茶的魅力，在于進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，一旦傾心，便是一生。
然而，學(xué)茶的路上，若沒(méi)有專業(yè)系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，自己學(xué)習(xí)的路上，跟喝茶一樣，有坑。
-01-茶，一不小心就入坑
茶，喝多了，自然能找到喝茶的感覺(jué)，形成自己的品鑒體系。
但是，學(xué)茶，剛開(kāi)始時(shí)，價(jià)值觀如同一張白紙，描繪成什么顏色，全靠帶你入門的人。
一旦價(jià)值觀形成，要想茶葉價(jià)值觀重塑，簡(jiǎn)直太難。
2019年，畢業(yè)入茶行業(yè)的時(shí)候，對(duì)茶毫無(wú)概念。
那時(shí)候，也沒(méi)喝過(guò)什么好茶，整個(gè)端著高腳杯逛酒會(huì)，偶爾小酌一杯名莊，以為葡萄酒就是天下第一飲料。
一次偶然的機(jī)會(huì)，喝到鈞翔號(hào)的冰島老寨，那時(shí)候猛地發(fā)現(xiàn)，普洱茶跟葡萄酒一樣，好的東西、品質(zhì)是相通的：
都有令人著迷的天然香，品飲的時(shí)候，都能給口腔帶來(lái)很強(qiáng)的愉悅感，喝下去之后，回味綿綿，心情舒暢。
而普洱茶與葡萄酒不同的地方在于：
哪怕高端如拉菲，2瓶下肚，還是會(huì)上頭的。但茶不一樣，同樣尋找口腔和精神的愉悅，茶想喝多少，就喝多少。
從此，一不小心就愛(ài)上了茶。自然喜歡，便會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)。
-02-茶老板的江湖氣質(zhì)
自己學(xué)茶，斷斷續(xù)續(xù)地從網(wǎng)絡(luò)尋找知識(shí)，碎片化地了解普洱茶。
然而，要想深入了解普洱茶，還得找個(gè)老師帶著。聽(tīng)茶圈前輩科普普洱茶知識(shí)，一天從早到晚試不同產(chǎn)區(qū)的茶葉。
學(xué)久了之后，發(fā)現(xiàn)茶老板的有干貨，卻沒(méi)有體系。全靠自己積累起來(lái)的江湖經(jīng)驗(yàn)，三板斧自成一派，把自己繞得云里霧里。
比如，想了解普洱茶為什么能越陳越香。
問(wèn)茶老板什么叫越陳越香，茶老板張口就來(lái)，越陳越香就是越放越好喝，越陳越貴能升值嘛。
又問(wèn)茶老板什么樣的茶能夠越陳越香，得到的答復(fù)幾乎是：我做的茶就能越陳越香。你只要按我的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，就能越陳越香。
找不到答案，只能從跟普洱茶一樣能越陳越香的東西里找答案，比如，紅酒、雪茄。尋找他們相通的地方。
當(dāng)時(shí)想，2013年的瑪歌品質(zhì)太差，是雨水的問(wèn)題，2005年的拉菲為何又好？放在茶葉身上，生態(tài)風(fēng)土和天氣決定原料的好壞。
茶葉的品質(zhì)，離不開(kāi)制茶工藝，正如同釀酒師的水準(zhǔn)。那么，什么樣的工藝能越陳越香？普洱茶大工藝之下，說(shuō)到細(xì)節(jié)處，萎凋到什么程度，殺青到什么程度，每個(gè)制茶的都覺(jué)得、自己的工藝是生茶工藝的典范。
紅酒后期倉(cāng)儲(chǔ)有很大影響，再好的酒，不注重倉(cāng)儲(chǔ)，也會(huì)變成一瓶老陳醋。普洱茶也一樣，倉(cāng)儲(chǔ)也是重中之重。
一邊學(xué)習(xí)，一邊總結(jié)的過(guò)程，既執(zhí)著于其中，又因?yàn)檫M(jìn)步太慢，想扇自己兩個(gè)嘴巴。
學(xué)茶的過(guò)程，看茶葉江湖的過(guò)程，簡(jiǎn)直是痛并快樂(lè)著。
-03-學(xué)茶，理論支撐
茶葉是個(gè)江湖，混跡江湖，少不了理論的支撐。
學(xué)茶，進(jìn)不了茶學(xué)教室，就只能看茶葉大家的書(shū)籍著作了。
茶行業(yè)，好書(shū)非常多，一本書(shū)的好壞在于，看書(shū)的過(guò)程，作者能引發(fā)讀者多深的思考。
看很多茶圈前輩寫(xiě)的書(shū)，也許因?yàn)槟骋粋€(gè)句話，某一個(gè)茶界歷史知識(shí)，引發(fā)了對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的思考。
于是，開(kāi)瓶名莊，小酌一杯，順手寫(xiě)一篇文。這個(gè)過(guò)程，非常享受。
一直以來(lái)，都在尋找經(jīng)典的茶書(shū)。
前不久，遇到一本個(gè)人以為真正的經(jīng)典書(shū)籍——《云茶大典》，那種感覺(jué)，就像在舊書(shū)市場(chǎng)找到商務(wù)印書(shū)館的絕版書(shū)籍一樣。
云南茶行業(yè)專家學(xué)者前輩研究成果薈萃而成，可以稱之為云南茶葉百科全書(shū)的巨作。有知識(shí)，有專業(yè)，有歷史……
喜歡茶，終于遇到打動(dòng)自己的經(jīng)典茶書(shū)。當(dāng)時(shí)就決定，專門做一個(gè)合集，一邊讀書(shū)，一邊把閱讀《云茶大典》的所思所想、所帶來(lái)的的啟發(fā)，專門寫(xiě)成一個(gè)系列的文章。
因?yàn)闊釔?ài)，所以執(zhí)著。因?yàn)閳?zhí)著，常做一些奇怪的事。
寫(xiě)在最后：
茶葉書(shū)籍，畢竟小眾。
茶書(shū)少，經(jīng)典的茶書(shū)更少。陸羽的《茶經(jīng)》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、宋代蔡襄的《茶錄》，明代田藝蘅的《煮泉小品》等等。相比其他行業(yè)書(shū)籍，茶書(shū)簡(jiǎn)直屈指可數(shù)。
期待《云茶大典》之外，能有更多的經(jīng)典。
茶文化，不能太單一。
多希望，茶行業(yè)能夠出現(xiàn)傳世經(jīng)典的佳作，類似孔德，韋伯，涂爾干等理論大家的經(jīng)典。百看不厭，每讀一遍都有新的啟發(fā)。
或者是，把茶葉理論與江湖結(jié)合，在博大精深的中華文學(xué)里占有一隅之地。類似普魯斯特筆下，在時(shí)間里欣賞時(shí)間、追憶似水年華；或者肖洛霍夫筆下被命運(yùn)裹挾的頓河悲歌；
亦或是，他一轉(zhuǎn)身，只留給世界一個(gè)背影一封信的基督山?；蛘叽耐窆P下、我愛(ài)你，與你無(wú)關(guān)的陌生女人的來(lái)信。
或者《云中漫步》這類，以葡萄酒為題材的經(jīng)典。茶文化發(fā)展的路上，還有很長(zhǎng)的路要走。
然而，但凡盛世，茶文化必定大復(fù)興、大發(fā)展。
正因江湖，更顯精彩。普洱茶文化，絕不止古六山，茶馬古道，貢茶，冰島老班章名山頭，或者一些專業(yè)的知識(shí)，更應(yīng)該經(jīng)典著作的承接、紛繁文化與茶的相融、包容。
茶的文化載體，還需茶文化學(xué)者們?nèi)找构P耕。
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