中國的茶分了若干類，據(jù)說有近5000種，幾乎沒有人能都喝過一遍。
沒有互聯(lián)網(wǎng)前，茶屬地性很強(qiáng)，除了計劃經(jīng)濟(jì)的邊銷茶有組織的外運，基本當(dāng)?shù)夭璁?dāng)?shù)劁N，茶名就是地名，如安化黑茶、普洱茶、福鼎白茶。即使外銷也是由當(dāng)?shù)厝藥С鋈ィ?0年代后期起幾十萬安溪銷售大軍把鐵觀音賣到全國甚至全球。
進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代，茶的地域概念逐漸減弱，比如福建的茶樹幼苗賣到全國，福建品種也就走向了全國，比如白茶這些年市場上升，從政和起到福鼎興，向湖南貴州云南發(fā)展。
如今線上買茶不是事，網(wǎng)上茶多到泛濫，買到什么茶是事，泥沙依然俱下。
01
喝茶
和酒一樣，大部分用戶并不懂怎么喝茶，把喝茶說得天花亂墜的都是賣茶的人。酒和茶的區(qū)別是喝酒得拼讓人猛，喝茶不拼讓人靜。
確實有真正好的茶，什么是好茶？能讓你記住心生喜歡的茶，好茶稀缺所以天價，因為天價魚目混珠，必須把簡單的事兒復(fù)雜化，故事層出不窮，比說書有過之而無不及，往往既坑自己也坑行業(yè)。
海量的中低端茶，其實只要明白老百姓不可不喝水，但可以不喝茶，不做靈機(jī)一動的自嗨就對了。
茶對人的味覺刺激是個逐漸加重的過程，因此大多數(shù)人的喝茶路徑是走到普洱、巖茶就下不來了，新茶還不過癮往老茶走，形成品類消費集聚，一些傳統(tǒng)茶類尤其是新茶區(qū)下滑，其實是消費變化的必然，并非品牌不努力，是因為味覺沖擊不夠、現(xiàn)代人胃腸系統(tǒng)接受不了，儀式感也不強(qiáng)等等。
02
做茶
目前還沒有一個合并報表份額達(dá)到或接近1%的企業(yè)，也就是行業(yè)沒有頭部或者頭部不明顯。原因之一，就是傳統(tǒng)產(chǎn)銷一體模式限制。
好茶在茶園里，茶園管護(hù)只是其中之一，更重要的是品種、小產(chǎn)區(qū)生態(tài)，比如武夷山正巖、班章村、冰島村，這些區(qū)域品種產(chǎn)區(qū)生態(tài)確實不可替代，把茶樹和土壤都搬走也不靈，這是好茶最獨特的魅力。
老茶成為一個獨立的茶類目和細(xì)分業(yè)態(tài)，東莞稱藏茶，以陳年普洱和其它茶類的中期茶為主，老茶稀缺價高，據(jù)說東莞倉儲量數(shù)十萬噸，問題1：不是所有的茶通過倉儲陳化品質(zhì)顯著變化提升，由兩個因素決定：①原茶品質(zhì)足夠好②倉儲和管護(hù)也很好。問題2：老茶是更個性的產(chǎn)品，更不標(biāo)準(zhǔn)更難識別，20年甚至?xí)r間更長的印級號級如何充分印證打造信任，還沒有找到鑰匙。
消費升級首先是消費者味覺升級，評茶方式內(nèi)容應(yīng)該有相應(yīng)的改變。顏值已不是主要內(nèi)容，香氣和口感對味覺的沖擊體驗才是核心，茶是拿來喝的。
03
茶藝
茶有雙重性，下里巴人的油鹽柴米醬醋茶和陽春白雪的琴棋書畫詩酒茶。
到底該稱茶藝還是茶道？不知道該由誰定義。字面上茶技應(yīng)該是如何做好茶泡好茶。茶葉是半成品，和空調(diào)一樣正確的安裝才能舒適使用，沖泡有技術(shù)，以如何泡出茶葉的最佳口感為核心，很講究。
茶藝則是以茶為美的藝術(shù)，日本茶道源自中國，為何日本茶道綿繁至今？日本是替補制，大師只有一個，規(guī)制清晰所以尊貴，大師太多就沒有大師。茶技茶藝不應(yīng)混為一談，茶藝應(yīng)該有標(biāo)準(zhǔn)有起點門檻，否則無知者無畏，亂拳打死師傅。同時，茶藝無疑是傳統(tǒng)文化，也需當(dāng)代表達(dá)，方能適新。
04
茶業(yè)
茶業(yè)很大，大到涉及中國三分之二的省區(qū)，大到涉及近幾千萬人的生計。
茶業(yè)很小，小到若干區(qū)域龍頭企業(yè)加起來也夠不上一個國內(nèi)500強(qiáng)，小到三五個人連七八條槍都沒有也是一個企業(yè)，小卻從第一跨到了第三產(chǎn)業(yè)，形成長尾，很多小企業(yè)在從茶園走到茶杯的路上就疲乏無力了。
茶業(yè)很美，茶的味覺之美讓人癡迷、沉醉、難忘。消費升級時代，茶有機(jī)會創(chuàng)造出新的生活方式，機(jī)會可能屬于品類復(fù)合、適新、有創(chuàng)造流量能力的企業(yè)。
科技驅(qū)動下，相當(dāng)數(shù)量的茶園為食品、生物、日化作輔料利用，茶業(yè)的內(nèi)涵外延都拓寬改變，頭部企業(yè)可能在流通型的新業(yè)態(tài)中產(chǎn)生，產(chǎn)業(yè)鏈上的很多角色都將受到改變，是不可抵抗的趨勢。
王志鋼說：疫情改變了人類的歷史，從此可以分為疫情前和疫情后。疫情也是茶葉從量到質(zhì)的分水嶺，新的價值觀開始形成。品牌是很多人的追求，但品牌是件唯有相信方能抵達(dá)的事，需要足夠的耐力和恒心。
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