2021年2月25日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》正式發(fā)布。筆者閱讀了該報(bào)告的精簡(jiǎn)版，幾點(diǎn)讀后筆記如下。
1.在中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康研究中，有兩點(diǎn)值得重點(diǎn)關(guān)注：
1）超重肥胖及膳食相關(guān)慢性病問題日趨嚴(yán)重。
2）膳食不平衡是慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。
2.對(duì)30余種關(guān)鍵膳食因素與疾病的關(guān)系進(jìn)行了定性或定量研究。
研究揭示，與主要健康結(jié)局風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)聯(lián)的膳食因素主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類及其制品、魚肉、堅(jiān)果、飲水（飲茶）等，證據(jù)等級(jí)均為B級(jí)。
過多攝入可增加不良健康結(jié)局風(fēng)險(xiǎn)的膳食因素主要有：畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等，證據(jù)等級(jí)均為B級(jí)及以上。
3.增加攝入可降低慢性疾病的膳食因素中，包括飲水和飲茶。
1）增加飲水降低腎臟及泌尿系統(tǒng)感染的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；
2）增加飲水量和排尿量可能降低腎臟及泌尿系統(tǒng)結(jié)石的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；
3）常飲茶有助于降低心血管疾病和胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
資料來源：《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》
4.健康的膳食模式有助于促進(jìn)身體健康。
雖然因?yàn)楦鞯厥澄镔Y源、飲食文化和信仰等不同，而并存在固定統(tǒng)一的膳食模式，但還是有一些有影響力的健康膳食模式代表，如以食物多樣、清淡和加工簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富、單不飽和脂肪酸（橄欖油）和膳食纖維（全谷物）的攝入量很高為特點(diǎn)的地中海飲食。
2011年國(guó)際地中海式飲食基金會(huì)提出的地中海式膳食金字塔，包括常吃的谷類、蔬菜、水果、堅(jiān)果種子類、橄欖油、奶酪與酸奶，飲水和茶水等。
5.從全球96個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的膳食指南看，鼓勵(lì)攝入足夠的水。
95份指導(dǎo)準(zhǔn)則中頻率最高的十個(gè)關(guān)鍵詞中，包括“水”，大多數(shù)國(guó)家建議確保攝入足夠的水。世界上絕大部分國(guó)家的膳食指南中，鼓勵(lì)大量飲水。
6.從膳食營(yíng)養(yǎng)角度來看茶與健康，有助于我們思考如何將茶融入日常生活。
茶對(duì)健康的助益，包括對(duì)生理健康的助益，也包括心理健康的助益，還可包括對(duì)于生活方式健康的助益，是一個(gè)綜合概念。從融入生活的角度來思考的話，日常膳食是一個(gè)很自然的入口。
7.目前已經(jīng)有了許多不同方面、不同角度和不同階段的關(guān)于茶與健康的研究，從宣傳角度，我們需要分清不同階段，以客觀看待。
有些研究屬于體外細(xì)胞試驗(yàn)，有些研究屬于動(dòng)物試驗(yàn)，有些屬于臨床研究，有些則屬于流行病學(xué)調(diào)查。在不同的研究階段，基于不同的研究目的，會(huì)采用不同的研究方法，會(huì)得出相應(yīng)的研究結(jié)論，同時(shí)也有其相關(guān)限定。如果要得出一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)論，往往需要先后涉及和采用到以上不同的研究方法。所以，對(duì)于體外細(xì)胞試驗(yàn)和動(dòng)物試驗(yàn)的研究的相關(guān)結(jié)論，則不應(yīng)簡(jiǎn)單等同于臨床或流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)論。
注：內(nèi)容來源茶業(yè)管理評(píng)論，原創(chuàng)作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
