說到精品茶，每個人的理解都不一樣。首先，讓我們來聽一聽精品咖啡界的大佬們是如何定義精品的：
VenezianoCoffee：“當(dāng)你向精品咖啡烘焙商問起咖啡的來歷，你會發(fā)現(xiàn)精品咖啡加工生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都是可追溯的，直至原產(chǎn)地。原產(chǎn)地不僅是國家，更是地區(qū)、種植園或莊園，甚至是獨(dú)立種植園的微批量產(chǎn)區(qū)。影響咖啡品質(zhì)的因素包括豆種、海拔、風(fēng)土、加工方法、采摘時(shí)間、運(yùn)輸物流等等，直至抵達(dá)烘焙商，上述環(huán)節(jié)都是可追溯的。這些因素?cái)?shù)量上的疊加，造就了真正高品質(zhì)的咖啡?！?/p>
評論：消費(fèi)者如何驗(yàn)證這些信息？
SCA：“那些將畢生奉獻(xiàn)給高品質(zhì)咖啡的人，使得精品咖啡得以長存。這不僅是咖啡生命周期中某個人的努力，而是咖啡產(chǎn)業(yè)鏈從上至下所有人為了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)付出的辛勤與汗水。精品咖啡不是簡單就能達(dá)成的，只有在全球范圍內(nèi)所有專業(yè)人士的共同努力下，才使得精品咖啡可以推廣至全世界。SCA用于衡量精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)包括：生豆大小、光譜評級、表面評級、水活性標(biāo)準(zhǔn)等?！?/p>
評論：消費(fèi)者如何對上述標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)證？打分的過程是否可追溯？怎樣才能確?？Х葍r(jià)值鏈的每個環(huán)節(jié)都經(jīng)過檢驗(yàn)和認(rèn)證？
SevenMilesCoffee：“定義精品咖啡并不難，但每個人的判斷都存在主觀性。普通消費(fèi)者不會為了享受咖啡而去校對自己的感官，他們只想要好喝的咖啡，讓他們心情愉悅的咖啡?！?/p>
評論：咖啡或茶葉愛好者能認(rèn)同這一觀點(diǎn)嗎？
接下來，再讓我們看一看精品茶界大佬對精品的定義：
RamazChanturiya：“我必須承認(rèn)，我不喜歡將精品與茶聯(lián)系在一起。精品的概念與咖啡的聯(lián)系過于深入。我認(rèn)為高檔茶應(yīng)當(dāng)有它獨(dú)特的叫法與定義。”
評論：即便有定義，消費(fèi)者如何知道茶高不高檔？
NigelMelican：“有人說定義精品茶很難，我們應(yīng)該起另一個名字。有些人認(rèn)為我們應(yīng)該撇開精品咖啡的影響。我認(rèn)為這兩種說法都有道理，但我覺得精品這個叫法同樣適用于高端茶葉?！?/p>
評論：除非非常了解咖啡或茶，消費(fèi)者如何知道咖啡或茶是高端的？
還有一些問題值得大家思考：
1.拼配茶、香草茶、CTC茶葉，是否也可稱為“精品”？
2.咖啡和茶是否有非常清晰的定義來描述“精品”？
3.精品茶是否可納入精品茶范疇？
4.增香茶葉是否可納入精品范疇？
5.拼配茶是否可納入精品范疇？
6.CTC茶是否可納入精品范疇？
……
我寫這篇文章的目的，是想要引起大家對于“精品”一詞的討論。
每個人的看法從某種角度來講都是正確的。但在世界范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)由誰來作出最權(quán)威的定義呢？這是一個非常有意思的問題，但誰又真正擁有這個權(quán)力和能力，來定義精品茶呢？應(yīng)當(dāng)是一個協(xié)會？但協(xié)會里的人又是誰決定可以加入、經(jīng)過誰的培訓(xùn)，他們應(yīng)當(dāng)具備怎樣的知識儲備呢？
咖啡界已經(jīng)建立了自己的一套標(biāo)準(zhǔn)，但透明可追溯，真正有幾家能夠做到呢？那些聲稱自己是精品，卻根本連種植園都沒去過的公司，他們的謊言又應(yīng)當(dāng)由誰來撕破呢？
我很幸運(yùn)曾看到，一些咖啡專家并沒有單純憑借分?jǐn)?shù)，而是憑借自己的知識，真正的種植經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)地經(jīng)驗(yàn)、對生豆處理工藝的理解、從豆子到杯子的經(jīng)驗(yàn)、上千杯咖啡杯測的經(jīng)驗(yàn)，來做出內(nèi)心的選擇。我認(rèn)為，這才是對精品最負(fù)責(zé)任的定義與理解。
至于茶，誰能負(fù)責(zé)任的給精品茶下定義？是種植者、生產(chǎn)者、茶葉工廠的老板、茶葉買家、零售商、還是消費(fèi)者？誰的意見更重要？如果說這些人的意見都重要，是否可能存在錯誤和偏差？
我很榮幸曾經(jīng)參加過無數(shù)次的茶葉品鑒比賽，體驗(yàn)過無數(shù)手工生產(chǎn)的茶葉；同時(shí)我也曾品嘗過機(jī)器加工、卻完美沖泡、味道極好的茶葉。這些都是我熱愛的。
我認(rèn)為，只有那些會花數(shù)個小時(shí)坐下來一起討論和品嘗茶，真正關(guān)心茶，對茶抱有無限熱情，想要探尋茶來自何方、由誰培育、在哪里培育、如何加工的人，才能真正懂得欣賞茶的價(jià)值。在這一領(lǐng)域，精品不精品，已經(jīng)顯得沒那么重要。
當(dāng)浮華散去，請靜靜思考，精品二字，真的會讓茶變好喝嗎？
來源：TeaCulture茶新說，作者：Sharyn Johnston
