在經(jīng)歷了12月初的幾天寒潮之后，春城昆明的氣溫又逐步開始回升，雖然沒有暖氣，但我們有高原的任性陽光。12月18日，昆明室內(nèi)溫度16℃，濕度32%。下午兩點半，“63方程式”第157期品鑒會如期舉辦。
今天要品鑒的是一生一熟，看干茶，都是有些年份的茶品，今天的考題是猜年份。
6次出水，生茶湯色金黃透亮、有油潤感。熟茶酒紅透亮，十分誘人。入口品嘗，生茶甜柔、陳香微露，口感穩(wěn)定，從第一次到第六次出湯都比較均勻。
熟茶入口香甜，有谷物香、湯體糯滑，是一款很干凈的熟茶，幾乎找不到缺點。
“533”三次開湯，生茶第一開橙黃明亮，隨后兩次出湯稍微轉(zhuǎn)淡。茶湯入口，飽滿、協(xié)調(diào)，果香、蜜香和輕微的木香交織在一起，十分迷人。熟茶湯色紅濃，入口醇滑，包裹著蔗糖香和糯香。令人驚艷的是，這兩款茶在3次開湯的過程中既保持了口感的濃強度，但又不會讓人覺得刺激。這種平衡感，除了與原料和工藝相關，還有很大一部分是后期陳化帶來的轉(zhuǎn)變。從“63”方程式的表現(xiàn)來看，這兩款茶，現(xiàn)在都處于適飲期。
在分享環(huán)節(jié)，大家的意見基本一致，都認為這兩款茶的年份應該是6-9年。主考官宣布答案，今天喝的是春之風和夏之泉，目前已有6年陳期。在第155期品鑒會，我們品鑒了秋之露和冬之雪。這四款茶，用春夏秋冬四個季節(jié)，詮釋了普洱茶口感的豐富飽滿。
正常沖泡，先品飲熟茶，后品飲生茶。兩款茶的前4泡都是浸泡15秒出湯，隨后再逐步增加時間。熟茶夏之泉，茶湯入口，是甘甜的、也是清冽的，如泉水般滋潤。連續(xù)喝了幾杯，身心皆暖，如同泡溫泉帶給人愉悅溫暖。
生茶春之風，不苦不澀，湯感如春風般輕盈溫柔。茶湯在口腔里，帶來了春天的香氣，蘊含著萬物萌發(fā)、春暖花開。在冬天喝春之風，感覺離春天更近了。茶友們談起了關于春風的詩歌，有人說起了“羌笛何須怨楊柳，春風不度玉門關”，有人想到了“春風又綠江南岸，明月何時照我還”。我連喝了幾杯茶湯，想到了“遲日江山麗，春風花草香。”
春夏秋冬，每個季節(jié)都有自己的性格。春之風、夏之泉、秋之露、冬之雪，每一杯茶都有自己的風格。普洱茶，是時間的藝術品，而當下，是你享受這杯茶的最好時光。
