茶葉江湖，少有標準。
喝茶學茶，多是經(jīng)驗相傳。
學茶的路上，如果一入門就遇到“大師”，會踩坑的。
-01-98年美女喝出樹齡
在茶商張老板那里喝茶，遇到一個美女。
年紀不過24歲，號稱自己能喝出樹齡，喝出海拔。
聽到這種話，難免倒吸一口冷氣，50歲的老司機號稱喝出樹齡的倒是多，但20幾歲就喝出樹齡和海拔的，著實罕有。
仔細詢問之下，原來是她的師父教的。
喝出樹齡的師傅
據(jù)說，她師父喝茶20幾年，每天都喝茶，什么茶都喝過，以至于養(yǎng)成了一種特殊本領(lǐng)。
無論什么茶，只要在師父面前，看一看，聞一聞，泡一泡，摸一摸，其山頭，年份，樹齡，海拔，加工工藝，倉儲地，馬上就能詳細地說出來。
而24歲的小姐姐，也得到了師父的真?zhèn)?，雖然不像師父一樣，一杯就能喝出樹齡和海拔，但三五泡之后，也能喝出來了。
聽到這里，張老板一陣吹捧，老楊也跟著鼓鼓掌。
這美女見老楊聽得入神，忙說一句：你年紀也不大嘛，要不，我教你，你也能喝出來。
這話一出口，嚇得老楊一陣哆嗦，忙說一句：我連茶都泡不好，品鑒力更差。
美女忙說：品鑒能力是天生的，就像同一泡茶里，有木質(zhì)香，有的人能喝出來，有的人喝不出來，這是味覺天生的敏感性。泡茶我也可以教你?。W會我?guī)煾傅呐莶璺椒?，可以秒了云?8%的泡茶人。如果達不到這水平，我把這堆茶葉嚼了吃掉。
老楊一聽，敷衍著夸贊幾句。
卻想不通，這年輕的妹子，是真正的茶界潛伏的高手，還是無知者無畏。或者是學茶經(jīng)歷一片白紙的時候，就被江湖神棍抹上了神奇的顏色，再難洗掉。
總之，在美女的世界里，對師父喝出樹齡的技能，倒是五體投地般的崇拜。
-02-大師的高光與落寞
3個月后的一天，美女突然發(fā)來消息。
說她和師傅想約老楊喝喝茶，一起品品老楊的大名莊。
仿佛一道閃電從腦際劃過，這貨怕是來蹭拉菲的。但對大師又有些好奇，姑且就聊聊吧。
大師其人
只見大師年紀約莫40歲，留了個寸頭，穿著古樸的衣服，還戴了個眼睛，仔細一看，大師居然劃了一條眼線。
此情此景，突然想起一句：月籠人家，沉香入畫，那男人竟在眉點朱砂。說人話就是：畫面太美，我不敢看。
大師從手上取下手串，放在桌角顯眼的地方，特別強調(diào)：沉香如茶，無貴賤之分，但我這串，是某某大師開過光的。
大師評茶
大師的弟子泡茶，老楊跟大師尬聊著。
大師仔細看著弟子注水，隨后，靠在椅子上，閉上眼睛，像是打坐似的靈魂出竅，進入茶的世界。
良久，茶葉終于泡好，弟子恭敬地說一句：師父，可以請茗了。
大師這才睜開眼睛，端起茶杯，細呷一口，點評道：注水的時候，我一聞茶香就知道，你這茶葉，是用天然氣炒的。就像你吃慣了柴火飯，突然吃燃氣飯，能吃出不同的。
天然氣炒的？大師果然語出驚人，不同凡響，老楊在山上看著做的茶，居然不知道自己的茶是用天然氣炒的。
大師又喝了一杯，繼續(xù)說：你這個茶，殺青的溫度只有280度，溫度太低了。而且，殺青手法用的是勐海手法。
老楊忙問：能不能喝出是哪個山頭？
大師一臉淡定地說：你這茶，整體還行，但不突出，我就不點評了。試試我的茶，會刷新你對臨滄茶的認知。
老楊飲下一口寂寞，凈挑我不懂的說。原來，喝出山頭不僅是技能，還是心理學啊。
大師的茶葉
大師拿出一塊黃布，神神叨叨地拆開。
說自己尋茶二十載，終于在臨滄秘境之中，發(fā)現(xiàn)一片遺世茶園，閉關(guān)5年研究工藝，方才有今天的成就。如今，其茶葉品質(zhì)，可以吊打冰島老寨，秒了昔歸古樹。
老楊一聽，好奇地問一句：綠水塘之后，又一個秘境噶。
大師搖搖頭，說了一大堆禪茶之類的話語，遞給弟子泡茶。
第一泡好茶出湯，大師端起公道杯，深吸一口，滿臉得意地點點頭：我這茶，只聞公杯，就滿口生津了。
隨后，呲溜一口，吸進半盞茶湯，自我頌揚一句：我這茶，品質(zhì)是真的好啊！
老楊一聽，趕緊嘗嘗。喝了兩杯，老楊個人的感覺，大師的茶葉品質(zhì)還是不錯的，至少比冰島壩歪單株好。
但是，要說吊打冰島老寨，大師可能沒有喝過真正的冰島老寨單株或者一類古樹吧。
茶人不賣茶
老楊好奇地問：你這茶品質(zhì)真的很不錯，你賣多少錢。
大師的弟子突然說：師父是茶人，不是賣茶的。如果你要買茶，我給你緣分價，5萬一公斤。
這價嚇得老楊一臉懵，只敢淡淡地說一句：這個價，我更喜歡冰島老寨一類古樹。
大師臉色陰沉，喃喃一句：冰島老寨，暴發(fā)戶才喝的茶，太沒有品味了。強調(diào)一點，我是茶人，不是賣茶的。我是傳遞健康、青山綠水與品味的人，不像那些做工業(yè)品的人，污染了環(huán)境。
老楊愣了一秒：我覺得做實業(yè)，做工業(yè)品的人才牛。
茶人愣了一秒，大約是想不到老楊居然反駁他，大師繼續(xù)說：我們應(yīng)該淘汰工業(yè)，著重發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，這樣才能保護環(huán)境。
老楊點點頭，心里想的卻是：在經(jīng)濟規(guī)律中，只有工業(yè)和制造業(yè)賺到錢，工業(yè)鏈上這群人才能消費，第三產(chǎn)業(yè)才會形成，茶葉就是這第三產(chǎn)業(yè)中的一個。
說的再簡單點就是：只有賣工業(yè)品賺到錢了，大家才能買茶喝。工業(yè)帶來的污染，也只有有錢了，才能治理。沒有工業(yè)這個下蛋的雞，掙錢，總不能靠信仰吧。
老楊不解，這大師腦子里的經(jīng)濟鏈，是真的只有這么點面積，還是別的原因。趕緊問一句：這是哪位教授的觀點。
大師居然說：歐洲環(huán)保學家這么說的，日本的什么教授也是這么說的。難不成，日本教授會騙人不成。
老楊一聽到這里，血壓頓時直飆10個百分點，心里罵道：“看圣母哭喪，你還要廢死啊”，倭人的話，勞資連標點符號都不信。
心里罵歸罵，但不能說出來，只是對這大師，也就沒有任何好感了。如果說，茶葉江湖里，喝出樹齡與否，為了賣茶包裝成大師，這些觀點不同，尚且能求同存異。
但是，這類不從自身出發(fā)，捧著西方教條當經(jīng)典的人，已經(jīng)是立場不同了。
還是補上一句：發(fā)展所處階段不一樣。學習外國人的東西，要先過一遍腦子，不能拿來就用。
良久，大師茶也喝完了，便向小自己十幾歲的老楊說：小兄弟，能否開一瓶你的紅酒試試，對比一下茶與酒的魅力。說著，大師犀利的眼神瞥向老楊的一排大名莊。
通常，但凡聊得來的茶友想喝紅酒，老楊都是直接送的，好歹1855列級名莊起步。但大師一番表現(xiàn)，反客為主的霸氣，茶界舍我其誰的傲慢中，分明就還有幾分精日氣質(zhì)。
便想出一招：意大利葡萄酒的江湖，跟普洱茶江湖一樣混亂中帶有幾分難懂，便送了大師一瓶顏值高，酒質(zhì)平平無奇的意大利酒。
不久之后，大師帶著弟子，一道煙似的消散了。
寫在最后：
喝出山頭和樹齡，到底是不是玄學。
通常，樹齡和海拔都會影響茶葉的品質(zhì)。如果沒有被矮化過，樹齡越大，樹形越大，茶樹生長越成熟。
比如，同一片茶園里，樹形越大的茶樹，口感通常更好，氣韻表現(xiàn)更足。
至于海拔，高山云霧出好茶，海拔高，晝夜溫差大，便于糖類物質(zhì)的積累，糖類物質(zhì)含量越高的茶，茶湯的甜度和厚度更高。
然而，影響茶湯厚度、氣韻的因素太多了，不是單靠海拔和樹齡就能決定一杯茶的內(nèi)涵的。
比如，土壤肥力，種植密度，甚至加工條件都能決定茶湯的厚度。
要想喝出樹齡，只有把土壤肥力，種植密度等其它所有的條件可控，理論上是可能喝出樹齡的。
比如，同一小塊茶園里的茶葉，把古樹挑采單獨做出來勻堆，中小樹也單獨做出來勻堆，同一個人，同樣的泡茶手法，古樹茶和中小樹茶二者一起沖泡，但凡喝茶幾年的人，是能喝出是古樹還是中小樹的。
但是，眼前一盞茶湯，來歷不明，喝上一口就說，這是冰島茶，海拔1680米，樹齡85年，這幾片是離地的茶樹采的，幾乎不可能。
之所以有人喝出這喝出那，背后無非是利益。
要么為了博名，要么為了賣茶。不同的是，茶葉產(chǎn)能過剩的今天，茶商賣茶是求著客戶買，大師賣茶卻是讓客戶求著自己買，普通的茶葉也能賣個高價。
大師的市場，玩的就是包裝起來的神秘與稀缺。終究，無非是為了生活，也能夠理解。
喜歡追江湖大師，追一追也無妨，不喜歡江湖大師，看戲何嘗不是樂趣。
一杯茶而已，無非是圖一個解渴舒服，找找生活的樂趣。
茶葉品質(zhì)，應(yīng)該較真，但玩茶，
大可不必較真。
來源：普洱話江湖，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
