王安石患病，需長(zhǎng)江瞿塘中峽水煎藥，便將此事托付于四川人蘇東坡。不久，蘇東坡親自帶水來(lái)見(jiàn)王安石。取水泡茶，王安石問(wèn)是否中峽之水，蘇東坡應(yīng)是。王安石笑道：“又來(lái)欺老夫了！此乃下峽之水，如何假名中峽？”
《水經(jīng)補(bǔ)注》：上峽水性太急，下峽太緩，唯中峽緩急相半。此水烹陽(yáng)羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。
明人田藝衡在《煮茶小品》中說(shuō),茶的品質(zhì)有好有壞,“若不得其水,且煮之不得其宜,雖好(茶)也不好?！?/span>
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今年的2月，完全被雨水承包了，朋友圈里開(kāi)始流行種太陽(yáng)，但對(duì)于愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，在一杯好茶的氤氳里，陰雨連綿就成了一首詩(shī)。
小樓一夜聽(tīng)春雨，
深巷明朝賣(mài)杏花。
矮紙斜行閑作草，
晴窗細(xì)乳戲分茶。
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下午上班時(shí)，聽(tīng)說(shuō)要做容和紅修羅兩款產(chǎn)品的測(cè)評(píng)，小心臟開(kāi)始雀躍，都是我喜歡的。測(cè)評(píng)用水滿(mǎn)滿(mǎn)一紙箱，中國(guó)、加拿大、日本、意大利、德國(guó)，全是劉博士從北京收集帶來(lái)的，產(chǎn)地跨越南北半球。
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鑲著金邊的女王·容
第一個(gè)測(cè)評(píng)的是容。
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容屬于潤(rùn)思的祁紅毛峰系列，原料采自閃里基地，真正的早期高山茶料。程曉祥說(shuō)容這款產(chǎn)品的特點(diǎn)是，你把所有祁紅的優(yōu)點(diǎn)放在她上面都不為過(guò)，嫩、甜、香 ，仿佛三月的杏花春雨，四月的草長(zhǎng)鶯飛，空谷中的那株幽蘭，只一眼便愛(ài)上了。
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這是一款恰到好處的茶。
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正常情況下，除去異端天氣影響，她的原料基本采摘于4月的4、5、6這三天，非“搶鮮”茶。經(jīng)歷了充足的光合作用，茶葉內(nèi)在物質(zhì)豐富，似二八年華的少女，正當(dāng)時(shí)。
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閃里基地平均海拔高度為600米左右，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構(gòu)成茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
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容的定位是高檔茶，整個(gè)制作過(guò)程都由經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師經(jīng)手。程曉祥說(shuō)：“一款高檔茶的每道工藝必須到位，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，后期都會(huì)有無(wú)法補(bǔ)救的瑕疵?！?/span>
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總結(jié)：劉博士認(rèn)為加拿大水沖泡的茶湯品嘗時(shí)入口有柑橘味；日本北海道水沖泡的茶湯甜味最明顯和清澈，花香味最濃；農(nóng)夫山泉沖泡的茶湯兼有花香和木香；自來(lái)水泡出來(lái)的茶湯相較于另外三種，顏色略濁，口感稍重。
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紅修羅?
紅修羅屬于潤(rùn)思的祁紅工夫系列，是程曉祥拼配作品中的得意之作。研發(fā)前后歷時(shí)數(shù)月，通過(guò)不斷摸索、品嘗，終掌握恰到好處的原料比例。
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紅修羅的特點(diǎn)是一改祁紅特有的大家閨秀溫婉的感覺(jué)，口感上更加奔放，香氣來(lái)的更為猛烈，醇和、甜味感明顯，齒頰留香，令人愉悅。就像《亂世佳人》里郝思嘉，美麗、熱烈，個(gè)性鮮明。
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董事長(zhǎng)殷天霽給這款產(chǎn)品寫(xiě)的描述是：“既有祁紅的雋永醇厚，更具祁紅與大吉嶺茶的兼香風(fēng)格，飲之難以忘懷?！?/span>
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從干茶外形上看，紅修羅較傳統(tǒng)祁紅的娟秀，顯得更為肥碩。
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程曉祥描述為“入口清新、高香，這種高香非火工高，而是茶葉自有的。就像農(nóng)家自己散養(yǎng)的豬肉，自有一種清甜味，肥而不膩；這股高香過(guò)后又能感覺(jué)到祁紅特有的綿、滑、馥郁香；過(guò)了很久齒頰還留有醇香?！?/span>
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總結(jié)：劉博士認(rèn)為日本水泡的茶湯香氣最好聞，但是隨著時(shí)間流逝，香氣消散的最快；加拿大水泡的茶湯花香清新且明顯。
紀(jì)萬(wàn)霞認(rèn)為加拿大水泡出的茶湯香氣更清高。
公認(rèn)的都覺(jué)得德國(guó)水泡的茶湯有一股堿水面的味道，而且肉眼可見(jiàn)的要渾濁一些，表面似乎浮有一層油，葉底也不夠明亮?？茖W(xué)解釋“油”是茶湯內(nèi)的脂溶性物質(zhì)，俗稱(chēng)“茶氳”。是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)。
