茶已走過(guò)千年，創(chuàng)新讓它永葆活力。從唐煮宋點(diǎn)到明清沖泡，是品飲方式的變革；從手工加工到機(jī)械化生產(chǎn)，是生產(chǎn)工藝的發(fā)展；從作坊經(jīng)營(yíng)到茶旅融合，是產(chǎn)業(yè)模式的創(chuàng)新；從六大茶類到多元化品類生產(chǎn)，則是產(chǎn)品、包裝的變化。
茶產(chǎn)業(yè)濫觴于千年前的一片葉子，發(fā)展成現(xiàn)在如此多元、繁華的局面，可以說(shuō)“不斷創(chuàng)新”是最重要的元素。
在過(guò)去的20年里，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤其是生產(chǎn)端的發(fā)展引領(lǐng)了世界茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)，在中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、印度尼西亞、阿根廷幾個(gè)主產(chǎn)茶的國(guó)家中，我國(guó)的茶葉產(chǎn)量位列第一。21世紀(jì)是中國(guó)茶業(yè)的世紀(jì)，中國(guó)茶牢牢占據(jù)著茶園面積、生產(chǎn)總量的第一位，既是最大的生產(chǎn)國(guó)，也是最大的消費(fèi)國(guó)。如今中國(guó)茶業(yè)發(fā)展再次變化，基本規(guī)律則是茶葉從東部地區(qū)往西部地區(qū)轉(zhuǎn)移、從平地往高山轉(zhuǎn)移、從發(fā)達(dá)地區(qū)往欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移。因此，我們也說(shuō)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與我國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略緊密關(guān)聯(lián)，茶產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，是鄉(xiāng)村振興的重要途徑，是生態(tài)高效的健康產(chǎn)業(yè)，也是三產(chǎn)融合的特色產(chǎn)業(yè)。2020年，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在面臨新冠肺炎疫情危機(jī)的情況下，穩(wěn)中求進(jìn)，創(chuàng)新發(fā)展，再創(chuàng)新高。
當(dāng)然，茶葉產(chǎn)銷失衡矛盾正在凸顯，茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本攀升，茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在，茶葉出口規(guī)模增長(zhǎng)速度緩慢，夏秋茶資源利用率有待提升，茶業(yè)效益仍有較大提升空間等，依舊是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題。作為一項(xiàng)應(yīng)用與應(yīng)用技術(shù)研究為主體的產(chǎn)業(yè)，唯有創(chuàng)新才能驅(qū)動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
首先，技術(shù)創(chuàng)新是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展永遠(yuǎn)的核心動(dòng)力，沒(méi)有技術(shù)創(chuàng)新作為支撐，諸如茶產(chǎn)業(yè)的后續(xù)環(huán)節(jié)即品牌與營(yíng)銷、三產(chǎn)融合都是無(wú)源之水、無(wú)本之木。其次，創(chuàng)新則是要在模式、品牌、產(chǎn)品等方面進(jìn)行創(chuàng)新。一直以來(lái)，這是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的短板。在過(guò)去我們高度重視農(nóng)業(yè)端的發(fā)展，很少重視市場(chǎng)營(yíng)銷的品牌端，盡管區(qū)域公共品牌有所增加，但是企業(yè)品牌還難以支撐風(fēng)生水起的區(qū)域公共品牌，因?yàn)槠放频膬r(jià)值是以市場(chǎng)決定的。
茶的魅力還應(yīng)該是一二三產(chǎn)業(yè)的高度融合。在過(guò)去的40年，從全世界茶與健康的研究成果中我們發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的人因?yàn)楹炔杞】刀鴲?ài)上喝茶，不再是因?yàn)楹?jiǎn)單的生津止渴而飲茶，健康成為茶葉消費(fèi)的第一動(dòng)力，這也說(shuō)明健康、文旅等與茶產(chǎn)業(yè)的融合，未來(lái)在打造中國(guó)高效產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代都市休閑產(chǎn)業(yè)典范中大有所為。
縱觀當(dāng)今茶產(chǎn)業(yè)，可以說(shuō)很多企業(yè)走在了創(chuàng)新發(fā)展的前沿并取得了值得驕傲的成績(jī)。但似乎市面上很少看到把這些成果集中、全面地概括、整理、出版的，這自然不利于茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
清代的魏源說(shuō)“師夷長(zhǎng)技以制夷”。雖然我們現(xiàn)在不需要“制夷”了，但“師夷長(zhǎng)技”卻是實(shí)實(shí)在在可行的。
《創(chuàng)新中國(guó)茶——優(yōu)秀創(chuàng)新型茶企成功案例揭秘》一書(shū)正是為茶產(chǎn)業(yè)填補(bǔ)了這一空白，為茶行業(yè)提供了學(xué)習(xí)的范本、臨摹的藍(lán)本。
因地制宜、和諧統(tǒng)一、創(chuàng)新發(fā)展，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)必將更進(jìn)一步！
（本文為中國(guó)工程院院士劉仲華為《創(chuàng)新中國(guó)茶》作的序）
