橫向比較看高品質(zhì)安化黑茶將回歸高價(jià)值
文 / 楊耀勇
經(jīng)過(guò)若干年的成長(zhǎng)，高端茶葉市場(chǎng)已經(jīng)初具規(guī)模。顧名思義，高端茶是茶產(chǎn)品中的佼佼者，具有以下特征：用料高端，工藝考究，口感優(yōu)異。然而，高端產(chǎn)品形象的樹(shù)立，在于加深品牌價(jià)值觀的傳遞。
當(dāng)下中國(guó)茶葉市場(chǎng)的高端茶，最突出代表的是武夷山正巖的武夷巖茶和云南名山名寨的普洱茶。理性客觀地進(jìn)行比較，可以看到安化黑茶并不缺乏高端茶的品質(zhì)基因。
一、武夷山正巖的高端茶
武夷山正巖的品鑒茶2020年市場(chǎng)價(jià)格最高達(dá)到單泡（約8克茶）八、九千元。她的價(jià)值究竟高在哪里？
首先，是生態(tài)環(huán)境。當(dāng)?shù)卣畮啄耆缫蝗諏?shí)施茶與旅游戰(zhàn)略規(guī)劃，遷移保護(hù)區(qū)居住人口，保護(hù)最原始的生態(tài)環(huán)境。走進(jìn)武夷山景區(qū)，就如同脫離塵世凡俗，進(jìn)入世外桃源的清靜幽雅環(huán)境。生態(tài)環(huán)境的優(yōu)越性是奠定武夷巖茶巖骨花香、老樅臺(tái)鮮味的基石。
其次，是正巖茶樹(shù)資源的稀缺性。景區(qū)所看到的茶樹(shù)并不多，或幾株不成片或小面積片區(qū)，但每一個(gè)有茶樹(shù)的地方必有“署名”，給人營(yíng)造一種非常稀少的感覺(jué)，每一株都有名牌正名，不花費(fèi)足夠的價(jià)格絕不能喝到正巖的茶。
第三，是精湛的制茶工藝。武夷山茶人對(duì)制茶工藝不斷提升追求極致也是成就高品質(zhì)的關(guān)鍵，武夷巖茶制茶流派之多、精細(xì)化程度之高令人敬仰。
第四，是當(dāng)?shù)卣畬?duì)茶產(chǎn)業(yè)的推廣與重視。例如連續(xù)十幾屆海峽兩岸茶博會(huì)在武夷山召開(kāi)，這種最直接有效的文化輸出與價(jià)值教育，影響著全國(guó)乃至全世界茶人。
二、云南名山名寨的普洱茶
普洱茶的高價(jià)格有兩種情況。
一種是純炒作玩金融屬性，這是一種資本市場(chǎng)的運(yùn)作，作為傳統(tǒng)茶人，不作其他評(píng)價(jià)，但不可否認(rèn)的是普洱茶確實(shí)可以存儲(chǔ)升值，通過(guò)時(shí)間的沉淀獲得品質(zhì)的升華，增加了它的投資屬性，從而能夠得到資本的認(rèn)可，提升了它的價(jià)值。
另一種情況是發(fā)燒友茶客的認(rèn)可，這些茶客甚至在各山頭產(chǎn)區(qū)包樹(shù)采摘加工，他們是真正被擁有最原始的森林環(huán)境、高大的老茶樹(shù)、原始的茶樹(shù)種質(zhì)資源的古樹(shù)生普的高品質(zhì)體驗(yàn)感所深深吸引，所以每年不計(jì)成本哄搶這些稀缺茶葉資源，因而名山名寨古樹(shù)生普的價(jià)格每年都在不斷上漲。
其中非常重要的一點(diǎn)是，高端普洱茶客所認(rèn)可的高價(jià)值普洱茶僅僅是那些古樹(shù)的生普茶。生普茶的工藝精髓就是最大限度體現(xiàn)茶葉本身的個(gè)性特征，保持了茶葉最初的本味本香。
當(dāng)然，普洱茶價(jià)格高的原因離不開(kāi)原始森林天然氧吧的生態(tài)環(huán)境，離不開(kāi)歲月沉淀的人文歷史，也離不開(kāi)制茶人堅(jiān)守品質(zhì)的匠心。
三、安化黑茶具備得天獨(dú)厚的高品質(zhì)基因
再來(lái)看看安化黑茶，可以看到她并不缺乏這些高品質(zhì)的基因。
—— 好的生態(tài)環(huán)境
首先，安化黑茶完全具備高品質(zhì)茶的地理生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。安化是一個(gè)先有茶后立縣的古老歷史產(chǎn)茶區(qū)，植被覆蓋率85%以上，海拔1000米以上的山峰有157座，群山之中歷史遺落下來(lái)的荒野茶、林間茶非常多。安化有原始生態(tài)環(huán)境，境內(nèi)有三個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)（大熊山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、六步溪國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、烏云界國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)）和一個(gè)國(guó)家級(jí)濕地公園（雪峰湖濕地公園），是全世界已發(fā)現(xiàn)冰磧巖的兩個(gè)地區(qū)之一，冰磧巖分布占全球已知分布的85%，這種富硒富鋅的礦物質(zhì)巖石層為安化黑茶的土壤環(huán)境提供了得天獨(dú)厚的條件。安化深山老林中，各大山頭荒山老樹(shù)茶多為林中茶，茶中有林，林間有茶，并且各個(gè)山脈間多有小峽谷蜿蜒圍繞，形成了高山云霧縈繞、山間泉水潺潺的美景。
這種純天然的自然環(huán)境，沒(méi)有任何人為改造干預(yù)生態(tài)平衡，完全不亞于普洱茶產(chǎn)區(qū)的森林氣息，也不輸于武夷山景區(qū)的生態(tài)謐境。
—— 原始的群體茶樹(shù)品種
其次，安化黑茶擁有原始的群體茶樹(shù)品種優(yōu)勢(shì)。安化大山深處，那些遺留在荒野中的茶樹(shù)，經(jīng)歷了歲月變遷，承載著風(fēng)霜雨雪，躲過(guò)了自然災(zāi)害和惡劣環(huán)境的生態(tài)淘汰。他們的氣韻是山野的，他們的靈魂是高傲的，他們積蓄的內(nèi)質(zhì)是經(jīng)久耐尋味的。近幾年，我深入安化群山叢林中，一次又一次發(fā)現(xiàn)“新”的茶樹(shù)種質(zhì)資源，那些鮮見(jiàn)的茶葉形狀，那些不知名的茶樹(shù)品種，那些飽經(jīng)磨礪的老樹(shù)蔸，混交于茶樹(shù)林中，共同孕育著安化黑茶荒山老樹(shù)原料的底蘊(yùn)。
—— 產(chǎn)量稀缺性
安化黑茶荒野茶整體的體量比武夷山景區(qū)正巖茶要大，但相比于云南普洱茶產(chǎn)量又要少很多。她的神秘之處在于發(fā)現(xiàn)的人更少，不似武夷山景區(qū)式旅游擴(kuò)散，也不如云南普洱茶塑造的古樹(shù)大樹(shù)的市場(chǎng)定位形成的地毯式推廣導(dǎo)入。但是，安化黑茶所具備的生態(tài)稀缺性、品種優(yōu)越性是一種客觀存在，她的好遺落在大山深處，正在召喚知音的發(fā)掘。
四、安化黑茶的機(jī)會(huì)和前景
市場(chǎng)上很多茶商茶客對(duì)安化黑茶本地的山頭料、原生態(tài)老樹(shù)茶的認(rèn)知和了解非常少，當(dāng)然也極少深入安化大山去感受和體驗(yàn)荒山茶的生態(tài)環(huán)境，甚至認(rèn)定安化山頭小眾茶只是概念茶。
不過(guò)，這也正是我們的機(jī)會(huì)所在。具備高品質(zhì)的底蘊(yùn)，已經(jīng)有穩(wěn)定的工藝基礎(chǔ)，同時(shí)有較高的收藏價(jià)值，還具有一定的稀缺性，這些因素都將使安化黑茶迎來(lái)一波價(jià)格上漲的行情。
隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的要求越來(lái)越高，以及中國(guó)人口老齡化嚴(yán)重的國(guó)情，安化黑茶養(yǎng)生保健功效必定會(huì)被越來(lái)越多的人所認(rèn)可。而高品質(zhì)的荒野茶品鑒性越來(lái)越強(qiáng)，口腔的滿足感也是將會(huì)慢慢吸引著喝高端茶的茶客朋友們。安化黑茶茶性溫和，高品質(zhì)的安化黑茶既能滿足高端茶客味蕾的需求，又能滿足他們保健養(yǎng)生的需求，所以市場(chǎng)潛力與空間巨大。
總而言之，有好的原料基礎(chǔ)，有好的工藝保障，有倉(cāng)儲(chǔ)沉淀品質(zhì)的升華，有高端市場(chǎng)消費(fèi)需求，處在價(jià)格洼地的高品質(zhì)安化黑茶，必定在未來(lái)回歸高價(jià)值。
原載于《安化黑茶》2020年 第4-5期合刊 總34期
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