臨滄茶，不能越陳越香的說(shuō)法！純屬偏見！

臨滄茶也能夠越陳越香。市場(chǎng)之所以有臨滄茶不能越陳越香的奇怪說(shuō)法，有兩方面的原因。

首先，臨滄地區(qū)，沒什么拿得出手的老茶號(hào)。

近代，雖然鳳慶也有寶元通、永昌祥、茂恒這樣年產(chǎn)1千馱的茶莊。

但比起倚邦、易武，臨滄老茶號(hào)的名聲太小了。易武四大家族的老茶，在拍賣會(huì)上一筒幾千萬(wàn)，賺足眼球，堪稱越陳越香的典范。

然而，臨滄茶在歷史茶品這一塊，跟易武茶差距還是挺大的。

2000年以后，老班章好歹出了個(gè)大白菜，證明了版納茶能越陳越香。

但是，臨滄地區(qū)的茶，諸如比較有名的冰島老寨，2007年，鈞翔號(hào)就開始收冰島老寨的茶了，這些冰島茶，存放到今天，品質(zhì)很牛，的確能夠越陳越香。

但不巧的是：老板太豪了，根本就懶得賣茶，導(dǎo)致大多數(shù)愛茶的茶友，接觸不到臨滄地區(qū)高品質(zhì)的陳茶。

這就導(dǎo)致了，臨滄茶，別說(shuō)幾十年，甚至20年內(nèi)的茶，大多數(shù)茶友也接觸不到越陳越香的臨滄茶。

其次，工藝問(wèn)題

不全是臨滄茶，僅僅是個(gè)人接觸到的勐庫(kù)茶，工藝很混亂。

山頭茶十余年，勐庫(kù)地區(qū)的制茶工藝?yán)?，普遍存在燜黃工藝。

普洱茶越陳越香，得益于葉種和曬青工藝的完美融合。依托葉種，不同地區(qū)的茶，有不同的曬青制法。

勐庫(kù)茶，通常采用280度以上的高溫，在短時(shí)間內(nèi)把鮮葉殺勻殺透。然而，很多勐庫(kù)人在制茶時(shí)，出鍋后不是馬上攤開散熱，而是從余溫、甚至提溫燜黃。

而且，做茶的人，幾乎每個(gè)人都覺得自己的工藝才正宗。但凡說(shuō)上兩句不能燜黃，制茶的人甩下雙手，直接不干了。還嘲諷一句：我?guī)煾稻褪沁@樣教我的。

這樣的工藝制作出來(lái)的普洱茶，新茶喝著香香甜甜，但存放幾年之后，湯感會(huì)變薄。

總之，臨滄茶不能越陳越香，主要是燜黃工藝作妖。

加之這百余年來(lái)，沒有聲名遠(yuǎn)播的茶號(hào)。給人一種沒底蘊(yùn)、也沒當(dāng)下的錯(cuò)覺（是錯(cuò)覺）。

所以，市場(chǎng)就出現(xiàn)一種聲音，臨滄茶不能越陳越香。

至于為什么不說(shuō)普洱地區(qū)的茶，保山的茶不能越陳越香，原因很簡(jiǎn)單：這些地方，沒有冰島、昔歸這樣的大名山。

越陳越香，并不是某個(gè)產(chǎn)區(qū)的特性。而是云南大葉種和正確的曬青工藝結(jié)合的特有的屬性，就經(jīng)驗(yàn)而言：樹齡大、樹形成熟，正確的制茶工藝，良好的倉(cāng)儲(chǔ)下的臨滄茶，是能越陳越香的。

讓市場(chǎng)選擇

越陳越香的美，通過(guò)高品質(zhì)老茶展現(xiàn)出來(lái)：讓人發(fā)現(xiàn)，中國(guó)茶葉，除了鮮爽，還有另一種美，一種可以媲美陳年老酒，陳年名莊的美。

期待茶葉變得越陳越香，是制茶人的擔(dān)當(dāng)。當(dāng)下制作的茶，等到陳化10年、20年后再賣，這對(duì)企業(yè)的現(xiàn)金流來(lái)說(shuō)，壓力巨大。

而且，更殘酷的是市場(chǎng)：在茶客的世界里，我就想喝杯茶，你卻要我等20年，人生能有幾個(gè)20年。

老茶是一種美，古樹新茶的鮮爽厚滑及韻味體感，也是一種美。

愿意堅(jiān)守越陳越香的茶商，就好好堅(jiān)守，等到陳茶變老的時(shí)候，再慢慢賣，這是一種擔(dān)當(dāng)，一種對(duì)普洱茶傳統(tǒng)美的堅(jiān)守。

想要把新茶做得好喝的茶商，讓茶客在幾年之內(nèi)喝掉，又有何不可。

就現(xiàn)實(shí)來(lái)說(shuō)：茶企，拼的是現(xiàn)金流。有些茶企，還沒等到陳化轉(zhuǎn)化，現(xiàn)金流就已經(jīng)撐不住了。這是越陳越香和活在當(dāng)下，兩相比較之下，殘酷的地方。

越陳越香與活在當(dāng)下，不同的選擇，不同的審美。并無(wú)對(duì)錯(cuò)可言。從業(yè)者無(wú)非就是，堅(jiān)守各自的路，讓茶友自己選擇。

市場(chǎng)上，最讓人無(wú)法理解的一種人是：

一些其它茶區(qū)的茶商，嘴上說(shuō)著越陳越香。實(shí)際上，干的是想辦法讓新茶做得香香甜甜，迎合茶友的需求。

或許，再過(guò)幾十年，等新工藝占領(lǐng)了版納、易武。那時(shí)候，又有人質(zhì)疑：易武茶，版納茶，真的能越陳越香？