煙香悠然,沱茶之印——2020年下關(guān)沱茶煙印沱茶,臻選云南布朗茶區(qū)的古樹,布朗山位于云南省西雙版納勐??h的核心產(chǎn)區(qū),是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)之一,也是最古老的古茶區(qū)之一,所以原料無疑是最好的。再加上下關(guān)沱茶百年傳統(tǒng)制作工藝,所以這款茶展現(xiàn)了下關(guān)沱茶傳統(tǒng)的魅力。
包裝
老牛拉奔馳 :傳統(tǒng)棉紙包裝,茶的廠商、配料、生產(chǎn)許可、生產(chǎn)日期等信息基本都在這張小小的棉紙上了。拆開棉紙,可見內(nèi)票,上面對茶品的特點(diǎn)作了概述。
獨(dú)孤劍:煙印沱茶,擁有好看的皮囊,和有趣的靈魂。打破了傳統(tǒng)的“松鶴牌”。“好看的皮囊”——牡丹龍紋。飛龍?jiān)谔欤v云駕霧,牡丹花開,枝繁葉茂,米色柔和,牡丹與祥龍圖案環(huán)繞交織,寓意福氣綿綿,富貴滿滿。
冬冬 :黃色是古代帝王的象征,籠包加身,想想就是下關(guān)給予厚望的一款茶品。有印字加身更是龍印在手,包裝大氣、也足夠霸氣。內(nèi)飛也是同款設(shè)計(jì),并且有煙印的茶品選料、口感介紹。
干茶
老牛拉奔馳 :拿起干茶沱細(xì)看,可見條索肥壯緊結(jié),色澤墨綠、烏黑間雜顯毫,有茶芽有茶梗。干茶無煙味無陳味,有的是淡淡的花蜜香甜味。沱茶壓制度適中,但總的來說還是要比餅茶緊結(jié)一些,撬茶還是得費(fèi)點(diǎn)力,尤其是新壓的沱茶。撬下一塊后,只見里外料勻整一致,條索墨綠油潤,芽毫明顯,很純凈。
喝喝茶擼擼串 :干茶條索緊實(shí),褐色,芽、葉、梗比例均衡!
獨(dú)孤劍:煙印沱茶,沱型優(yōu)美,白毫滿披,條索緊結(jié)壯碩?!盁o煙不下關(guān)”,令無數(shù)茶人癡迷的這股子“煙香”,也是下關(guān)沱茶的味覺識別標(biāo)志。所謂“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化,煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強(qiáng)紫外線的照射,然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。大理下關(guān),地處高海拔,風(fēng)力大,紫外線強(qiáng),空氣干燥濕度小,茶葉在這里經(jīng)過存放,青味退去,煙香味開始突出,這正是下關(guān)“煙香”獨(dú)特而不可復(fù)制的秘訣。
品飲
老牛拉奔馳:干茶8克,95度水沿蓋碗邊側(cè)緩緩注入,快速出湯,茶湯淺黃透亮,下關(guān)特有的煙香和花蜜香明顯,新茶的青味比較突出,冷杯蜜香濃郁。
老牛拉奔馳:第一泡,90度水8秒出湯。茶湯明黃透亮,質(zhì)感油潤,煙香純正。入口湯感稠柔,滋味飽滿,湯有煙蜜香,帶青味,無澀感,片刻之后舌底生津,苦感化去,轉(zhuǎn)為甘甜。喉嚨靠前有甜潤感,整體表現(xiàn)不錯。
瑞普:沸水沿蓋碗邊注水,這時(shí)候茶的花香仰起,無異味 ,醒茶一道,因?yàn)槭切虏瑁酀仁怯械模?不過入口即化 ,隨之而來的是口腔加之鼻腔滿滿的花香 、蜜香, 當(dāng)然還有下關(guān)令人著迷的煙香 ,在整個(gè)口腔里來回聚集,喉嚨回甜, 整體非常舒服。
冬冬:輕嘬一口,口感溫柔、水中含香,不澀,微苦,煙香忽隱忽現(xiàn),像輕柔的女子在遠(yuǎn)處看著你,等你傻傻地往前走。
渝天:第三泡15秒出湯 ,湯色杏黃明亮,香氣明顯濃郁,特別是煙香味,這是無法復(fù)制的味道。入口苦味很重,但是回甘較快。表明該沱的內(nèi)含物質(zhì)豐富。
喝喝茶擼擼串:第六道,水溫95、定點(diǎn)低沖,20秒出湯,蓋碗蓋子煙香,花香,蜜香,煙香占上風(fēng)。茶湯顏色與上一道一樣,入口厚重感保持,苦顯馬上化開回甘,澀顯花開后生津。生津回甘保持,冷杯煙蜜香。葉底已經(jīng)完全展開!
葉底
老牛拉奔馳:葉底葉底黃綠,粗壯肥嫩、舒展,茸毛畢現(xiàn),葉片肥碩,脈絡(luò)分明,整體勻整,柔韌鮮活。
渝天:仔細(xì)觀察葉底,干凈整潔,呈黃綠色,可見不少嫩芽,茶毫盡顯,嗅之有淡香。
獨(dú)孤劍:葉底黃綠,條索粗壯肥碩,芽、葉、梗均勻,柔韌、鮮活而有彈性。
綜合評價(jià)
獨(dú)孤劍:花蜜香高揚(yáng)悠長,茶湯橙黃明亮,滋味濃郁飽滿,回甘生津強(qiáng)烈,層次豐富,妙趣橫生。煙香入水,若隱若現(xiàn),茶氣直脫如貫,盡顯雄渾勁道之感,彰顯布朗山的特點(diǎn),回味悠長?!盁o煙不下關(guān)”,令無數(shù)茶人癡迷的這股子“煙香”,實(shí)在讓我魂?duì)繅艨M。煙印沱茶,開啟純正煙香秘境,下關(guān)經(jīng)典傳統(tǒng)煙香,香而不悶,醇而不烈。大自然才是最好的釀造師,這一杯天賦好茶味,見證靈犀時(shí)刻。秋日薄暮,清水煮一壺?zé)熡?,舒暢灑脫,煙香入魄,人與海棠皆醉。
老牛拉奔馳:湯感稠柔度好,滋味飽滿,有布朗茶的厚重;工藝把控得也很到位,苦、澀、煙、青、花蜜香入水,層次感分明,喉韻舒適,尤其是下關(guān)粉們津津樂道的煙味,很純正,辨識度很高。另外這款茶似乎是要走小清新風(fēng)格,比較清甜,容易適口。
喝喝茶擼擼串:這款以煙為名的下關(guān)沱茶,能感受到一定的煙味的趨勢,但現(xiàn)飲的話,煙感比較清淡,這需要等時(shí)間來沉淀??傮w上這款沱茶風(fēng)格清新化明顯,在用料上可以看出來,嫩料為主,少數(shù)陳化老梗拼入其中,葉梗比例比較均衡,厚度整體表現(xiàn)不錯,苦底比較中等,后期甜感明顯,生津和回甘總體表現(xiàn)很不錯。
渝天:作為下關(guān)今年壓制的沱茶,因?yàn)檫x料好,所以滋味醇厚,茶湯濃烈厚重,口感豐富飽滿,生津回甘,苦盡甘來,恰如人生。相信后期的轉(zhuǎn)化更會給茶友帶來意想不到的驚喜。
攝影|喝喝茶擼擼串、老牛拉奔馳
文|渝天、喝喝茶擼擼串、獨(dú)孤劍、老牛拉奔馳、冬冬、瑞普
整理|茶小樂