鳳凰單叢梔子花香 | 老潮州人的經(jīng)典口糧茶,好喝不貴
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鳳凰單叢梔子花香 | 老潮州人的經(jīng)典口糧茶,好喝不貴

老潮州人的口糧茶

鳳凰單叢里面,梔子花香是繞不過去的香型。


今天推薦的就是老潮州人的經(jīng)典口糧茶——鳳凰單叢梔子花香。



帶來這款茶的人,是我們的老朋友了。只要你喝過茶香記的鳳凰單叢,一定知道她。


吳玲 天山茶業(yè)負責人

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吳老師是潮州本地人,家里人都是「很傳統(tǒng)很保守」的制茶師。


在她的記憶中,小時候圍著灶爐看母親和哥哥做茶,他們都會用傳統(tǒng)的方式:炭火烘焙。


無論時代變化得有多快 ,一如既往。



我們喜歡和有原則的人打交道:對自己有要求的人,做出的茶不會錯。

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之前攝影組去拜訪她,待客的單叢中,就有梔子花香,至今印象深刻:



沏之香入水,前調(diào)有烘焙而產(chǎn)生的淡淡熟果香,自然幽雅。


兩泡后,轉(zhuǎn)化為花香,是夏夜晚風中縈繞著的那種梔子香。

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隨著一陣陣沸水懸空而注,舒服的花香氣,迎面彌漫,在這種恬淡的香氣沖擊下,能夠體驗到這款梔子花香生產(chǎn)的整個過程:

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天是晴朗的,碰青是輕巧的,炒青是溫和的,烘焙是嚴格的。




傳統(tǒng)手工炭焙

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吳老師家的茶,全部是傳統(tǒng)手工炭焙的。

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手工挑揀過的茶葉,放入用竹條編織的圓筒型炭焙籠中。


圖片經(jīng)加速處理


攤開茶葉使厚度一致,置于炭爐上,用優(yōu)質(zhì)木炭烘焙,反復幾次,一款鳳凰單叢梔子花香就慢慢孕育而生了。


這樣費時費力的傳統(tǒng)炭焙工序,在吳老師看來是理所應(yīng)當?shù)摹?/span>



這是出爐后的茶,一爐5斤左右, 6個爐每次只能焙30斤左右。


「我們還是想傳承這種老一輩的手藝?!?/span>


她的理由很簡單,量產(chǎn)從來都不是她追求的,將傳統(tǒng)工藝傳承下去,將茶葉做精、做出品質(zhì)才是目的。




水道綿柔?樅韻沛然

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干茶:條索黑褐緊秀,細嗅之,有淡淡的炒米香。


開湯后,湯色呈金黃的蜜柚色,杯面梔子花香幽逸,清麗高揚,似山野中驚鴻一瞥。



茶湯入口濃稠飽滿,甘潤醇厚,香溢唇齒。惟覺喉吻留韻,凝脂覆舌,質(zhì)感可嚼。


細細體會,湯水圓融,腔谷爽朗清澈,剛?cè)肟诘奈⒖啵癁樯蚧馗?,一直甜到喉嚨,非常舒服?/strong>



閉上眼,就能想象到:


豆棚瓜下、擔側(cè)攤前,夏夜涼風,潮州老茶客長斟短酌、閑談家常的安逸畫面。



牛皮紙小袋包裝的鳳凰單叢,一袋剛好是一泡,適合隨身攜帶。?


同時,這款茶非常耐泡,十泡后,茶氣依舊,可以像老潮州人一樣,慢悠悠地喝一下午。