常言道，“熱在三伏”。
7月11日，是入伏第一天，然而今年的極端高溫似乎分外猛烈，夏日來(lái)頻發(fā)的高溫早已肆虐了月余。世界氣象組織（WMO）近日表示，時(shí)隔七年后，厄爾尼諾現(xiàn)象再現(xiàn)，預(yù)計(jì)今后全球大部分地區(qū)氣溫將進(jìn)一步升高，可能在5年內(nèi)出現(xiàn)創(chuàng)紀(jì)錄高溫。
極端的高溫天氣與入伏的特定節(jié)點(diǎn)，都加持著大眾對(duì)于冷飲的“剛需”，屬于冷泡茶的市場(chǎng)機(jī)遇也迎來(lái)了爆發(fā)時(shí)刻。冷泡茶，顧名思義，為使用常溫水或冷水浸泡萃取的茶，這種茶葉往往經(jīng)過特殊冷萃加工工藝，因而不用借助熱水也能快速萃取析出物質(zhì)。
△小紅書上關(guān)于冷泡茶的討論
冷泡茶的市場(chǎng)熱度，具有極強(qiáng)的時(shí)間特質(zhì)。
百度指數(shù)顯示，2013年到2023年十年間，“冷泡茶”這一關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)，穩(wěn)步保持著波浪式的起伏增長(zhǎng)趨勢(shì)。每年的1月到7月冷泡茶搜索指數(shù)呈遞增走勢(shì)，在7、8月達(dá)到頂峰后又持續(xù)回落，次年再開啟新一輪的起伏周期。
那么，和氣候緊密掛鉤的冷泡茶，當(dāng)前市場(chǎng)情況如何，如何進(jìn)一步乘勢(shì)發(fā)展機(jī)遇呢？
△2013年1月-2023年7月“冷泡茶”關(guān)鍵詞搜索指數(shù)
各個(gè)茶品牌爭(zhēng)先上新
冷泡茶市場(chǎng)正在“升溫”？
入夏以來(lái)，能看到很多茶企都上新或著重推出著冷泡茶相關(guān)產(chǎn)品。
譬如，八馬茶業(yè)的冷泡茶系列，涵蓋烏龍茶、紅茶、白茶、茉莉花茶四種口味，在旗下電商平臺(tái)中銷量可觀，售賣上還采用組合搭售形式，四款冷泡茶附贈(zèng)一個(gè)逸泡茶杯，強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)產(chǎn)品銷售。
△圖片來(lái)源：八馬茶業(yè)旗艦店
ChaLi在延續(xù)去年冷泡茶產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，上新了如百香果檸檬冷泡茶、山茶花香紅茶冷泡茶等新口味，豐富消費(fèi)者的不同選擇。正山堂主打的兩款凍干冷泡茶紅茶，則在發(fā)揮自身主力紅茶產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，用一蓋一泡的形式，將含有茶粉的蓋子擰到礦泉水上即可獲得一杯好茶，呈現(xiàn)更為新穎的產(chǎn)品形式表達(dá)。
△圖片來(lái)源：ChaLi旗艦店（左），正元正山堂旗艦店（右）
綜合來(lái)看，目前較為熱門的在售冷泡茶，在茶類分布上多為烏龍茶、綠茶、茉莉花茶等香氣較為清新，滋味相較淡雅的茶類，這正契合夏日追求清爽的飲茶主基調(diào)。同時(shí)，蜜桃烏龍、青提烏龍、山茶花紅茶等具有果香、花香的拼配茶，也表現(xiàn)出了不俗的市場(chǎng)占有率，或許是口味的豐富性，更符合時(shí)下年輕人的口味習(xí)慣，有利于迅速拓展受眾群體。
△信息來(lái)源于各個(gè)茶品牌公眾號(hào)與淘寶旗艦店，按企業(yè)首字母順序排列（PS：篩選范疇主要為專門為冷泡設(shè)計(jì)的茶產(chǎn)品，部分只在宣傳中提及可冷泡的未涵蓋在內(nèi)）
從消費(fèi)人群來(lái)看，2018年至今5年間，關(guān)注“冷泡茶”這一關(guān)鍵詞的搜索受眾高度集中于20-39歲這一年齡范圍，和傳統(tǒng)原葉熱泡茶的年齡分布迥異。另一方面，搜索冷泡茶關(guān)鍵詞用戶排名前五的城市為廣東、北京、江蘇、浙江、上海，與當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r和城市對(duì)年輕態(tài)飲茶方式的接受度存在一定的契合度。這些特質(zhì)進(jìn)一步強(qiáng)化著冷泡茶時(shí)尚、年輕態(tài)、強(qiáng)時(shí)令屬性的產(chǎn)品主基調(diào)。
△2018年1月-2023年7月“冷泡茶”關(guān)鍵詞搜索用戶年齡分布
△2018年1月-2023年7月“冷泡茶”關(guān)鍵詞搜索用戶地域分布
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，現(xiàn)存“冷泡茶”相關(guān)企業(yè)740余家（對(duì)冷泡茶相關(guān)企業(yè)的界定范圍為經(jīng)營(yíng)范圍或產(chǎn)品服務(wù)有涉及冷泡茶的企業(yè)）。從相關(guān)企業(yè)地域分布來(lái)看，天津、廣東以及浙江，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列。當(dāng)然這些僅僅是在經(jīng)營(yíng)范疇或相關(guān)產(chǎn)品中明確提及冷泡茶這一概念的企業(yè)數(shù)據(jù)，不過無(wú)可否認(rèn)的是當(dāng)前的冷泡茶確實(shí)有著無(wú)比開闊的市場(chǎng)可能性。
而想要進(jìn)一步抓住發(fā)展可能，或許可以從近年來(lái)冷泡茶的“升級(jí)路徑”著手探索。
解碼冷泡茶新面貌
茶行業(yè)如何乘勢(shì)發(fā)展機(jī)遇
過往我們對(duì)于冷泡茶的印象，多是散裝原葉茶、三角茶包、速溶茶粉這些常規(guī)的產(chǎn)品形態(tài)，萃取和使用場(chǎng)景上也多為加冰水、加冰塊、放入冰箱冷藏后飲用這種常規(guī)的飲用模式。事實(shí)上，近年來(lái)冷泡茶早已解鎖了更多新面貌。
不一樣的冷泡茶產(chǎn)品呈現(xiàn)
有效創(chuàng)新的本質(zhì)，在于找到差異化的突破點(diǎn)，或許并非一定要從“0”到“1”構(gòu)建，有時(shí)只要稍微轉(zhuǎn)換下模式與思路便能收獲全然不同的產(chǎn)品新模式。譬如近年來(lái)在線下便利店中頗受歡迎的原葉冷泡茶，唯可鮮、斐素等品牌都有開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。此類產(chǎn)品主打原葉冷萃，依托HPP超高壓滅菌冷萃技術(shù)和全程冷鏈運(yùn)輸銷售，呈現(xiàn)一杯看得見真茶葉的瓶裝冷泡茶，帶給消費(fèi)者新鮮感的同時(shí)，也省去冷泡茶的的沖泡環(huán)節(jié)，讓飲茶更為便捷。
△圖片來(lái)源：唯可鮮旗艦店（左）；斐素飲品旗艦店（右）
類似的產(chǎn)品創(chuàng)新并非個(gè)例。觀治冷泡茶打造一茶一水組合的冷泡工夫茶，將含有茶葉的茶彈插入蘇打水中，三分鐘快泡即可收獲一杯好茶，快泡慢品，創(chuàng)新茶飲喝法。類似的思路也可以沿用到其他冷泡茶產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)上，更新泡飲環(huán)節(jié)，讓冷泡茶的品飲流程更為便利，或許能收獲意想不到的市場(chǎng)效果。
△圖片來(lái)源：觀冶
不一樣的冷泡茶使用場(chǎng)景
產(chǎn)品創(chuàng)新之外，使用場(chǎng)景的迭代也是當(dāng)前冷泡茶呈現(xiàn)出的市場(chǎng)變化所在。今年入夏以來(lái)興起的“圍爐冰茶”，類似于圍爐煮茶的思路，以冷泡茶為主角，結(jié)合干冰烘托仙氣，打造一個(gè)輕松且極具氛圍感的打卡空間。
在很多新中式茶館中，冷泡茶同樣是夏日主角，譬如開吉茶館主打的冰極萃系列，復(fù)古小酒瓶的形式，為飲茶注入時(shí)尚創(chuàng)新的氛圍感。這些場(chǎng)景中的冷泡茶往往被注入了一種文化意味，傳達(dá)的是年輕一代新的飲茶方式與飲茶觀念。
△圖片來(lái)源：開吉茶館
不一樣的冷泡茶售賣模式
開發(fā)相匹配的冷泡茶器具，也成為很多相關(guān)企業(yè)的發(fā)力點(diǎn)所在。茶息集市推出的冷泡小球瓶，直接將冷泡杯與茶葉結(jié)合搭售，泡完茶后能對(duì)冷泡杯進(jìn)行再利用。電商層面，購(gòu)買達(dá)到一定金額送冷泡杯的形式更為常見，可以在一定程度上帶動(dòng)茶葉銷售。
△ChaX茶息市集店
爭(zhēng)奪市場(chǎng)注意力，是每個(gè)置身于市場(chǎng)的從業(yè)者的必修課，冷泡茶或許便是當(dāng)下的關(guān)注焦點(diǎn)，在有余力的情況下借力冷泡茶拓新客群或許不失為一種豐富品牌競(jìng)爭(zhēng)力的有效方式。
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