1.什么是好茶?
每個(gè)人心中都一條金線,每個(gè)人手里都有幾款好茶。無論你的認(rèn)知邏輯是怎么樣的、講訴方式如何,好茶的歸宿都是一樣的。好茶是有通性的。老班章、冰島、薄荷塘、曼松……雖說各領(lǐng)風(fēng)騷,但它們是有共性的。比如,回甘、生津、湯感、清涼感、體感……
你要喝懂老班章有多好,這不難。滋味濃重,它的對比太強(qiáng)烈了。苦得明顯,自然回甘明顯;重得明顯,自然湯感厚得直接。就像范冰冰,美得直接,成了標(biāo)桿。你不好說她有多美了,因?yàn)樗呀?jīng)成為娛樂圈美女對比的尺子。但喝出老班章有多好,并不能劃出普洱茶審美的風(fēng)水嶺來。
如果你來一覺喝茶,上的是文山頂,那多半能說明我對你的品鑒能力有很大認(rèn)同;如果你真的能喝懂這款茶,那你對普洱茶的審美可以說登堂入室了。
2.為什么?
因?yàn)檫@個(gè)茶幾乎無苦無澀,自然對比度不強(qiáng)。它好得不那么明顯,喝懂它,需要門檻。就像一道原材料極好的菜,你不需要加太多香料來增加味覺的刺激度。
不苦不澀,喝起來似乎好得不那么明顯。但別急,要慢慢來。等你注意到的時(shí)候,已然全身發(fā)熱、滿口生津、滿口清涼。這才叫豐富性。
這是一款多喝幾次會上癮的茶;這是一款能訓(xùn)練你品鑒能力的茶。
3.什么是普洱茶審美?
簡單來說,體現(xiàn)在口腔層面就是回甘、生津、體感、喉韻……這些指標(biāo)的力度以及余韻的持久度。一款有活性的普洱茶,一定有這些指標(biāo)。有了這些指標(biāo),它才具備越陳越香的可能性。
「入界宜緩」品質(zhì)綜述:
外形:干茶絨毛特顯,這是長期馴化的勐庫大葉種具備的優(yōu)勢;梗特粗長,這是高山云霧環(huán)境下,持嫩性強(qiáng)的特征。
湯色:其新茶茶湯是清澈的米綠色,陳放幾年后會轉(zhuǎn)變得金黃;如果一開始就偏黃,則說明加工可能值得商榷。
香氣:香氣會呈現(xiàn)出蘭香、蜂蠟香、花蜜香和木香的層次復(fù)合,在85℃和沸水沖泡下會體現(xiàn)出不同的特色,建議先用85℃沖泡,待呈現(xiàn)出特有蜂蠟香后,再轉(zhuǎn)而用沸水。
滋味口感:微甜而不苦不澀,回甘強(qiáng)烈而持久,生津迅猛,湯質(zhì)細(xì)膩而活性十足,幾乎沒有刺激感,醇厚而柔和。
體感:發(fā)熱感十足,堪稱“體感第一”。
品質(zhì)構(gòu)成因素
原料出自無量山系海拔最高的一片茶園,品種為勐庫大葉種。茶園海拔超過2000米,勐庫大葉種可呈現(xiàn)出柔中帶剛的獨(dú)特力度,木香綿長、體感強(qiáng)勁。
圖片說明:
1.茶園環(huán)境與樹形:
這是無量山海拔最高的一處茶園。茶園的歷史悠久,應(yīng)該周邊首屈一指,在近年開發(fā)出來之前已放荒數(shù)十年,其海拔2200m之上,周圍森林環(huán)繞,渺無人煙。污染無法侵入,更無農(nóng)殘與化肥的可能。
此茶園為藤條茶管養(yǎng)模式。這樣采養(yǎng)的茶樹相比于半球型采摘面的茶樹,產(chǎn)量會降低很多,但全部的營養(yǎng)都集中到了少數(shù)的產(chǎn)出上,品質(zhì)會得到提高。藤條茶的生長速度會慢很多,與同等樹齡不采摘放高的大樹茶相比,樹形看起來會相對低調(diào)。此藤條茶園的樹干粗度,已是當(dāng)今所見翹楚。
2.高海拔帶來的意義:
海拔的一大意義在于干凈,在自然狀態(tài)下,污染只會自高而下,海拔越高,則環(huán)境越純凈;海拔的另一個(gè)要素是決定了一個(gè)茶內(nèi)質(zhì)的豐富程度。
茶樹是一種維管束植物,需要依靠大氣壓和滲透壓將根系周圍的水分吸收上去,維持生存。當(dāng)海拔高導(dǎo)致大氣壓不足時(shí),植株就需要被迫提高滲透壓。如何提高?增加細(xì)胞液濃度。于是茶葉水浸出物增多,內(nèi)含物質(zhì)增多。
能夠喝懂這樣的茶,是境界;能夠喝到這樣的茶,是福報(bào)。