磚茶究竟產(chǎn)生于何時(shí)
(三)
陶德臣
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嘉慶(1796—1820年)、道光年間(1821—1850年)磚茶業(yè)得到繼續(xù)發(fā)展。
嘉慶、道光年間，隨著國外飲茶風(fēng)習(xí)的轉(zhuǎn)盛，中國茶葉對(duì)外貿(mào)易已有一定發(fā)展，國外尤其是俄羅斯對(duì)磚茶的需求增長，中國磚茶出口數(shù)量與日俱增。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，1796年，中國茶葉自廣州出口歐洲各國258348擔(dān)，1832年達(dá)404320擔(dān)，同時(shí)期，美國船只從廣州出口茶葉由3450400磅上升至14637486磅。俄國自北方輸出茶葉，1800年為311.1萬磅，1838年達(dá)896.89萬磅。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，茶葉出口更見發(fā)展。至1860年前，茶葉海上出口地點(diǎn)是廣州、福州、上海出口，陸上茶葉出口地點(diǎn)是恰克圖及新疆。僅從海上出口茶數(shù)量的攀升即可知國外對(duì)茶葉需求的旺盛。1843年，南方出口茶埠僅廣州一口，當(dāng)年出口茶葉17727750磅，1844年，上海始出口茶葉，廣州、上海出口茶葉70476500磅，1850年，廣州、上海出口茶葉78926500磅。1860年，出口數(shù)增為121388100磅。1844年，海上茶葉出口量是1843年的3.98倍，1850年，這一數(shù)量是1843年的4.45倍。
由此可見，嘉慶、道光年間茶葉出口增量之多，增速之快。正因?yàn)槿绱?，磚茶出口量也水漲船高，1755年出口48048貫，嘉慶年間(1796—1820年)增至238499貫。
與此同時(shí)，晉商深入內(nèi)外蒙古、新疆運(yùn)銷磚茶，也推動(dòng)了磚茶邊貿(mào)的發(fā)展。正是在磚茶內(nèi)外發(fā)展的形勢(shì)下，羊樓洞產(chǎn)區(qū)的磚茶生產(chǎn)日益興盛。地方志真實(shí)記載了嘉慶、道光年間磚茶業(yè)的發(fā)展情況。最典型的材料有民國《湖廣通志》卷二十一《風(fēng)俗·蒲圻縣》所載嘉慶貢生周順倜《艮思棠集·莼川竹枝詞》、同治《崇陽縣志》卷四《物產(chǎn)·貨類·茶》所載磚茶采制內(nèi)容。《莼川竹枝詞》載：“三月春風(fēng)長嫩芽，村莊少婦解當(dāng)家，殘燈未掩黃梁熟，枕畔呼郎起采茶。茶鄉(xiāng)生計(jì)即山農(nóng)，壓作方磚白紙封，別有紅箋書小字，西商監(jiān)制自芙蓉。原注：每歲西客于羊樓峝買茶，其磚茶用白紙緘封，外粘紅簽，題本號(hào)監(jiān)制仙山名茶等字。芙蓉山在西鄉(xiāng)”。這個(gè)竹枝詞生動(dòng)描寫了嘉慶年間晉商在羊樓洞采制磚茶的情況。這段文字不長，卻包含著豐富的信息，包括采茶、制茶、包裝等磚茶業(yè)各個(gè)主要環(huán)節(jié)。
同治《崇陽縣志》卷四《特產(chǎn)》記載：茶“今四山俱種，山民藉以為業(yè)。往年茶皆山西商客買于蒲邑之羊樓洞，延及邑西沙坪。其制，采粗葉入鍋，用火炒，置布袋揉成收貯以竹簍，稍粗者入甑蒸軟，用稍細(xì)之葉灑面，壓成茶磚，貯以竹箱，出西北口外賣之，名黑茶。道光季年，粵商買茶，其制，采細(xì)葉暴日中揉之，不用火炒，雨天用炭烘干，收者碎成末，貯以楓枊木作箱，內(nèi)包錫皮，往外洋賣之，名紅茶”。
羊樓洞一帶的磚茶生產(chǎn)時(shí)間早于紅茶，晉商也早于粵商到羊樓洞采制紅茶，因此可以推斷，這條史料反映的磚茶制造時(shí)間早于“道光末年”，也就是說至少反映的是嘉慶年間(1796—1820年)的事。這兩條史料均反映嘉慶年間磚茶生產(chǎn)的發(fā)展。
來源：茶道哲學(xué)研究
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