距離黃山市區(qū)16公里的屯溪經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，小罐茶黃山運營總部基地仍在建設(shè)當(dāng)中。該工廠總投資15億元，占地321畝，預(yù)計年產(chǎn)值達100億元。其中，一期工程計劃2021年正式投入生產(chǎn)。
年產(chǎn)值100億元是什么概念?
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國茶葉國內(nèi)銷售總額為2739.5億元。而2019年營收業(yè)績排名第一的茶企天福茗茶，其總營收僅為17.97億元，國內(nèi)市場份額不足1%。
這是一個無比分散，又極為龐大的市場。
100億元的野心，小罐茶想做什么?
產(chǎn)品人：尋找蘋果手機與茶葉之間的相似邏輯
小罐茶的創(chuàng)始人杜國楹，自稱是喬布斯的死忠粉。每一場蘋果發(fā)布會，他都是做著筆記看完的。喬布斯的創(chuàng)新方法、美學(xué)思路以及經(jīng)營理念，都對他產(chǎn)生了巨大的影響。
杜國楹也想創(chuàng)造出一家像蘋果那樣的公司。
但在他看來，中國的“蘋果”不在科技領(lǐng)域。因為，無論是蘋果的偉大，還是歐美奢侈品地位的不可撼動，其本質(zhì)上都是在販賣他們過去幾百年在相關(guān)領(lǐng)域的輝煌積淀。
因此，夢想打造中國“蘋果”的杜國楹，一直希望找到一個只屬于中國的產(chǎn)品，一個可以撬動中國深厚歷史文化積淀的標(biāo)的。而茶正好滿足了他對于選品的設(shè)想。
事實證明，這條路是通的。
在近日舉辦的2020首屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)論壇大會上，小罐茶以協(xié)辦方的身份承辦了“非遺傳承與創(chuàng)新發(fā)展”主題分論壇。杜國楹在會上表示，茶不是非遺，但制茶技藝是非遺。小罐茶與8位非遺傳承人合作，通過設(shè)計和科技為非遺增添了創(chuàng)新元素，所以它的“外表是現(xiàn)代、國際的，靈魂則是傳統(tǒng)、中國的”。
5000年的飲茶歷史，讓茶成為中國人生活的寫照，同時也是驕傲。但做茶，除了有靈魂，更要有清晰嚴謹?shù)漠a(chǎn)品邏輯。
圖源丨攝圖網(wǎng)
一路走來，小罐茶的目標(biāo)其實非常簡單清晰：確立產(chǎn)品標(biāo)準，幫助用戶建立產(chǎn)品認知，打造企業(yè)的標(biāo)準化生產(chǎn)流程，帶動行業(yè)標(biāo)準逐步統(tǒng)一。
為了簡化產(chǎn)品種類，杜國楹甚至把包括鐵觀音、茉莉花、大紅袍等多種品類的茶葉全部統(tǒng)一定價，用戶無需知道鐵觀音跟龍井的毛利是否相同，他們只要知道小罐茶的茶葉單價全部一致就夠了，這極大地降低了用戶的選擇成本。
“外界對我有個誤解，都說我是搞營銷的，可從上世紀90年代破產(chǎn)之后，我就變成了一個產(chǎn)品人?！?/p>
著名的產(chǎn)品經(jīng)理馬化騰曾經(jīng)非常推崇的一本書，名字叫Don’t make me think，翻譯成中文就是《別讓我思考》。這也是為什么互聯(lián)網(wǎng)時代的手機產(chǎn)品，往往一代只發(fā)一款。因為一旦讓用戶啟動認知思考的動作，這個用戶有可能就跑掉了。
雖然曾打造過“好記星”、“8848”手機等知名爆款產(chǎn)品，但杜國楹還是承認自己在消費電子行業(yè)“可能是個59分選手”，只能追求小而美的細分市場，無力統(tǒng)籌供應(yīng)鏈。但到了茶產(chǎn)業(yè)里，他便成了“80分的選手”。
這或許就是外來者的力量。
理想家：如何讓茶成為更多人的日常?
“過去我一直思考文化到底是什么，文化就是大到一個民族，小到一個族群，在一個特定歷史時期共同的行為和習(xí)慣。大家都這樣喝就是文化，都不喝這文化就沒了。所以茶文化想要延續(xù)傳承，必須要年輕人喝。跟生活關(guān)聯(lián)度越高，文化越具備生命力?！?/p>
在此次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)論壇大會上，杜國楹在發(fā)言中說：“茶需要與時俱進，我們不能還拿著今天的茶來應(yīng)對新一代的年輕人。如何從審美的角度，做出一個與時代同步的中國茶，是我們需要思考的事情。”
除了最先上市的金罐系列產(chǎn)品，近兩年小罐茶的上新速度明顯加快，產(chǎn)品矩陣逐步清晰。
2019年5月，針對主流自飲人群的多泡裝上市。
2020年，代表小罐茶最高品質(zhì)水準的鑒賞系列上市，包括老班章、老白茶等限量款。
同年，小罐茶著手在年輕化上進行嘗試，其發(fā)布的彩罐系列，定位是年輕人的首款入門級精品茶。
數(shù)據(jù)顯示，目前小罐茶的購買人群中，85后占了很高的比例，七成是女生，這與傳統(tǒng)茶行業(yè)的消費者畫像有很大偏差。
當(dāng)然，這還不是小罐茶的全部。
除了原葉茶這個領(lǐng)域，哪個產(chǎn)品還有機會呢?雖然喜茶奈雪已牢牢占據(jù)了25歲以下人群市場，可25歲以上的人群市場又該由誰來定義呢?
“我們完全可以把精致消費的理念，與店面的業(yè)態(tài)復(fù)合在一起，就像星巴克一樣，這個空間可以為你呈現(xiàn)包括喝茶、休息空間等多種需求?！倍艊赫J為，茶業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新空間很大，而且這個盤子會越來越大。
除此之外，小罐茶還針對大眾的日常消費需求，準備了300-500元價位的茶葉產(chǎn)品。
建立可以融入日常的生活茶體系，這才是小罐茶產(chǎn)品規(guī)劃的終極目標(biāo)。
為實現(xiàn)這一目標(biāo)，小罐茶正在進行多品牌獨立孵化的戰(zhàn)略調(diào)整?！斑^去的創(chuàng)業(yè)模式一直是我沖在前面，但現(xiàn)在要求我慢慢退后，把關(guān)注點從產(chǎn)品聚焦到人才和戰(zhàn)略上?！?/p>
拓荒者：理想與阻力的終極考驗
一個產(chǎn)品的生命周期，取決于其對全鏈條的控制和顛覆能力。換句話說，產(chǎn)業(yè)鏈能力決定了企業(yè)和行業(yè)的生存質(zhì)量。
但我國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化程度顯然還有極大的提升空間。
“我們的茶業(yè)本質(zhì)上仍然沒有脫離農(nóng)業(yè)，沒有經(jīng)過工業(yè)化的洗禮?！倍艊嚎偨Y(jié)道。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2019中國茶葉消費市場報告》中稱，目前至少有19個國家和組織制定了453項以上茶葉農(nóng)藥最高殘留限量標(biāo)準。中國茶企受此影響，每年的經(jīng)濟損失高達200億美元左右。
而在杜國楹看來，例如日本這樣產(chǎn)業(yè)成熟的國家，其從原葉茶變成今天灌裝茶飲占據(jù)市場主導(dǎo)地位，用了40年的時間。從這個角度來看，我國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不過剛剛開始。
為什么我們茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如此緩慢?在杜國楹看來，因為這個產(chǎn)業(yè)整體從業(yè)者年齡偏大，一直都是停留在農(nóng)產(chǎn)品的思維上來做產(chǎn)品。
“山上的人把它做成了農(nóng)產(chǎn)品，一鍋又一鍋的炒出來;到了城市里，又把它吹成了文化產(chǎn)品。但唯獨沒有人把茶葉當(dāng)做一個消費品來經(jīng)營，這就是我們與立頓之間的差距?！?/p>
讓非遺產(chǎn)品走進生活，就是最好的推廣方式，在杜國楹看來，傳承非遺的工作就是傳承大師技藝，并將其標(biāo)準化。對于企業(yè)而言，一個巨大的課題是把大師經(jīng)年累月的制茶經(jīng)驗，用現(xiàn)代科技手段完全還原出來。將其變成標(biāo)準化、智能化作業(yè)，解放大師的雙手，將束之高閣的技藝推廣開來。
正是基于這一理念，經(jīng)過了8年的摸索，小罐茶采用了“倒做”的邏輯，先做市場驗證，然后改造中游加工和上游種植。
目前，小罐茶正鳳慶的滇紅全自動生產(chǎn)線已經(jīng)可以做到茶葉清洗、烘干、脫水，并完全還原大師技藝，做出口感一致、穩(wěn)定性更高的茶。通過與IBM合作研發(fā)AI智能挑茶機器人等措施，小罐茶真正實現(xiàn)了產(chǎn)品的全面標(biāo)準化，將茶葉生產(chǎn)真正地推向工業(yè)化、規(guī)模化。
當(dāng)然，這個從農(nóng)耕到現(xiàn)代工業(yè)化的過程，小罐茶也遭到了意想不到的阻力。
面對標(biāo)準化產(chǎn)品對傳統(tǒng)形式的顛覆，我們應(yīng)該如何在兩者之間找到平衡?復(fù)制粘貼并非繼承的最好形式，讓傳統(tǒng)融入現(xiàn)代生活，才是對文化最好的保護。
如何在繼承與創(chuàng)新發(fā)展之間尋求平衡，如何為傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代社會尋求一席之地，并將之發(fā)揚光大，這是一代人的使命與責(zé)任。
“基于科學(xué)的土壤之上，講述茶葉背后的人文故事，做茶一定要遵從科學(xué)，跟用戶溝通則要講究溫度，但不能把一個產(chǎn)業(yè)變成玄學(xué)?！?/p>
“中醫(yī)的形，西醫(yī)的神”，這是杜國楹對于茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展模式的設(shè)想。
來源：創(chuàng)業(yè)邦
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