白茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，屬微發(fā)酵茶。因制法獨(dú)特，不炒不揉，成茶外表滿(mǎn)披白毫呈白色，故稱(chēng)“白茶”。白茶主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)及松溪等地，因獨(dú)特的環(huán)境條件和制法，造就了其外形天然素雅，湯色淺黃明亮，滋味清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。
茶語(yǔ)多款產(chǎn)自松溪的白茶，深受茶友們好評(píng)。因此在之后的尋品選品，更為留意松溪白茶。經(jīng)過(guò)多次努力，專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)終于找到這餅口感表現(xiàn)豐富，且價(jià)格實(shí)惠的白茶餅。
松溪，閩白的重要產(chǎn)區(qū)
歷史上松溪和政和一同隸屬松政縣，和白茶原產(chǎn)地建陽(yáng)交界，是白茶的重要產(chǎn)區(qū)。這里土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素豐富。氣候溫和、日照充足、雨量充沛、晝夜溫差大，所培養(yǎng)出的茶樹(shù)自然內(nèi)質(zhì)豐富。
小菜群體種，口感表現(xiàn)更為豐富
小菜種并不是一種特定的品種，而是一個(gè)小空間范圍內(nèi)的概念——當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的有性繁殖的茶樹(shù)群體種，在固定范圍內(nèi)互相繁殖變異的一個(gè)空間統(tǒng)稱(chēng)。
每個(gè)茶產(chǎn)區(qū)都可能存在小菜茶，且因茶樹(shù)品種會(huì)在一個(gè)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生多項(xiàng)變異，所以往往在一整片小菜茶園中，都以“小菜茶”作為統(tǒng)稱(chēng)，而實(shí)際上它可能代表著數(shù)十個(gè)茶樹(shù)品種。
而歷史上，在茶樹(shù)優(yōu)良品種選育并大規(guī)模推廣種植之前，用來(lái)制作茶葉的也都是小菜茶。
可以說(shuō)，小菜群體種是閩北產(chǎn)地的原生品種。但他發(fā)芽晚，芽頭瘦小不好看，且產(chǎn)量低，在國(guó)家開(kāi)始推廣優(yōu)良優(yōu)育的大白、大毫之后，小菜種的種植面積已越來(lái)越小。
但小菜種卻是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選育、與當(dāng)?shù)丨h(huán)境共生出的最好品種，口感表現(xiàn)更為豐富，協(xié)調(diào)性、層次感會(huì)更有優(yōu)勢(shì)。
自然萎凋，保留茶葉更多內(nèi)含物質(zhì)
這款小菜種白茶采用自然萎凋，即萎凋過(guò)程以室內(nèi)室溫萎凋?yàn)橹鳎展馕驗(yàn)檩o，不經(jīng)過(guò)加溫的工藝，保留了茶葉更多的內(nèi)含物質(zhì)。
專(zhuān)業(yè)品鑒：入口厚糯稠順，甜度頗高，有植物的嫩甜清香與麥果的甜香融合。兩頰微有澀感，化開(kāi)同時(shí)生津，伴有強(qiáng)烈清涼感，喉韻甜潤(rùn)飽滿(mǎn)，整體協(xié)調(diào)性好。
