普洱茶從歷史中走來，關(guān)于其概念、觀念、片字只語都值得我們重新去予以關(guān)注和解讀。本期我們關(guān)注檀萃對普洱茶的記載。
從前，有個小孩過繼給龍姓舅舅，改名龍見。舅舅懷疑他的智力水平，就給退貨了，小孩因此認祖歸宗，易名檀萃。檀萃有時自稱高平檀萃。高平是檀姓的郡望地，并非檀萃的出生地。實際上，檀萃是安徽人，跟我們熟悉的胡適算是老鄉(xiāng)。
檀萃生于雍正年間，作為讀書人，只有參加科舉考試，才可能實現(xiàn)階層跨越。他考上功名時，已經(jīng)是乾隆時期，時年35歲，為乾隆二十六年三甲第47名。又過了十年，檀萃45歲，被派到貴州當(dāng)知縣。上任沒多久，父親去世，按照道德規(guī)范，檀萃必須去職回家守孝。
由于太窮，檀萃連回老家的路費都沒有，只好繞道廣東找朋友拆借。這趟借錢之旅可能也不太順利，檀萃因此在廣東滯留過一段時間，參與編輯《番禺縣志》等書。直到乾隆四十三年，1778年，檀萃才被任命為云南祿勸知縣。
一次，檀萃押運銅礦進京，運氣不太好，船中途翻了，沉銅超過65000斤，這是失職之罪。罷官后，檀萃在昆明育材書院和黑井萬春書院任教。
從當(dāng)官到任教，檀萃在云南生活了二十年。有足夠的時間去了解這里的風(fēng)土人情。嘉慶四年，檀萃離開云南。兩年后，即1801年，死于南京。離滇回鄉(xiāng)途中，檀萃寫了《滇海虞衡志》，書中對普茶的記載，是我們研究普洱茶歷史的重要資料。
在《滇海虞衡志》中，檀萃告訴我們：“普茶，名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱所屬六茶山，一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻耑，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人。茶客收買，運于各處，每盈路，可謂大錢糧矣?！?/p>
這段記載有三層意思：第一，普茶是云南人民賴以生存的經(jīng)濟作物。第二，普茶產(chǎn)自普洱府所屬的六大茶山。這六座茶山依次是：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻耑、慢撒。第三，普茶產(chǎn)區(qū)面積及從業(yè)人數(shù)——“周八百里，數(shù)十萬人”。由于普茶處于相應(yīng)的經(jīng)濟鏈條中，是流動的物產(chǎn)(茶客收買，運于各處，每盈路)，所以能形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模：可謂大錢糧矣。錢糧可直觀理解為銀錢和糧食，這里應(yīng)該是指稅收。
對于這個規(guī)模，普洱茶歷史上的重要人物李拂一曾經(jīng)做出估算：若以三十萬人計，每人作茶最少百斤，共可得茶三千萬斤，合平擔(dān)(散茶每擔(dān)100斤)三十萬擔(dān)，滿擔(dān)(成品每滿擔(dān)重130斤)二十三萬零七百六十九擔(dān)有奇。
對于檀萃的說法，后世不少人懷疑其真實性。我以為，有三點可以提出來討論：
第一，稅收視角看產(chǎn)業(yè)。在《滇海虞衡志》序言中，檀萃自承“老夫居滇數(shù)十年”，從他的履歷來看，實際不過20年。那么，我們不禁要問，檀萃不能去茶山數(shù)數(shù)到底有多少人，他提到的“數(shù)十萬人”這個數(shù)據(jù)到底是怎么來的。其時，云南銅業(yè)興盛，礦工人數(shù)動不動數(shù)以萬計。檀萃曾有管理銅廠和運銅的經(jīng)歷，很可能比照銅業(yè)規(guī)模來談普洱茶產(chǎn)業(yè)，兩者當(dāng)時都高度依賴人力。因此，我以為，這個“數(shù)十萬人”說法只是檀萃對當(dāng)時普洱茶產(chǎn)業(yè)的總體描述，不用糾結(jié)是20萬人還是30萬人。請注意他提到的“大錢糧”這個說法，從稅收角度反觀普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不失為一個重要且切實的角度。
第二，對“入山作茶者”的解讀，即我們要注意數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)問題。我認為，這“數(shù)十萬人”并不都是去制茶的人，可以包含種茶人，采茶制茶的工人，收茶的商人，負責(zé)馱運茶葉的馬幫，官兵等等。從雍正七年的改土歸流算起，到《滇海虞衡志》誕生的年代，普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)過了六七十年，通過茶馬古道連接的不同方向的市場是巨大的。就算因為清緬戰(zhàn)爭，緬甸、泰國方向的貿(mào)易受阻，但西藏、中原的市場保持了巨大的活力。
第三，今天，古六大茶山范圍時不時會發(fā)現(xiàn)新茶園。這些茶園據(jù)推測為前人所植。當(dāng)戰(zhàn)亂、天災(zāi)之后，時移世易，人潮退去，茶園還是留了下來，等待后人去發(fā)掘。從這些茶園的分布去做推測，可以想象當(dāng)時人馬喧騰的熱鬧場景。當(dāng)下，古六大茶山依舊是普洱茶江湖最有生命力的區(qū)域。
來源：茶葉進化論
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