編者按
本文作者為陸軍工程大學(xué)教授，曾為中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所客座研究員。本文最初發(fā)表于《中國茶葉》2018年第6期。經(jīng)作者授權(quán)，全文已經(jīng)在“茶道哲學(xué)研究所”網(wǎng)站推送，改編后從今日起在本公眾號推送，敬請廣大讀者持續(xù)關(guān)注。
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磚茶究竟產(chǎn)生于何時
(一)
陶德臣
學(xué)術(shù)界對青(米)磚茶產(chǎn)生的時間有不同看法，且成果又少，因而就有些模糊認識，主要有“唐代以前說”、“唐代說”、“宋代說”、“明代說”、“道光說”、“咸豐說”。為此，不能不鄭重對待，并嚴格加以判明。那么，磚茶到底何時產(chǎn)生的?磚茶產(chǎn)生的時間為康熙年間(1662—1722年)，乾隆年間(1736—1795)已呈成熟，嘉慶年間(1796—1820年)已均興盛。
筆者認為，磚茶產(chǎn)生于康熙年間，這是有社會環(huán)境支撐和史料證明的。
康熙是中國歷史上著名的皇帝。在他統(tǒng)治期間，1681年平定了“三藩之亂”，1683年收復(fù)了臺灣，1697年平定了噶爾丹叛亂，1720年從西藏驅(qū)逐了策妄阿拉布坦叛軍，鞏固了統(tǒng)一的多民族國家。1685—1686年經(jīng)過兩次雅克薩之戰(zhàn)，沉重打擊了沙俄侵略者，1689年簽訂了《中俄尼布楚條約》，鞏固了東北邊防。他還采取了一些有利于發(fā)展生產(chǎn)的措施，對社會經(jīng)濟的恢復(fù)和發(fā)展起到了一定作用。在各族人民的辛勤勞動下，清代社會生產(chǎn)得到了恢復(fù)和發(fā)展。在這種背景下，市場尤其是西北市場對茶葉的需求增加，羊樓洞茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又為茶葉運銷西北提供了可能。正是在這種情況下，晉商深入羊樓洞從事茶葉貿(mào)易，與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)紳結(jié)成利益共生關(guān)系，踩制磚茶，運往內(nèi)外蒙古。與時同時，清政府與歐洲國家的貿(mào)易也已開始，中西茶葉貿(mào)易已經(jīng)興起，俄羅斯在京師[1]，其他歐洲國家在南方，均程度不同地輸入茶葉[2]。茶葉內(nèi)外銷的推動成為磚茶生產(chǎn)的強大動力。
此時期，文字資料顯示磚茶已經(jīng)產(chǎn)生。清人葉瑞廷《莼浦隨筆》卷四記載了晉商來蒲圻收茶制茶磚的情況。其文載：“聞自康熙年間，有山西估客購茶邑西鄉(xiāng)芙蓉山，峝人迎之，代收獲，取行用。估客初來頗倨傲，所買老茶，最粗者，踩作茶磚，仍號芙蓉仙品”。此書作者為蒲圻本地人，所記內(nèi)容應(yīng)該比較準確。有學(xué)者也據(jù)此認為康熙年間有磚茶的說法，其文稱：“據(jù)葉瑞庭的《莼浦隨筆》記載，康熙年間有山西商客，每歲至臨湘羊樓司一帶買茶，所買皆老茶，最粗者在羊樓洞踩作磚茶”[3]。黑茶粗老，是湖廣一帶行銷西北地區(qū)的大宗茶類。至此，原來的帽盒茶發(fā)展成為真正的磚茶。
西商制銷磚茶，促進了當(dāng)?shù)厝送顿Y房地產(chǎn)業(yè)，并與西商形成利益合作、共生關(guān)系。明代張四維《條麓堂集》卷二十三《送展玉泉序》記載，“蒲俗善賈者必相時度地居物而擅其盈”。由于羊樓洞盛產(chǎn)茶葉，山西商人來此“度地居物”，而鄉(xiāng)紳“代收茶，取行用”，雙方展開合作。羊樓洞《雷氏族譜?清庵公傳》：“羊樓洞本茶市也。自(清)國初以來，晉人歲挾鉅金來此采辦，相高大之宅，托為居停主人焉，及秋則計其收茶之值以納租金，近二百余年矣”[4]。清代入關(guān)經(jīng)歷10代皇帝，共計268年。如以同治癸亥年(1863)四修雷氏宗譜算，200年前為1663年，即康熙二年。由此可見，族譜記載內(nèi)容與當(dāng)?shù)匚娜怂d晉商收茶制磚內(nèi)容，與羊樓洞鄉(xiāng)紳合作的時間相同，說明早在康熙年間，帽盒茶已轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲拇u茶了。
參考文獻
01
蔡鴻生：《“商隊茶”考釋》，《歷史研究》1982年第6期。
02
陶德臣：《茶葉由文化到技貿(mào)傳播世界的歷程》，《農(nóng)業(yè)考古》2016年第2期。
03
蔡正安，唐和平主編：《湖南黑茶——中國古絲綢之路的神秘之茶》，長沙：湖南科學(xué)技術(shù)出版社2014年版，第82頁。
04
(清)孝廉萬正邑優(yōu)廩生淵愚侄游愷沐手敬撰：《乙亥雷氏族普?清庵公傳》，七修。鄂南雷氏族史續(xù)編委員會1995年編印。注：乙亥七修《雷氏族普?清庵公傳》根據(jù)同治癸亥(18653年)四修、甲子年(1924)六修七譜所載傳記、墓志、壽序選輯成第2卷，該傳記出于老譜。引定光平：《羊樓洞茶區(qū)近代村工業(yè)化與地方社會經(jīng)濟變遷》，華中師范大學(xué)2004年碩士學(xué)位論文，第45—46頁。
來源：茶道哲學(xué)研究
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