2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶品鑒報告
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2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶品鑒報告

一、茶緣茶起

2019118日,新茶網(wǎng)推出“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”的品鑒活動。我曾經(jīng)品嘗過“上兮普洱手工龍珠”、2018年楊普號圭臬昔歸古樹龍珠生茶”等,對這種普洱茶的傳統(tǒng)做法新包裝的時尚品還是蠻感興趣,也在新茶網(wǎng)為“2018年楊普號圭臬昔歸古樹龍珠生茶”寫過品檢報告,感覺遇到故人,就在申請區(qū)留言“龍珠,一款喜歡的茶?!币矝]有想要去得到這款茶。??

25日,我與同事前往武漢參加由全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會和華中科技大學出版社聯(lián)合舉辦的“全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)‘十三五’規(guī)劃教材項目推進會”,在手機查看新茶網(wǎng)時,發(fā)現(xiàn)又中了一次茶,一查才知道是2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶。27日開完會回到長沙,加入已經(jīng)給我取到了新茶網(wǎng)寄來的快遞。??

二、原味茂蘭

茂蘭是云南省臨滄市云縣的一個古老而聞名的集鎮(zhèn),300多年歷史,它還有第二批中國傳統(tǒng)村落,以茶葉等土特產(chǎn)為支柱產(chǎn)業(yè)。這里山嵐疊嶂、云霧繚繞,野生和半野生茶樹群落密集分布,茶園面積17916.7畝,茶葉產(chǎn)值1395萬元。茂蘭傣語是勐朗的諧音,意為有水的地方。茂蘭位于云縣縣城東北部,大丙山腳下,曾是旅昆的第一馬站,茶馬古道的重要驛站,長安橋、蘭亭、神舟飛渡等都有深厚的歷史底蘊。彝族、布朗族等土著民族人口眾多,布朗族耐熱耐寒、勤勞樸實、熱情好客、好喝茶。東與漫灣鎮(zhèn)的嘎止、白鶯山、酒房、慢光相連;東南與忙懷的忙貴、溫速為鄰;南與曉街的月牙地、快樂、新聯(lián)憑羅扎河分界;西南與愛華的永勝接壤;西鄰鳳慶縣的腰街;北和大理的南澗新民鄉(xiāng)隔瀾滄江相望??偯娣e384.8平方千米。最高海拔2240米,最低海拔940米。轄茂蘭、馬四、多依、忙卓、牛圈箐、溫平、凈石、嶺磨、安樂、撥還河、哨街、后山、舊村、轉水河、丙令等15個村235個村民小組。受印度洋暖濕氣候、西南季風和赤道輻射影響,干、雨季分明,主體氣候明顯,霜期短。全年日照時數(shù)2100小時以上,屬低熱河谷地區(qū),年平均氣溫19左右。??

三、拆茶聞茶

我回到家,2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”的快遞已經(jīng)拿回來,并且拆掉了外包裝,只是一個米黃色條紋紙桶外面包裹著氣泡膜,拆開氣泡膜,紙桶上面沒有任何文字,蓋子是個圓形竹板。取開蓋子,還有一個保鮮袋,用金絲扎著。打開保鮮袋,是一些白色的顆粒,全部倒出來,一桶有60克,為一斤裝。??

茶的芳香離開彌漫開來,有輕微的青柑味。再聞,氣味飄散一些之后,就可以聞到灌漿青稻谷的味道,這個可以持續(xù)很久。接著才是生茶特有的粉味,這味道比較弱,需要鼻息呼吸才能聞到。

白色顆粒是用白紙包裹,上面的文字是貼的另外一張小不干膠,上面的文字也極其的簡單,一是生產(chǎn)單位“小眾普洱”,二是名稱“茂蘭生普”,三是廣告詞“優(yōu)質小產(chǎn)區(qū)古樹”。這些文字簡明概要,卻又把它的特點全部釋放出來,讓茶客非常清楚。

拆開包裹龍珠的白紙,茶芽的條索非常清晰,茶芽比較壯實粗大,多為青色,也有幾根白芽,還有淺黃色的嫩芽。茶芽的分布沒有起始順序,并不是從某個地方散發(fā),還是比較錯綜復雜。剛拆開的生普粉味比較重,為了醒茶,散放放在室內(nèi)兩天,直到龍珠散發(fā)的茶味不太濃了才泡茶。

四、洗茶開茶

2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”是普洱茶里的龍珠系列,無論是手工搓制還是機械壓制,都成丸狀,需要用開水慢慢將其泡開。??

龍珠茶粒放在蓋碗里,沿著蓋碗邊緣慢慢注入開水,將龍珠浸沒,淹于水下。端起蓋碗,稍微晃動蓋碗,讓開水沿著縫隙浸潤龍珠,看到茶芽慢慢散開,龍珠表面不再平滑,迅速倒出洗茶水。??

五、泡茶飲茶

第一泡,開水沿蓋碗邊緣注入,不能直接對沖龍珠本身。龍珠是沒有散開的茶,并且是整顆龍珠沖泡,泡茶的時間比散茶要稍微長些。10秒后,龍珠的茶芽的葉片慢慢張開,像個含苞待放的花骨朵,茶芽顯露得參差不齊,沒有層次,從外往里綻放。茶芽張開的速度比較慢,像電影的慢鏡頭,肉眼可以看清它的每一步變化,它吸收水分的能量和力氣掙扎著張開自己來。茶底轉青。茶湯微微黃,稍微改變了水的顏色。茶入口很芳香,如幽蘭。湯微甜,入口后甜度增加。湯液在舌面和喉口比較爽滑,比較飽滿,稍缺層次感和擴散力。????

第二泡,開水沿蓋碗邊緣注入,不能直接對沖龍珠本身。10秒后,茶芽的葉片有少部分開始半張開,茶梗漸漸脫離龍珠,核心吸水,周邊的茶葉脫落攤在碗底。茶底出現(xiàn)嫩黃。茶湯淺黃,透亮。茶湯芳香,有吸附性。湯沁甜,甜度均勻。湯液在舌面和喉口爽滑,比較飽滿,有層次感和擴散力。最后有微微的苦。??

第三泡,開水沿蓋碗邊緣注入,不能直接對沖茶葉本身。10秒后,茶芽的葉片有大部分開始半張開,條形彎曲,茶梗全部脫離龍珠,核心松散,周邊的茶葉脫落攤在碗底,幾乎滿底。茶底出現(xiàn)翠綠。茶湯淺黃,透亮徹底。茶湯芳香減弱,有吸附性。湯甜銳減,甜度很弱。湯液在舌面和喉口爽滑,口感不飽滿,無層次感和擴散力。有微苦,有青澀。??

第四泡,開水沿蓋碗邊緣注入,不能直接對沖茶葉本身。10秒后,龍珠全部散開,葉片全部張開或半開,條形稍彎。茶葉完全滿底,蓋碗滿茶。茶底出現(xiàn)青與微紅。茶湯微黃,透亮,有豪。茶湯芳香少。湯甜較弱。湯液在舌面和喉口爽滑,口感不飽滿,無層次感和擴散力。有苦味,有青澀。??

第五泡,開水沿蓋碗邊緣注入,不能直接對沖茶葉本身。10秒后,葉片全部張開,茶梗粗壯,條形稍彎。茶葉完全滿碗。茶底微紅。茶湯淺青,透亮,有豪。茶湯芳香弱。湯甜弱。湯液在舌面和喉口爽滑,口感不飽滿,無層次感。有苦味,有澀味。??????

五泡茶湯綜合在一起,苦味非常明顯,入口即苦,澀味隨行。只有香味綜合有所提高。綜合的湯冷后,顏色加深成橙黃色,味道更苦,逆光看,湯里豪非常多。??

.總結建議

品鑒“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”是項工程,它造型美觀,茶湯淺黃透亮,花香柔甜,湯水清冽柔滑花香馥郁,裹挾著淡淡的山野氣韻,唇齒留香。2019.2.2