吉祥如意|甘柔甜糯  中正雅韻
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吉祥如意|甘柔甜糯 中正雅韻

2018年7月末,我們用積累了整個春季的巴達(dá)生態(tài),大堆發(fā)酵了一款熟茶,一開湯甘柔甜糯的風(fēng)格讓喝到的人眼前一亮。

3個月后,一款經(jīng)過仔細(xì)醞釀的熟茶——“吉祥如意”產(chǎn)生了。

↑吉祥如意

巴達(dá),位于勐海縣西邊的西定鄉(xiāng),布朗語,“有仙人足跡的地方”。那棵已經(jīng)仙逝的1700多年的巴達(dá)野生大茶樹就生長在這里。?

↑巴達(dá)野生大茶樹

巴達(dá)是一個很有意思的小產(chǎn)區(qū)。這里生長的茶樹大部分是苦茶種,所以基因里是“苦濃”的;又因為海拔高達(dá)1700米左右,所以巴達(dá)也是“鮮甜清新”的。

↑巴達(dá)茶葉標(biāo)本


↑海拔1700巴達(dá)基地全貌

↑途中野草半人深


↑巴達(dá)茶樹

↑巴達(dá)基地茶樹鮮葉油亮

“苦甜交加”的巴達(dá)發(fā)酵成熟茶會是什么風(fēng)味?

今年單獨(dú)選擇自有基地的巴達(dá)春茶發(fā)酵,進(jìn)一步揭開巴達(dá)純料熟茶的奧秘。

↑巴達(dá)春茶


↑巴達(dá)春茶發(fā)酵的熟茶

發(fā)酵后的熟茶,糯甜,米湯感,絲絲苦底。風(fēng)格小清新。

吉祥如意口感追求是香高而雅,味甘甜而醇厚。布朗熟茶“帶苦底,味濃厚”,巴達(dá)熟茶春“糯甜清新”。以厚重的布朗茶為骨架,拼配巴達(dá)調(diào)以鮮甜,整體的滋味厚而醇爽。

、吉祥如意的甘甜的來源

1、采摘春茶的鮮甜;

2、梗葉成熟的醇甜;

3、標(biāo)準(zhǔn)殺青工藝以及日曬的甘甜;

4、適度發(fā)酵的糯甜;

5、來自勐海高山的米湯甜;

6、三級、五級級別拼配的香甜。

、吉祥如意三級、五級的拼配。

五級茶,成熟度高,中壯度茶菁,鮮甜耐泡;三級茶,芽頭多嫩度好,滋味厚,兩者拼配,香高滋味醇厚而風(fēng)韻。

、吉祥如意茶評: 8.5克干茶,120ml蓋碗沖泡 ,潤茶2道。

干茶

餅面圓潤,壓制松緊適中,色澤紅褐,油潤有光澤,條索粗壯,金色芽頭肥碩,顯金毫,勻整度高,干茶帶清香。

1、20S? 95℃

第1泡,湯色紅亮,稻草桿散發(fā)的干爽的香氣,入口的糯甜,帶有絲絲的苦,像咖啡的苦,順滑,稍帶新茶的水氣。

2、20S? 95℃

第2泡,湯色紅濃。干爽的香氣,發(fā)酵菌香,果子成熟的香氣,輕微的苦,口腔有米湯粘稠感,有生津;

3、20S? 95℃

第4泡,湯色紅艷明亮,果香濃郁,兼木香,清香,入口鮮甜度伴隨著輕微的苦感,糯甜感增加,苦甜交織,回味顯。

4、40S? 95℃

第5泡,湯色紅亮,果香濃郁,湯水果子甜,米湯感,輕微的苦味消退。飲完,口腔清涼純凈。

5、90S? 95℃

第7泡,湯色明紅,果香減退,植物清香,甜香顯露,風(fēng)格由厚重轉(zhuǎn)為小清新。又喝到了巴達(dá)春茶的鮮甜純凈。

葉底

柔軟油潤,三色底,柔軟有活性。葉底香氣清甜。