喝茶,是很快樂的事。
但在真正獲得快樂之前,要經(jīng)歷三種痛苦。
第一苦:喝茶,要交學(xué)費(fèi)
茶圈有句話:喝茶的人,十之八九不懂茶。
這話,不一定對。而且,不懂茶,也照樣喝茶快樂。但在某種程度上,說明:真正懂茶的人,確實(shí)是難能可貴的。
然而,但凡懂茶、愛茶的人,喝茶的路上,都是交過學(xué)費(fèi)的。交了多少學(xué)費(fèi),才建立自己的品鑒體系。
玩懂茶之后,那些交過的學(xué)費(fèi),都如初入社會時栽倒的跟頭一般,痛苦沉淀為閱歷,終于如過眼云煙般飄散。
第二苦:泡茶,是一場修行
茶是半成品,有了好茶,還得會泡。
能通過沖泡,把一款茶的本來風(fēng)味展現(xiàn)出來,這真的是本事。
一遇到泡茶水平非常高的人,賣茶的泡茶菜鳥老楊,簡直佩服得五體投地。
比如,每年春茶都守在勐庫做冰島壩歪單株(把認(rèn)證掛牌的大古樹,一起采摘,做成一批)。
在泡茶技能很牛的茶友眼里,冰島壩歪單株這款茶,花香融在茶湯里,三泡出喉韻,十幾泡還余韻綿綿,飲后半小時嘴巴還有生津和甜感。
但是,泡茶菜鳥老楊,根本就泡不出這種感覺,有時候自己泡了喝,喝著跟幾百塊一公斤的忙肺差不多。
要想喝出茶友們形容的感覺,得等到有茶友來喝茶,請茶友泡上一泡,跟著蹭一泡自己的茶喝,享受一泡好茶。
沒錯,要想享受自己的好茶,得請茶友泡。同一款茶,同樣的水,同樣的茶具,不同的人泡出來,竟有這么大的差別。
如果茶樹有思想,冰島壩歪大古樹知道自己產(chǎn)的好茶被老楊泡出這種水平,怕是會站在壩歪老寨,扯起嗓門喊一句:以后,你別來冰島壩歪了,太丟臉了。
泡茶,是一場修行。不同的茶,能根據(jù)茶本身的特點(diǎn),泡出茶品最好的風(fēng)格,這真的是本事。
第三苦:喝到了也不過如此,最苦
交夠了學(xué)費(fèi),也能把茶泡出千滋百味,
此時,對茶有了深入的研究,就想喝遍無數(shù)好茶。
殊不知,喝茶,最美妙的是追尋不同山頭的好茶,發(fā)現(xiàn)茶與茶之間,細(xì)微的風(fēng)味差別的時候。
如今,普洱茶山頭格局已經(jīng)形成,冰島老寨古樹,成為愛茶人必喝一泡的茶,對冰島老寨的無限向往,都會化作對冰島老寨茶品口感的無限期待。
當(dāng)風(fēng)味達(dá)不到期待中的那樣時,喝茶的信仰,就崩塌了(茶友說的)。
就像幾個月前,老楊給自家老父親,整了點(diǎn)2023冰島老寨300年樹齡的生茶。
老人家喝了之后,那叫一個信仰崩塌,直接說:人家8000的茶葉,你8萬賣給你爹,我也認(rèn)了,就當(dāng)多給你點(diǎn)零花錢,
可問題是,你天天吹冰島老寨有多牛,是普洱茶里面的翹楚風(fēng)味,還吹跟勃艮第很牛的特級園一個級別。我喝下來,達(dá)不到勃艮第特級園的水準(zhǔn)啊。
從那之后,老楊就悟了:喝茶,喝到一直向往的好茶,也不過如此,最苦。
但還得如實(shí)跟老人家解釋一句:
我說的相通,是普洱茶與葡萄酒,都有天然的香韻等迷人風(fēng)味,重點(diǎn)是天然的,她能讓人愉悅。而且,在幾十年里,都具備越陳越香的潛力,
但是,葡萄酒的香氣和酒體帶給口腔的厚重感,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過茶的香氣和湯體的。我看你一把年紀(jì)了,要養(yǎng)成健康的生活方式,才給你推薦冰島茶,
茶可以多喝,想喝多少就喝多少。酒,喝的時候爽,喝完之后很痛苦。冰島茶,是一種柔和的韻味之美。葡萄酒,是一種激情的濃烈之美。兩者搭配,會更加享受,要對比,也要茶跟茶對比啊!
那之后,老人家對比了幾家的同價位的茶,也終于承認(rèn),跟同價位、甚至更高價位的普洱茶相比,自家敗家子推薦的,還真不錯。
只是,從那之后,老楊就有一種覺悟:
喝茶,同樣是喝不到的永遠(yuǎn)在騷動,距離產(chǎn)生美。有一款好茶,喝不到,卻永遠(yuǎn)勾著愛茶人的心魂,這種感覺,才是最撩人的。
真喝到的時候,如果真的驚艷,倒也不錯??墒?,越過冰島老寨這個山頭茶的頂峰,往后,又該追求什么茶。終究,會陷入無盡的空虛與落寞里。
最擔(dān)心的是:萬一期待太大,雖然茶葉品質(zhì)已經(jīng)在同價位中出類拔萃,但沒有達(dá)到心中萬分期待的口感。喝茶的信仰,就此崩塌。
所以,喝茶,如果還年輕,切莫頂峰相會,攀登的過程,才是精彩紛呈。
如果閱盡千帆,看山還是山,又萬分愛茶,有生之年,必須整上幾泡,方才甘心。
喝茶也好,人生也罷,生命的意義,不都囊括在,等待和希望,這寥寥五個字里?
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