普洱茶的拐點(diǎn)已經(jīng)到來(lái)

這個(gè)拐點(diǎn)并不是簡(jiǎn)單價(jià)格或者市場(chǎng)熱度的拐點(diǎn)，這個(gè)背后其實(shí)是普洱茶市場(chǎng)這些年很多深層問(wèn)題集中爆發(fā)，可以說(shuō)是重大危機(jī)，也可以說(shuō)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

我們今天簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)說(shuō)，主要分析背后的原因

今年的市場(chǎng)

之前對(duì)普洱茶市場(chǎng)有一個(gè)預(yù)判，就是不可能漲價(jià)，可能會(huì)部分回補(bǔ)疫情期間的缺口。現(xiàn)在看來(lái)，這個(gè)評(píng)估還是樂(lè)觀了。實(shí)際上今年的市場(chǎng)比較冷清，并不比疫情期間熱鬧。

在今年減產(chǎn)明顯的前提下，很多產(chǎn)區(qū)價(jià)格都缺乏有力支撐，不但不會(huì)上漲，有的地方連持平都困難，這可以說(shuō)是值得特別重視了。

這里面牽扯很多因素，我們必須要逐一分析，才能看清楚市場(chǎng)的全貌。

尖貨不熱背后

之前我認(rèn)為名山中的尖貨可能會(huì)上漲，因?yàn)樵绞琼敿獾臇|西，越不愁賣(mài)，疫情一放開(kāi)，奢侈品市場(chǎng)消費(fèi)就猛增，不斷給那些歐洲老錢(qián)家族輸血，這是大家都能看到的，與此相比，普洱茶尖貨的市場(chǎng)其實(shí)小得可憐，很容易獲得支撐和拉動(dòng)。

但其實(shí)并非如此，以短視頻平臺(tái)上最火的薄荷塘一類(lèi)二類(lèi)為例，這些可以說(shuō)是風(fēng)頭正勁的頂尖貨，很多賣(mài)家就靠這個(gè)吸引流量，我之前以為今年是擠破頭排隊(duì)送錢(qián)，實(shí)際上并沒(méi)有，如果想做，依然可以訂到，甚至可以通過(guò)不同的渠道訂到。其他一般的熱門(mén)產(chǎn)區(qū)更不用說(shuō)了，以我們?cè)诓枭降馁Y源積累，幾乎是隨便挑。這其實(shí)透露了一個(gè)特別大的問(wèn)題。

這說(shuō)明即便是這些所謂最頂尖的古樹(shù)，其實(shí)并沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)群體。

中國(guó)有這個(gè)消費(fèi)力的人相當(dāng)多，就算這些尖貨賣(mài)到十萬(wàn)一公斤，對(duì)部分人來(lái)說(shuō)，可能只是一頓飯，一次夜店，一個(gè)包的價(jià)錢(qián)，這個(gè)價(jià)錢(qián)可以喝到萬(wàn)眾矚目的茶中至尊，而且是整整一公斤，可以喝至少上百次，這其實(shí)是相當(dāng)劃算的。

但是為什么即便如此，仍然消費(fèi)乏力呢？

很簡(jiǎn)單，沒(méi)有提供足夠的消費(fèi)體驗(yàn)。

體驗(yàn)這個(gè)東西含玄妙，一個(gè)東西究竟值不值，涉及到很多方面。很多人會(huì)嘲笑三星米其林，說(shuō)這么點(diǎn)東西，怎么賣(mài)這么貴。其實(shí)吃得飽不重要，甚至好不好吃也不是那么重要，而是讓你覺(jué)得值不值才重要，這就是建立體驗(yàn)的價(jià)值認(rèn)知。

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，普洱茶還處在非常初級(jí)的階段。這些尖貨的新茶我都喝過(guò)，90%并不驚艷，通過(guò)調(diào)整工藝，10%可以達(dá)到比較驚艷，如果你不能給予足夠NB的詮釋?zhuān)瞧鋵?shí)這個(gè)體驗(yàn)是不完整的，不足以支撐品牌的價(jià)值。

現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)者是需要不斷洗腦的，不要說(shuō)不驚艷的茶品，就算驚艷的茶品，如果你沒(méi)有形成一套話語(yǔ)來(lái)不斷的給消費(fèi)者洗腦，過(guò)一段他就被別的東西占領(lǐng)注意和洗腦了，這種驚艷的體驗(yàn)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)話語(yǔ)的描述和確認(rèn)，他就逐漸淡忘了。何況還有很多人嗅覺(jué)味覺(jué)都不敏感，就更被排除在外了。

這個(gè)背后就是普洱茶品鑒和審美體系的缺失，這個(gè)是普洱茶發(fā)展的第一個(gè)大問(wèn)題。

寧愿受潮背后

我們跑茶山經(jīng)過(guò)會(huì)遇到一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，很多茶農(nóng)沒(méi)有賣(mài)掉的古樹(shù)茶都存在茶山上。

如果說(shuō)比較偏僻，茶價(jià)很低的茶山，這個(gè)還好理解。因?yàn)樗矝](méi)別的地方存。可是很多茶山茶農(nóng)收入不低，都在縣城有房子甚至有店面，顯然比山上存茶更安全，但是他寧愿把茶放在茶山上受潮，也不放在縣城里面。

為什么呢？很簡(jiǎn)單，放在茶山上才能賣(mài)上價(jià)，放到下面就賣(mài)不上價(jià)了。

很多人只能依靠我在某某寨子買(mǎi)到的茶這樣一個(gè)信息來(lái)暗示，并不能通過(guò)嘴巴品鑒來(lái)確定。甚至明明是受潮的，潮味撲面而來(lái)的，很多人真的喝不出來(lái)，還是可以賣(mài)掉。而放在縣城沒(méi)有受潮的，品質(zhì)明顯更好的，這些茶商和消費(fèi)者反而不敢買(mǎi)。這就很有意思了。

這背后其實(shí)也是兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是前面提到的，普洱茶的品鑒體系混亂，受前些年推廣濕倉(cāng)茶影響，的確有些人連明顯受潮的茶都無(wú)法識(shí)別。我經(jīng)常說(shuō)品鑒這個(gè)東西很微妙，內(nèi)涵很豐富，有的時(shí)候不是簡(jiǎn)單的高低對(duì)錯(cuò)。但是這種明顯受潮的茶，顯然并不在此列，這就是屬于基本的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，但是很多人大談什么品鑒，卻連這個(gè)都無(wú)法識(shí)別，這說(shuō)明普洱茶的市場(chǎng)品鑒的確處于極低的水平線。

另外一個(gè)涉及到普洱茶的藏養(yǎng)。我們說(shuō)要藏出高水平的茶，的確從工藝到后面的含水率控制，溫度選擇，都有較高的技術(shù)含量。但是藏出及格水平的茶，一點(diǎn)都不難啊，只要?jiǎng)e直接通風(fēng)，不受潮，在含水率不穩(wěn)定的時(shí)候別捂到就行了。幾乎沒(méi)有任何技術(shù)難度，但是很多人還是受錯(cuò)誤觀念引導(dǎo)，搞得一塌糊涂。

這些東西其實(shí)非常簡(jiǎn)單，幾句話就能說(shuō)明白，現(xiàn)在依然成為普洱茶發(fā)展的障礙，不得不說(shuō)，整個(gè)市場(chǎng)的聲音是非?；靵y的，很多毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的人在冒充專(zhuān)家，真正專(zhuān)業(yè)的聲音根本聽(tīng)不見(jiàn)。

殺青混亂的背后

看一個(gè)普洱茶人的段位，最簡(jiǎn)單就是問(wèn)問(wèn)對(duì)殺青的理解。因?yàn)槠疯b藏養(yǎng)這些東西他可以隨意發(fā)揮，你也不知道真相，殺青不行，這個(gè)東西你沒(méi)有實(shí)踐，一說(shuō)就錯(cuò)，就像馬保國(guó)上擂臺(tái)一樣，隨便一嚇唬就倒下了。

可我們到茶山來(lái)看，每家的殺青都不一樣，可以說(shuō)是其他茶類(lèi)工藝完全沒(méi)有的景象。不說(shuō)細(xì)節(jié)了，就單說(shuō)殺青時(shí)間，從幾分鐘到四五十分鐘都有，其他任何茶類(lèi)絕不可能在同一種工藝上有這么大差異。

我們經(jīng)過(guò)多年經(jīng)驗(yàn)逐漸摸清了一些規(guī)律，反過(guò)頭來(lái)看，大多數(shù)的殺青都是不合格的。更有意思的是，這兩年我接觸了一些上世紀(jì)末本世紀(jì)初期做茶的易武和古六山老茶人，我發(fā)現(xiàn)早年的工藝和我們這些年反復(fù)實(shí)踐調(diào)整后的工藝非常接近。只是因?yàn)閷?duì)后期藏養(yǎng)的理解不同，細(xì)節(jié)上有點(diǎn)差異。

殺青詳細(xì)說(shuō)，還是要根據(jù)具體山場(chǎng)和原料，要做精品，是有很多可探討的。但是可以肯定的是，從大方向來(lái)看，那個(gè)時(shí)候的工藝，長(zhǎng)期藏養(yǎng)沒(méi)問(wèn)題，中短存期能轉(zhuǎn)化，符合我們現(xiàn)在所說(shuō)的普洱茶的中道。

說(shuō)實(shí)話我也有點(diǎn)后悔，要是早和這些老前輩交流，的確能省很多時(shí)間精力和資金。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，這里面又透露出了一個(gè)大問(wèn)題，既然早期的工藝已經(jīng)達(dá)到很高的水準(zhǔn)，為什么后來(lái)會(huì)如此之亂？以至于我根本接觸不到這些工藝。

包括受外來(lái)影響的低溫長(zhǎng)時(shí)派，和大廠出來(lái)那批人及學(xué)院派推崇的高溫短時(shí)派，都把普洱茶的殺青搞得撲朔迷離，對(duì)于當(dāng)年的我來(lái)說(shuō)，完全莫衷一是，接觸不到真正的高水平工藝，直到一次次實(shí)驗(yàn)，再經(jīng)過(guò)數(shù)年藏養(yǎng)，才最終確定，這兩種做法都是錯(cuò)誤的?？墒沁@些人都頂著大師和專(zhuān)家的名號(hào)，聲音在市場(chǎng)上是最大的。有意思的是，我前面說(shuō)的那些工藝到位老茶人開(kāi)創(chuàng)的企業(yè)，實(shí)際發(fā)展的并不好，基本上都是在走下坡路。

這才是最麻煩的，你聽(tīng)到的最大的聲音都是誤導(dǎo)，真正理性的有價(jià)值的聲音都被淹沒(méi)了?，F(xiàn)在短視頻平臺(tái)更是亂上加亂，連事實(shí)都看不見(jiàn)，要搞清楚一個(gè)問(wèn)題更是極為困難了。

第一批人不喝茶的背后

現(xiàn)在有一種說(shuō)法，最早喝普洱茶（生茶）那批人已經(jīng)不喝普洱茶了。這件事說(shuō)出來(lái)做茶的人恨死了，但是至少部分是事實(shí)。

這件事怪誰(shuí)，怪不了誰(shuí)，我N年前就說(shuō)不要大量喝新茶。但是市場(chǎng)上關(guān)于工藝和藏養(yǎng)的理念都極為混亂，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，不喝新茶喝什么？可以說(shuō)是市場(chǎng)混亂帶來(lái)的必然結(jié)果。

為什么不推薦大家喝新茶，因?yàn)榈谝粵](méi)轉(zhuǎn)化出應(yīng)有的高度，第二大量喝新茶對(duì)健康有影響。

既要喝新茶，工藝又沒(méi)到位，古樹(shù)內(nèi)涵物質(zhì)又特別豐富，上癮后越喝越濃，越喝越多，隨著量不斷增大，身體特別強(qiáng)悍的沒(méi)問(wèn)題，但是很多人其實(shí)是撐不了幾年的。

這背后就是我說(shuō)的一系列問(wèn)題，從工藝、藏養(yǎng)、品鑒觀念都極為混亂，錯(cuò)誤的觀念橫行，最終倒霉的是所有人，從消費(fèi)者到商家，最后也反噬到茶農(nóng)。

實(shí)際上按我們所說(shuō)的普洱茶的三條道路《普洱茶三大路徑，所有普洱茶的爭(zhēng)議一文厘清！》（可點(diǎn)擊）來(lái)說(shuō)，只要你觀念清晰，無(wú)論走哪條路都不會(huì)傷到自己，都是光明之路。

就怕你糊里糊涂，自相矛盾，那帶來(lái)傷害是必然的，最后受影響的是整個(gè)行業(yè)。

為什么來(lái)得這么快

本來(lái)這些問(wèn)題可能沒(méi)有這么快爆發(fā)。但是不要忘了，現(xiàn)在是一個(gè)信息傳播爆炸增長(zhǎng)的時(shí)代。短視頻和直播的興起，很大程度上加快了這個(gè)進(jìn)程。

一方面靠廉價(jià)臺(tái)地茶，很多直播間完成了普洱茶對(duì)中低端市場(chǎng)的轟炸。另一方面在中高端古樹(shù)茶市場(chǎng)，也基本把最感興趣的潛在客戶(hù)群透支了。

古樹(shù)普洱真是這世間少有的好東西，但是你工藝不對(duì)，藏養(yǎng)不到位，體驗(yàn)感并不會(huì)很好，這個(gè)時(shí)候你僅靠名山的名字來(lái)盲目引流，擴(kuò)大消費(fèi)群體，最后給人的印象就是不過(guò)爾爾。

經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間，一波又一波推送已經(jīng)完成了，稍微感興趣的消費(fèi)者已經(jīng)都嘗試過(guò)了，而且體驗(yàn)還沒(méi)那么好，那么接下來(lái)怎么辦？

就像我前面說(shuō)的，那些做古樹(shù)的直播間，我指的是原料基本靠譜的，不是那種亂來(lái)的。這些直播間如果真的體驗(yàn)好的話，以現(xiàn)在高端消費(fèi)群體的消費(fèi)力，別說(shuō)薄荷塘一類(lèi)，曼松古樹(shù)，以今年的這種產(chǎn)量，就是曼松小樹(shù)都應(yīng)該是一茶難求。

實(shí)際上我去茶山，只要渠道正確，還不是想拿什么原料都能拿到，而且還有議價(jià)空間。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是好事。但是你考慮到那幾萬(wàn)在各個(gè)直播間購(gòu)買(mǎi)過(guò)頂級(jí)古樹(shù)的茶友，他們不感興趣。還有更早之前在線下喝過(guò)這些茶，但是不愿再購(gòu)買(mǎi)的茶友。雖然這些也不是我的客戶(hù)，但我其實(shí)一點(diǎn)也高興不起來(lái)。

后者是普洱茶最堅(jiān)實(shí)的擁躉，前者是普洱茶最直接的潛在市場(chǎng)。這兩撥人都沒(méi)動(dòng)靜了，你說(shuō)普洱茶的拐點(diǎn)來(lái)沒(méi)來(lái)呢？

從頭來(lái)過(guò)

拐點(diǎn)提早到來(lái)，不一定是壞事。早晚都要面對(duì)，長(zhǎng)痛不如短痛。

而且這些東西并不是說(shuō)無(wú)解，其實(shí)方案我都提倡多年了。只是市場(chǎng)噪聲太大，理性聲音基本聽(tīng)不見(jiàn)罷了。

我們茗壽堂今年的收茶雖然算不上多火爆，但是還是相當(dāng)穩(wěn)定。因?yàn)槲覀円恢币詠?lái)走的就是中短存期適飲，長(zhǎng)期藏養(yǎng)更佳的路線，不僅品鑒內(nèi)涵更好，而且也更健康。體驗(yàn)過(guò)的茶友最有發(fā)言權(quán)。

而且今年開(kāi)始明確了普洱茶的三大路徑，后面也會(huì)針對(duì)另外兩條路徑研發(fā)產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同偏好客戶(hù)的需求。這三條路徑都走得通，都很精彩，只是一定不要混淆！如果攪成一鍋粥，花冤枉錢(qián)，品鑒體驗(yàn)差，這些還是小事兒，把身體搞壞都有可能。

說(shuō)到底，茶是瑞草仙丹還是垃圾毒藥，看你如何理解，如何加工，如何品飲。

一條路，走錯(cuò)了，必然要付出代價(jià)。及時(shí)回歸到正確的方向，未來(lái)還是大有可為，希望有更多的人清晰思路，不要一錯(cuò)再錯(cuò)。建議做普洱茶喝普洱茶的朋友認(rèn)真看看前面講三大路徑的文章，會(huì)有很大幫助。從后臺(tái)留言來(lái)看，很多人還是沒(méi)有看懂，如果看懂了，對(duì)于普洱茶的主要疑問(wèn)都能解決。

古樹(shù)茶是這個(gè)世界上最為珍貴的茶資源，這是毋庸置疑的，古樹(shù)普洱的品鑒也是內(nèi)涵最為豐富的，這也是我和葡萄酒精品咖啡多年橫向比較的結(jié)果，對(duì)這兩點(diǎn)，我都非常確信。

而且這些年的實(shí)踐，經(jīng)過(guò)藏養(yǎng)轉(zhuǎn)化，不斷提升的路是完全能走通的，何況另外兩條路徑也都是可行的?？梢哉f(shuō)古樹(shù)普洱的未來(lái)一定是充滿(mǎn)光明的。

不過(guò)，現(xiàn)代社會(huì)，人心復(fù)雜，各種混亂的聲音，各種沒(méi)有底線的做法，還是會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間充斥市場(chǎng)，所以古樹(shù)普洱未來(lái)的路也不會(huì)一帆風(fēng)順。

從我的角度，我也不可能苦大仇深的大聲疾呼，隨緣傳播一點(diǎn)正向的理念，身邊的茶友能喝到好茶也就是了。如果有年青人愿意深入學(xué)習(xí)，改變整個(gè)行業(yè)的亂象，我會(huì)盡我所能的支持。

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