茶品牌方法論  陷阱與謊言——年輕人不入行
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茶品牌方法論 陷阱與謊言——年輕人不入行

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,往往受到多方因素影響制約。其中,以品牌突破為核心,帶動全產(chǎn)業(yè)鏈所有資源協(xié)同運作,是茶行業(yè)在時代浪潮中能夠經(jīng)久不衰的重要推動因素。

為進(jìn)一步剖析茶品牌特色,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展找尋確定性的前行方向,“說茶”聯(lián)合茶葉品牌營銷專家、中國茶葉商學(xué)院特聘教授、《銷售與市場》行業(yè)顧問、《茶葉品牌密碼》作者、奇思品牌創(chuàng)始人田友龍,特啟動“品牌方法論——茶品牌構(gòu)建與升級的方法解讀”系列專欄,剖析茶品牌升級發(fā)展的方式方法。

制茶是一門體力活,年輕人怕苦不入行!

這是茶的尷尬時刻,采茶苦制茶累,年輕人對此相當(dāng)不感冒,不愿意接手這門“老年人手藝”,產(chǎn)業(yè)后續(xù)無人的風(fēng)險相當(dāng)大!

苦與累,探明事實與真相

采茶苦制茶累一說,讓茶帶上了點悲情色彩。這只是從業(yè)者的嘆息,旁觀者無感;講清楚說明白的時候到了。

苦與累,一個季的事

苦與累,辛酸文字不少,總結(jié)起來共七條即“四苦三累”。采茶四苦:一、持續(xù)勞作,早出晚歸連續(xù)奮戰(zhàn)一季;二、環(huán)境不友好,山路中奔波、僻野茶園中勞作;三、強度大,茶樹叢中一日彎腰揮手?jǐn)?shù)萬次;四、氣候糟糕,頂烈日冒涼風(fēng)受朝露遭冷雨。制茶三累:一、熬體力,制茶是體力活,十分考驗人的耐力;二、忍火烤,制茶須在“火中取寶”,近火烤驗唯忍受,三、戰(zhàn)高溫,制茶要忍受高溫環(huán)境,熱辣滾燙唯堅持?!八目嗳邸被緦賹?,上半年制茶下半年賣茶也是事實,由此看出,苦與累時間并不長,夸張成份較大。

△壽寧縣第六屆制茶(烏茶)能手比賽實操現(xiàn)場(“說茶”攝)

苦與累,只勞茶人筋骨

苦與累,是世間常態(tài),成就事業(yè)的基礎(chǔ)!干事本無輕松可言,它山之石之可攻玉,全球優(yōu)秀公司,全是從苦累中熬出來的。國家驕傲華為,“床墊文化”一路相伴,憑借這股精神超常發(fā)展,成就國民品牌。這一點上,環(huán)球同此涼熱?!豆韫龋荷鷻C盎然的墳場》一文講:正是靠不斷“埋葬”一代又一代的優(yōu)秀人才,才構(gòu)建起硅谷今天的繁榮。對比之中發(fā)現(xiàn),采茶之苦制茶之累,只勞茶人筋骨而未勞其心智,要培育出世界級茶葉品牌,苦與累應(yīng)該來得更多一點更猛一點更豐富一點!

苦與累,一種營銷手段

我國農(nóng)產(chǎn)品眾多,很多行業(yè)都不比茶輕松,只會更苦更累。采茶之苦制茶之累,為何表現(xiàn)得如此辛酸強烈?這與茶的產(chǎn)業(yè)屬性有關(guān),茶是農(nóng)業(yè),更是文化業(yè),十分需要故事。將茶從商品的鉤子上取下來,裝進(jìn)故事的口袋,能增加人情味,減少銅臭味,讓產(chǎn)品走心,讓購買自動發(fā)生。用采茶苦制茶累來講故事,打情懷牌,就能獲得用戶的認(rèn)可,讓產(chǎn)品獲得溢價??嗯c累,此時變成一種營銷手段。

一種苦與累,兩種不同態(tài)度

年輕人怕苦不入行,這句話“半對半錯”。這是茶界用事實給出的答案,不同的茶區(qū),年輕人對進(jìn)入茶行業(yè)表現(xiàn)出截然不同的態(tài)度,可以說是冰火兩重天!

熱情似火,年輕人學(xué)習(xí)制茶忙

采茶制茶,印象中屬于“老年人手藝”;一些茶區(qū)呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)景——“學(xué)茶之風(fēng)”越刮越年輕,80、90、甚至00后學(xué)習(xí)制茶忙。年輕一代不懼高溫與爐溫,不怕制茶枯燥,堅持學(xué)習(xí)手工炒制技藝,茶二代三代構(gòu)建起代際體系,工匠精神得以傳承。比如西湖龍井,一個手工炒制技藝集訓(xùn)活動就吸引了300多名年輕人參與,武夷山年輕人學(xué)習(xí)手工制茶也是熱情高漲;由此可見,年輕人并不拒絕接手這門老手藝!

△2024年西湖區(qū)西湖龍井茶手工炒制技藝集訓(xùn)開班(圖片來源:西湖農(nóng)林水)

冷若冰霜,年輕人拒絕入行

幾家歡樂,就有一定有幾家憂愁。一些茶區(qū)年輕人對這門老手藝相當(dāng)不感冒,甚至冷若冰霜,茶產(chǎn)業(yè)幾乎看不到年輕人的影子。春天采茶,茶園攢動著3861部隊;工廠制茶,生產(chǎn)線邊站著99部隊。采茶沒有多少技術(shù)含量,年輕人不屑干還說得過去;制茶是個技術(shù)活,技藝需要傳承,年輕人怕吃苦不接手這門老工藝,茶匠將消失,技藝傳承難,未來堪憂。

一個產(chǎn)業(yè),兩種不同的發(fā)展戰(zhàn)略

一樣的苦與累,兩種不同的態(tài)度,巨大的反差背后是茶產(chǎn)業(yè)兩種不同的戰(zhàn)略選擇,構(gòu)成不同的價值生態(tài)體系!

△福州茶園采茶場景(“說茶”攝)

標(biāo)準(zhǔn)茶,去人化的生產(chǎn)實踐

“大品類,小品牌”是中國茶的標(biāo)簽,茶界認(rèn)為這是茶大而不強的根本原因;解困之道在于建立標(biāo)準(zhǔn),推動茶葉實現(xiàn)工業(yè)化流水線生產(chǎn);讓茶走上集約化和規(guī)模化之路,打造出超級大單品,為同一個世界提供一杯同一個口味的低成本好茶;再通過大渠道大營銷造就大品牌,讓老茶客一喝再喝,讓非茶用戶也愛上這杯茶,產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)興盛。

流水線生產(chǎn)模式,核心有二:其一工藝流程分解,復(fù)雜工藝流程分解成諸多細(xì)小的標(biāo)準(zhǔn)動作,制定成傻瓜化的工作手冊,讓普通人也能勝任;其二,機械取代人工,減少對人的依賴。標(biāo)準(zhǔn)茶可復(fù)制本身是去人化的,年輕人入不入行,不是什么大事。

文化茶,產(chǎn)業(yè)自有后來人

茶從來就不只是一片湯色滋味香氣俱佳的樹葉,茶承載禮儀,蘊含哲學(xué),表達(dá)情感,是華夏文明符號;文化賦予茶強大的生命力,數(shù)千年歷經(jīng)風(fēng)雨一路向前,文化是茶的靈魂,文化茶才是中國茶的正確打開方式!

文化茶,用物種塑造稀缺性,借工藝證明珍貴性。茶匠將心注入打造精品,增加茶的情感附著力,讓茶承載人文精神,成為用戶的自我?射,用戶才會喝茶上癮,價格也能相對脫敏,手藝的價值得到認(rèn)可,匠心打造個人IP參與創(chuàng)業(yè),成為茶產(chǎn)業(yè)的一種風(fēng)潮。

文化茶小而美拉長了產(chǎn)業(yè)鏈,為手工茶提供足夠多的空間,能接納大量個人IP創(chuàng)業(yè)者,苦累能轉(zhuǎn)化為價值,產(chǎn)生磁石效應(yīng),無需鼓與呼,年輕人自然主動涌入,積極學(xué)習(xí)手工制茶。

綠茶之王西湖龍井,走文化茶之路,吸引年輕的入行者無數(shù),個人IP品牌大量涌現(xiàn),小微企業(yè)群體十分龐大;西湖龍井沒有體量超大的茶企,整體價值在茶產(chǎn)業(yè)中遙遙領(lǐng)先。這才是原生茶應(yīng)該選擇的主賽道!

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9月7日《陷阱與謊言——硬磕工業(yè)化》

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