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????????黑茶被稱為能喝的古董,以陳為貴。如果將新茶比作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子,那么老茶,則如歷經(jīng)磨煉、飽經(jīng)歲月的沉穩(wěn)老人。但是對(duì)于老茶和新茶的不同特質(zhì),你能分得清嗎?
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新茶老茶大對(duì)比:同品類、同等品質(zhì)、年份不同。
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外形對(duì)比:
新茶
????????發(fā)酵稍重的新茶,烏黑油亮;發(fā)酵輕的新茶,顏色以青色、褐色為主,同樣它的磚面也會(huì)比較油亮。
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老茶
????????隨著時(shí)間的沉淀,由于茶葉的自然氧化,顏色會(huì)變得灰暗,就算是輕發(fā)酵茶,放久了成為老茶之后顏色也會(huì)變深,也不會(huì)像新茶這樣有油亮的色澤。
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香氣對(duì)比:
如果是新茶,會(huì)帶茶葉的清香味,茯磚茶的話還會(huì)有金花的菌香味。
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而老茶,年代越久,它的陳香味會(huì)越發(fā)濃郁。
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茶湯顏色對(duì)比:
新茶
特別是輕發(fā)酵的新茶,以明黃、橙黃為主;隨著時(shí)間的積累,湯色逐漸加深慢慢變成橙紅,而且不同品類的黑茶,湯色變化速度會(huì)有不同。
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老茶
則湯色以紅色、酒紅色為主(兩者都必須有茶湯透亮且給人明亮的感覺才算好茶)。
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口感對(duì)比:
口感上,新茶的口感會(huì)略微澀口,或者有青味,也可能帶點(diǎn)渥堆味,。
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而老茶,隨著時(shí)間的沉淀,由大分子轉(zhuǎn)換成小分子,它的茶湯,入口之后會(huì)有一種明顯的順滑,猶如一碗米湯,是從口腔滑到喉嚨里,口腔里還會(huì)留下陳香味、甚至說藥香味。
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葉底對(duì)比:
新茶
葉底的色澤會(huì)更加油亮。
輕發(fā)酵的安化黑茶葉底會(huì)偏青綠色,具有活性,一般到7年左右的北方倉儲(chǔ)狀態(tài)下,在泡開后還能有明顯青色,微微有些泛紅。
老茶
葉底明顯會(huì)顯得暗淡一些。而且色澤上發(fā)酵輕的新茶葉底顏色也稍淺,而老茶顏色相比較深。
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PS:老茶之奇貨可居、狼多肉少、物稀價(jià)貴,所以更正確的建議,不是特別懂行的朋友,建議選購品質(zhì)靠譜、價(jià)格公道的1-3年內(nèi)新茶,自己妥善保存、邊喝邊存。
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