茶之拼配，最高境界在于茶性的協(xié)同與強(qiáng)化。不同山頭的原料，通過(guò)反復(fù)調(diào)整配比，以期達(dá)到互補(bǔ)合一，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則困難重重。制茶師不僅需要豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)積累，還要對(duì)各個(gè)山頭的茶性了如指掌，熟知后續(xù)轉(zhuǎn)化的走向，這樣才有可能拼配出一款既滿足當(dāng)下品飲口感需求、又經(jīng)得起時(shí)光考驗(yàn)的優(yōu)良茶品。細(xì)數(shù)當(dāng)今市面上耳熟能詳?shù)慕?jīng)典之作，無(wú)不出自專業(yè)茶人之手，體現(xiàn)了拼配茶所能達(dá)到的最高水準(zhǔn)。
2017年一任茶業(yè)古樹(shù)拼配新品一任芳華，系著名茶人一任天真品牌創(chuàng)始人李桂榮親自操刀的一款高端古樹(shù)拼配茶。大勐海茶區(qū)古樹(shù)原料通過(guò)恰當(dāng)?shù)呐浔?，達(dá)成了香氣滋味口感的有機(jī)融合，層次豐富，剛?cè)嵯酀?jì)，協(xié)調(diào)飽滿，個(gè)性鮮明，算得上拼配茶的上乘之作。
李桂榮認(rèn)為，拼配一款茶，應(yīng)該遵從1＋1＞2的原則。參與拼配的原料首先是互補(bǔ)、融合的關(guān)系。好的拼配，原料與原料彼此加分，不好的拼配則是彼此減分。常用的拼配手法，有追求協(xié)同強(qiáng)化，也有強(qiáng)調(diào)互補(bǔ)。
“互補(bǔ)之法，許多人會(huì)用，但其實(shí)不得法，所謂回甘不夠加甜茶，苦底不夠加苦茶，太澀了加不澀的茶，這樣拼出來(lái)的茶可能是雜亂的，也可能是混沌的，變成了一鍋雜燴菜；協(xié)同效應(yīng)的拼配，是最能體現(xiàn)功夫的，同一茶區(qū)不一定有協(xié)同效應(yīng)，比如老班章拼老曼娥，反而導(dǎo)致班章之韻味大失。”李桂榮的觀點(diǎn)是，普洱茶的協(xié)同拼配，應(yīng)以“同聲相應(yīng)，同氣相求”的理念為指導(dǎo)。所謂“同聲”，即同滋、同味、同香、同韻；所謂“同氣”，則注重茶氣的貫通融合。
一任芳華正是通過(guò)協(xié)同強(qiáng)化拼配手法，實(shí)現(xiàn)了多個(gè)山頭原料的滋、味、香、韻、氣完美融合合一，其風(fēng)格自然也是獨(dú)一無(wú)二的。
餅形圓整，壓制偏緊，延續(xù)了一任天真產(chǎn)品的一貫品質(zhì)。
條索兼有大葉種與中葉種，芽頭密布，多白毫，具備拼配茶的顯著觀感。
撬茶，緊結(jié)成塊，茶底干凈，內(nèi)外用料一致勻稱。
注入沸水，豐富泡沫即時(shí)浸出。
杯底留香高亢，蜜香與騷香有機(jī)融合，掛杯持久。
茶湯通透泛油光，入口即感濃厚花果香，苦底顯現(xiàn)，滋味濃強(qiáng)飽滿。
作為一款定位于“剛烈型”拼配茶，一任芳華前幾泡的剛猛表露無(wú)遺。但苦底易化，迅速轉(zhuǎn)為回甘。重泡無(wú)澀感，充分體現(xiàn)了古樹(shù)料的特質(zhì)。
中段香韻開(kāi)始占據(jù)主導(dǎo)地位，口腔后端感受愉悅，喉韻深長(zhǎng)。
尾水甜潤(rùn)，韻致不減，花蜜香伴隨始終。
葉底肥嫩，持嫩度高，制程得當(dāng)。
對(duì)于習(xí)慣了“老大益”與“福今”口感的茶友來(lái)說(shuō)，一任芳華創(chuàng)造了另一種風(fēng)格鮮明的霸氣口感，韻味與香濃融溶于一湯，“剛中之德，周流不滯”，帶來(lái)極高的品飲享受，其后續(xù)轉(zhuǎn)化品質(zhì)也顯然可以預(yù)期。
一任芳華·古樹(shù)拼配生茶（2017）
原料：云南大葉種曬青毛茶
品牌：一任天真
出品：西雙版納一任茶業(yè)有限公司
規(guī)格：357克／餅，7餅／筒，28餅／件
生產(chǎn)日期：2017.10
