春茶爭先上市 看茶飲新品內(nèi)卷中的西安機會
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春茶爭先上市 看茶飲新品內(nèi)卷中的西安機會

春茶上市啦!春茶,一般指越冬后的茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉制成的茶葉,因其營養(yǎng)豐富、口感甚佳,深受大眾歡迎。近日,云南、海南、廣西、四川等地已開啟第一批早春茶的開采,茶青交易市場熱鬧非凡,新鮮下樹的鮮嫩茶青不僅吸引著全國各地茶商爭相搶購,還早早被各大咖啡茶飲品牌盯上。

鎖定春茶

咖啡茶飲品牌齊聚發(fā)力

如今咖啡茶飲品牌內(nèi)卷嚴重,新品牌新產(chǎn)品層出不窮,要想在該賽道占據(jù)一席之地必須在各方面不斷創(chuàng)新。

早期國內(nèi)的奶茶市場混亂且分散,香精、植脂末、糖漿混合沖調(diào)的奶茶充斥市場。一點點、貢茶、快樂檸檬等品牌從“廉價奶茶圈”殺出重圍,成為奶茶界的初代網(wǎng)紅。它們主打“口味至上”,但多在配料圈下功夫,致力于“奶茶粥化”“量大管飽”。例如,一點點就曾以“珍珠、波霸、仙草、紅豆……免費加料”的金字招牌風靡一時。

隨著人們對健康問題的愈發(fā)關(guān)注以及咖啡茶飲品牌的高度內(nèi)卷,咖啡茶飲業(yè)開始發(fā)生變化,植脂末沖調(diào)品牌日益亮起瀕危的信號燈。據(jù)極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù),“快樂檸檬”中國門店大規(guī)??s減,其母公司宣布中國大陸業(yè)務(wù)的70%股權(quán)出售;貢茶雖然每年維持著新增100+門店數(shù)量,但開的門店不如閉的門店多……“健康”日漸成為咖啡茶飲品牌新的風向,鮮果茶、純奶茶逐漸成為行業(yè)趨勢。

為保證健康,各大品牌紛紛對準原材料發(fā)力,主打“高品質(zhì)”“零添加”。星巴克中國聯(lián)席首席執(zhí)行官、星巴克執(zhí)行副總裁劉文娟在“咖門2024萬有飲力”大會上表示,“行業(yè)開卷的終點,是卷價值與卷品質(zhì)”。茶飲品牌喜茶不斷深入茶葉產(chǎn)業(yè)上游,考察全國茶葉主產(chǎn)區(qū),尋找優(yōu)質(zhì)茶葉供應(yīng),同時自建有機茶園以保證產(chǎn)品品質(zhì)及穩(wěn)定性。茶顏悅色也成立了生物科技有限公司,古茗、蜜雪冰城等品牌都開始卷向上游等供應(yīng)鏈。

如今春茶上市,各大茶飲品牌蠢蠢欲動,開始了今年的集中發(fā)力。2月28日,奈雪的茶純茶上新,金色山脈成為主打。3月1日,喜茶的芝士金鳳茶王重磅回歸,金鳳茶王同步上新,KOI可宜龍井系列上新。

咖啡品牌也加入春茶搶奪之中。2月26日瑞幸攜手紅樓夢同步上新茶咖系列碧螺知春拿鐵、茉莉花香拿鐵,星巴克上新抹茶綿云拿鐵、蘭香烏龍綿云拿鐵……茶咖或成為咖啡品牌春日上新的主旋律。

本土品牌

以文化為載體并增加陜茶元素

咖啡茶飲市場如火如荼,但在不同城市區(qū)域之間有著不同的發(fā)展模式。在北京、上海、廣州、深圳這四個一線城市中,已經(jīng)形成較為成熟的消費生態(tài),市場也處在穩(wěn)定的供需關(guān)系之中。在新一線城市,區(qū)域龍頭、強省會城市的規(guī)模效應(yīng)給新茶飲品牌的發(fā)展打開新的增量空間。西安以教育強市、旅游大市等條件成為極佳的新茶飲發(fā)展地區(qū),吸引了眾多品牌布局,也催生了許多本土茶飲品牌。這些外來品牌與本土品牌齊聚發(fā)力,共同打造火熱的西安茶飲市場。

茶話弄是西安有名的本土茶飲品牌。它以長安文化為載體,堅持做泡茶加純牛奶的健康奶茶,將原汁原味的傳統(tǒng)中國茶再創(chuàng)新,收到一眾好評。西安的大街小巷經(jīng)常能看到手捧茶話弄的行人,“這是我來西安的第三杯茶話弄了,主要還是覺得比較有地域特色吧。尤其是我現(xiàn)在穿著漢服拿著茶話弄走在大唐不夜城,有人在大唐盛世的感覺,挺不一樣的。”來西安旅游的張女士對記者說。如今,經(jīng)過八年的發(fā)展,茶話弄已一步步從西安走向重慶、北京、青島、杭州等城市,也有望成為西安的一張飲品名片。

今年1月底,“來自唐朝的茶”長安飲子首店開業(yè)。據(jù)項目負責人姚女士介紹,飲子曾是唐宋的國民飲品,長安飲子在古代經(jīng)道醫(yī)傳承漸漸散落至長安周邊,現(xiàn)存的經(jīng)典飲子古法技藝經(jīng)安康石泉云霧山、紫陽縣擂鼓臺、西安都城隍廟等地賡續(xù)幾代。如今,長安飲子品牌致力于尋求唐韻,再創(chuàng)大唐飲子輝煌,推出“女王禮悟”系列經(jīng)典飲子茶、“吾有”系列經(jīng)典原葉茶、“長安禮悟”系列經(jīng)典調(diào)飲茶和“獨愛”系列經(jīng)典冷泡茶等帶有明顯唐韻的茶飲,同時讓形象代言人“唐噸噸”詮釋唐韻悠揚。

西安茶飲本土品牌不但在品牌文化上發(fā)力,還致力于在產(chǎn)品中增加陜茶元素。茶話弄的“茯生半日閑”便是選用陜西特色涇陽茯茶作為茶底,這款茶底在茶飲品牌中很是少見,充滿陜西特色,也成為大眾了解陜茶的一個窗口。

脫穎而出

西安新茶飲市場的機遇與挑戰(zhàn)

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出,中國的新中式奶茶已經(jīng)步入了一個內(nèi)卷化的節(jié)點,整體進入了一個全方位、多維度的競爭大背景下。很多奶茶企業(yè)都在打造差異化產(chǎn)品,所以很多頭部企業(yè)都在做一些創(chuàng)新,比如喜茶用真奶。還有很多企業(yè)也推出自己的特色產(chǎn)品。也就是說,整個新中式奶茶,在消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級迭代,在這個節(jié)點之下步入了一個高質(zhì)量發(fā)展的時期,這有利于整個行業(yè)健康、良性有序發(fā)展。從整個行業(yè)看,馬太效應(yīng)也越來越明顯,分化會進一步加劇,大企業(yè)業(yè)績利潤增長,中小型企業(yè)則可能會陷入舉步維艱。

茶飲賽道的熱潮日益轉(zhuǎn)向新中式茶飲,東方茶文化成為主旋律。自茶顏悅色、霸王茶姬向消費者普及“原葉茶”的概念之后,現(xiàn)在飲品的“茶感”越來越強,追香愈發(fā)明顯。春茶上市,不再只是茶農(nóng)茶商的繁忙時期,各大咖啡茶飲品牌一齊加入。

對于歷史文化古城西安的新茶飲市場來講,是機遇也是挑戰(zhàn)。茶學博士孟陽指出:當下很多茶飲選擇在調(diào)飲創(chuàng)新,用的茶葉可能是品質(zhì)不是很好的夏秋茶,借調(diào)飲的方式讓它的味道被人接受。陜西本土茶飲品牌要想做大做強,一定要注重原茶的品質(zhì),吸取一些傳統(tǒng)茶的優(yōu)點,再加上一些茶療方案,可能會有不錯的效果。當然,也可以學習一些品牌自建茶園的做法,以保證原材料品質(zhì)的穩(wěn)定??偠灾咂焚|(zhì)一定是第一位的。除此之外,“陜南有那么好的茶山茶葉,如果能讓每個人都喝到正宗的陜南茶,并且給大家宣傳茶葉的科學知識,就算是成功了。”記者曲麗莉?qū)嵙暽S煜青

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