最近不少茶友都在問，網(wǎng)上有不少年份在20年以上的老茶在出售，并且價格不貴，這就產(chǎn)生了一個疑惑：不是說越老的茶品質(zhì)越好，價格越貴嗎？我也看到了好多類似的情況，那些幾十年的老茶非但不貴，有的價格甚至還低到了令人吃驚的程度，甚至比新茶都便宜得多，有茶友就來問我，究竟該怎樣去判斷一款老茶的價值？
先聲明一下，那些只是請我看過包裝，但沒有喝到過樣品的，在這里先不對這部分茶的下結(jié)論。在這先給大家提兩點建議，第一，碰老茶千萬要謹慎；第二，一些茶友會把茶的照片發(fā)過來給我看，但很多單從包裝就能看出它非常的不靠譜（人工做舊、做假的“老茶”），這類“老茶”的價格即便再便宜都不能碰，因為你不知道它的來路，也不知道它是用什么原料做的。
我想跟大家說的是，真正有年份的老茶也不見得品質(zhì)就是高的。前幾天我們的一位老茶友跟我說，他喝了自己存了20年的部分老生茶時，腸胃有不舒服的感覺，讓我來評論一下這個事情。先說明一下，這位茶友是一位非常專業(yè)的老茶客，他存下了不少高品質(zhì)的老茶，我和他平時也都交流過，其實他遇到的這種情況我也遇到過不少次。明明看上去不錯的一款老茶，為什么喝下去之后腸胃就不太舒服呢？
這里的喝下去不舒服的茶指的僅僅是一些比較小的產(chǎn)家在20年前（2005年之前）生產(chǎn)的茶，當時所謂的小廠，規(guī)模很小，現(xiàn)在來看，有點類似于家庭作坊。大家都知道質(zhì)量強制認證（QS認證）是從2005年底開始推行的，咱們現(xiàn)在用的國標GB22111—2008也是在2008年才開始實施的。而且說實話，在2005年之前，普洱茶市場是比較混亂的，基本上沒有標準而言，全靠生產(chǎn)者自己做主，也就是他想怎么做就怎么做，而且為了搶占市場多賣一些產(chǎn)品出去，部分小廠基本是沒有質(zhì)量這種概念的，他們只管把產(chǎn)品賣出去了事，所以就會盡量壓低生產(chǎn)成本。
壓低成本的方法
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包心茶，所謂包心茶就是將茶葉的碎末、茶梗等非常便宜的原料用于制做茶餅的中心部分或茶磚的中間部分，具體的做法就是用第三、五級茶這種看上去條索完整且干凈漂亮的茶，放在壓餅用的布袋底部（茶面部分），用量大概60克，接著再將碎茶、茶梗等放進去，最后再放40-50克的五級茶到布袋里進行蒸制、緊壓之后就成了所謂的包心茶，它表面看起來是比較漂亮的，但中間都是碎末、茶梗，所以整體質(zhì)量是很差的。當時行內(nèi)強調(diào)某款茶品質(zhì)不錯的時候，通常都會說一句：這茶是一口料做的，沒有包心。在當年，一口料的這種說法比山頭、寨子更重要，而現(xiàn)今在市場上還是可以看到少量這類產(chǎn)品的身影。
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當年茶山上沒有現(xiàn)在大家隨處可以看到的陽光棚，下雨時茶葉采回來殺青、揉捻出來不能及時曬干，只能在家里把它盡量撒開，但屋內(nèi)面積有限，鮮葉堆積的厚度比較厚，短時間放一下還可以，如果一直下雨的話，這批茶肯定就發(fā)酵了，它的紅梗、紅葉就會很多，茶湯也會變得很渾濁，茶會帶有異味（被捂過的那種味），按照現(xiàn)在的標準來看，這些茶葉已經(jīng)報廢了，但在當年，依舊會將這些茶與正常的茶混合后作為產(chǎn)品的原料或用于制做包心茶來進行出售。
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還有一些將長期積壓的綠茶、紅茶等等混合進正常的茶葉中制成成品出售，這些茶存放到現(xiàn)在，不僅品質(zhì)不會變好，反而還會變得更差，更加不適宜品飲了，喝了之后腸胃出現(xiàn)問題也是在所難免的。
因此，如果你遇到2005年之前不知名小廠制做的老茶時，最好先讓商家拆開給你看一下它中間的用料是否和表面的用料一致，再沖泡了看一看茶底的顏色是否一致，如果是深淺不一，看上去花花的，那就不用再考慮了。
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