這兩年“碎銀子”成為以抖音為代表的短視頻推銷(xiāo)的熱門(mén)產(chǎn)品，不少視頻主在介紹碎銀子的過(guò)程中存在一些夸張的說(shuō)法，比如說(shuō)碎銀子有著悠久的歷史等等。我也看了看網(wǎng)上相關(guān)介紹，很多都是一筆帶過(guò)就說(shuō)它是普洱茶熟茶的一種，之后信息就很少了，今天就跟大家聊聊這類(lèi)茶。
碎銀子嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)它是一款新茶，至少在2015年之前的普洱茶市場(chǎng)基本還沒(méi)有這樣的產(chǎn)品。它算是老茶頭的變種，甚至可以看成老茶頭的一個(gè)外觀(guān)升級(jí)版。想要搞清楚碎銀子，首先就要弄清楚老茶頭。
老茶頭，是在制作熟茶時(shí)產(chǎn)生的茶塊。這是因?yàn)椴枞~在渥堆發(fā)酵時(shí)，從茶葉、茶梗中析出了大量的過(guò)膠和糖分。果膠與糖分把一些茶葉粘結(jié)在一起，成為不規(guī)則塊狀。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，用手把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開(kāi)的話(huà)會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。
老茶頭正式成為產(chǎn)品是勐海茶廠(chǎng)改制后，由原勐海茶廠(chǎng)主管技術(shù)的李文華先生所打造。產(chǎn)品名字就叫“老茶頭”，一經(jīng)推出就大受歡迎，后來(lái)就呈遍地開(kāi)花之勢(shì)。到了2015年以后，就有茶商將比較結(jié)實(shí)的老茶頭進(jìn)行二次加工，所得的產(chǎn)品就是現(xiàn)在比較流行的碎銀子。
因?yàn)樽陨肀容^結(jié)實(shí)，所以在沖泡的過(guò)程中對(duì)水溫要求比較高，同時(shí)洗茶的時(shí)間也比較長(zhǎng)。在味道上同老茶頭也基本雷同，我個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，碎銀子的好壞還是要看用來(lái)發(fā)酵的原料，發(fā)酵的技術(shù)等基本要素。不是所有的碎銀子都是好茶，還是要看具體的產(chǎn)品之后再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。
文：天火
