我國(guó)是世界第一產(chǎn)茶大國(guó)，但卻做不到世界第一茶葉強(qiáng)國(guó)。在萬(wàn)億級(jí)的飲品快消市場(chǎng)上，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的中國(guó)傳統(tǒng)茶企，卻不敵星巴克和立頓這些外國(guó)企業(yè)！
落后就要挨打，挨打就要反思。星巴克和立頓在國(guó)內(nèi)稱雄稱霸的這些年，中國(guó)茶行業(yè)其實(shí)一直在思考，而普洱茶行業(yè)的巨頭大益，早就想和這些強(qiáng)敵掰一掰手腕。
今天，陸離就來(lái)揭秘，中國(guó)茶企中不可忽視的新銳勢(shì)力——大益茶庭。
難以戰(zhàn)勝的資本強(qiáng)敵
實(shí)際上早在1995年，大益就已經(jīng)推出了三七參袋泡茶?？上Ш髞?lái)的國(guó)產(chǎn)袋泡茶市場(chǎng)陷入了價(jià)格戰(zhàn)和劣質(zhì)原料的旋渦，大益也被迫推出了袋泡茶市場(chǎng)。
2010年，東莞大益茶業(yè)科技有限公司成立，宣告了大益將以更先進(jìn)的機(jī)器、更完善的工藝和更高的品質(zhì)，再度進(jìn)軍袋泡茶市場(chǎng)。
直到今日，大益出產(chǎn)的袋泡茶在云南和廣東等普洱茶大省已經(jīng)小有名氣，在全國(guó)袋泡茶市場(chǎng)上也占據(jù)了一席之地，并且已經(jīng)融入商超體系，開辟出新銷售渠道。
但袋泡茶所屬的茶葉快消品領(lǐng)域，存在著一座中國(guó)茶企難以跨越的大山——立頓。作為僅次于可口可樂的飲料巨頭，立頓的銷售渠道遍布一百多個(gè)國(guó)家。
在這種等級(jí)的對(duì)手面前，僅憑袋泡茶與其抗衡顯然不現(xiàn)實(shí)。別說(shuō)大益，就連在快消領(lǐng)域中做得最好的天福茶葉，也是望塵莫及。
在連鎖飲品店方興未艾的年代，天福茶葉就已經(jīng)推出了“放牛斑”，該子品牌主打茶茶飲，專注于年輕消費(fèi)人群。
但放牛斑的開店模式，是和天福直營(yíng)店緊密結(jié)合的，因此放牛斑的門店數(shù)量，一直受限于直營(yíng)店數(shù)量，耕耘多年，仍是不溫不火。
而大益對(duì)茶飲料快消體系的認(rèn)識(shí)也非常清醒，從鳳凰計(jì)劃中我們可以得知，現(xiàn)階段的大益規(guī)劃中，已經(jīng)放棄在袋泡茶市場(chǎng)上和立頓硬碰硬。
但這并不意味著，大益會(huì)將這塊大蛋糕拱手讓人。正面打不過(guò)，那就繞后包抄，通過(guò)大益茶庭這枚關(guān)鍵棋子，大益集團(tuán)已經(jīng)向星巴克發(fā)出了宣戰(zhàn)的號(hào)角！
迎難而上的經(jīng)營(yíng)理念
2014年，大益開始布局線下茶品店，經(jīng)過(guò)兩年多的市場(chǎng)調(diào)研與籌備，大益選定的關(guān)鍵詞是年輕，現(xiàn)代，美感，溫暖和創(chuàng)新。
2016年，大益茶庭開業(yè)，讓人感嘆其闊力的是，首家門店的難度就直接拉滿，國(guó)內(nèi)旗艦店在上海的繁華商圈，國(guó)際形象店在咖啡文化盛行的首爾江南區(qū)。
快消界流傳著一句話：只要你的店能在上?；钕氯?，那就可以在任何一個(gè)地方開店，如何在高壓快節(jié)奏的上海運(yùn)營(yíng)下去，是大益茶庭項(xiàng)目初期的首要問題。
而韓國(guó)首爾則是全球最流行咖啡文化的城市之一，尤其是在江南地區(qū)（???）這一商業(yè)中心，幾乎每隔幾步就有一處咖啡廳，堪比茶顏悅色在長(zhǎng)沙的地位。
面對(duì)地獄級(jí)的開店難度，和業(yè)界的不斷質(zhì)疑，大益董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之的回應(yīng)只有一句話：期待與重量級(jí)選手過(guò)招。
在韓國(guó)的大益官網(wǎng)上，大益茶庭是很重要的一部分，充滿美感的排版，奢華低調(diào)的配圖，都印證了大益茶庭要在韓國(guó)做出一番成績(jī)的信心。
而事實(shí)也確實(shí)如此，在首爾的第一家大益茶庭不僅活得很好，而且到目前為止，大益茶庭這一中國(guó)新茶飲旗幟，已經(jīng)三次闖入首爾這座咖啡城市了。
勇闖國(guó)際的大益茶庭，交出的國(guó)內(nèi)答卷也同樣讓人滿意，福州三坊七巷、廈門鼓浪嶼，甚至是西雙版納的小景點(diǎn)告莊，都留下了大益茶庭的影子。
從2014年一路走來(lái)，大益茶庭的發(fā)展都是有驚無(wú)險(xiǎn)，但僅憑著集團(tuán)的庇護(hù)，就能戰(zhàn)勝星巴克嗎？
星巴克不會(huì)坐以待斃
如果說(shuō)來(lái)自英國(guó)的立頓，在袋泡茶領(lǐng)域做到了霸主地位，那發(fā)源自美國(guó)文化的星巴克（Starbuck），就一直是咖啡快消領(lǐng)域的老牌王者。
這份地位當(dāng)然不是大風(fēng)刮來(lái)的，實(shí)際上星巴克曾經(jīng)透露出一絲焦慮：隨著茶葉的價(jià)值被大眾熟知，近些年來(lái)全球茶消費(fèi)量不斷上升，而咖啡總消費(fèi)量卻在下降。
而坐以待斃也絕不是星巴克的風(fēng)格，早在1999年，星巴克就全資收購(gòu)了泰舒茶（Tazo）茶葉品牌，2012年以6.2億美元溢價(jià)收購(gòu)了散茶零售巨頭Teavana。
星巴克收購(gòu)Teavana在當(dāng)時(shí)引起了國(guó)內(nèi)茶企的廣泛關(guān)注，業(yè)界推測(cè)此舉是為了擴(kuò)展產(chǎn)品線。果不其然，幾個(gè)月后星巴克的柜臺(tái)上出現(xiàn)了茶葉飲品。
不過(guò)畫虎畫皮難畫骨，對(duì)于消費(fèi)者而言，星巴克的格調(diào)咖啡廳形象太過(guò)深入人心，這種形象固化的本質(zhì)，是從改革開放以來(lái)，西方文化的不斷入侵。
在北京CBD，上海陸家嘴等商業(yè)中心，西裝革履，手捧星巴克咖啡的年輕白領(lǐng)隨處可見，一家經(jīng)營(yíng)咖啡飲品的快消店，儼然成為了美式小資的象征。
從另一個(gè)角度分析，星巴克新推出的茶飲品銷量慘淡，而源自本土，傳統(tǒng)茶企風(fēng)格濃厚的大益集團(tuán)，真的能做好年輕人喜歡的現(xiàn)代化茶品店嗎？
面對(duì)如此強(qiáng)敵，大益茶庭也祭出了自己的核心經(jīng)營(yíng)理念——文化氛圍和新興茶品。
淡雅素凈的環(huán)境布局
茶庭一詞，意為附屬于茶室的庭園，源于日本的茶道文化，用大益茶庭營(yíng)銷總監(jiān)Arvin的話說(shuō)，茶庭是綜合場(chǎng)景體驗(yàn)的道場(chǎng)，是一個(gè)讓人印象深刻的茶空間。
富有簡(jiǎn)素和侘寂之美的日本茶庭，石燈昏暗，曲徑通幽，主張避世的處世理念，而從中孕育的大益茶庭，卻采取了截然不同的做法。
燈火明亮，茶品溫暖，這種溫馨的視覺體驗(yàn)，源于簡(jiǎn)潔舒適的環(huán)境布置，讓很多慕名而來(lái)的老茶客，都愿意坐下來(lái)靜靜待會(huì)。
茶的存在，似乎會(huì)讓周遭的時(shí)間慢下來(lái)，讓人有時(shí)間思考。比起觥籌交錯(cuò)的酒場(chǎng)和飯局，茶作為一種清淡的社交媒介，也迎合了年輕人養(yǎng)生的健康理念。
這里還涉及到一處商業(yè)細(xì)節(jié)，由于早些年大益的加盟店，裝潢參差不齊，飽受詬病，因此大益茶庭門店全都采用直營(yíng)模式，保持了高水準(zhǔn)的管理水平。
如果把大益集團(tuán)比作一顆參天大樹的話，那大益茶庭就是從老樹枝丫上發(fā)出了新芽，不僅充滿朝氣，而且未來(lái)可期。
但僅憑素雅的環(huán)境，大益茶庭就能戰(zhàn)勝新式茶飲市場(chǎng)上的一眾豪強(qiáng)嗎？對(duì)此，大益茶庭繼承了大益的科技基因，在茶品種類上玩出了不一樣的花樣。
雙管齊下的茶品種類
喜茶、奈雪の茶、蜜雪冰城、茶顏悅色...現(xiàn)在的新式茶飲市場(chǎng)，儼然呈百家爭(zhēng)鳴之態(tài)。如何從中尋求特色突破口，是大益茶庭需要面對(duì)的茶品難題。
新式茶飲行業(yè)，大致可以分為“茶派”和”奶派“。茶派以茶為產(chǎn)品基調(diào)，各種混飲都會(huì)突出茶的滋味，而奶派則以奶+糖見長(zhǎng)，突出甜蜜體驗(yàn)。
從花樣頻出的茶品名稱，到五彩繽紛的茶品顏值，再到口感迥異的茶品滋味，新式茶飲的內(nèi)卷其實(shí)相當(dāng)嚴(yán)重，而大益茶庭則采用黑科技+高顏值的雙管齊下法。
普洱7572與7542，這兩種經(jīng)典產(chǎn)品不用沖泡，而是通過(guò)真空萃取機(jī)，完整保留茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，茶湯滋味尚可，不過(guò)像陸離這種老茶人可能不太習(xí)慣。
普洱拿鐵、普洱冰淇淋，普洱海鹽奶蓋茶等普洱茶基調(diào)飲品，不關(guān)注普洱茶的年輕人，也能從這杯茶飲中感受普洱之味。
招牌金普芮，回味甘醇，口感柔滑，是借鑒咖啡萃取工藝，使用半自動(dòng)可變壓萃取機(jī)制成的創(chuàng)新茶品，這也是大益茶庭最出名的一款茶品。
另外還有海鹽奶蓋茶，氣泡茶、食茶，以及用巴達(dá)生態(tài)基地的高品質(zhì)原料制成的冰浸滇紅和滇綠，大益茶庭的飲品背靠大益科技，技術(shù)方面確實(shí)很到位。
百年老樹的燦爛新芽
致力于創(chuàng)新飲品研發(fā)的大益茶庭，在大益的長(zhǎng)期規(guī)劃，也就是鳳凰計(jì)劃中占有重要地位，而為了促進(jìn)其發(fā)展，大益也是不遺余力地為其造勢(shì)。
2018年的杭州國(guó)際茶博會(huì)上，作為主要參會(huì)方的大益集團(tuán)別出心裁，搭建起了兩處風(fēng)格截然不同的展廳，引起了業(yè)界的廣泛注意。
這兩個(gè)展廳，一處在還是在傳統(tǒng)茶展區(qū)，與中茶瀾滄古茶等老牌茶企站在一起，而另一處設(shè)在天貓聯(lián)合展區(qū)的，就是一個(gè)微觀的大益茶庭。
雖然現(xiàn)在大益茶庭的羽翼尚未豐滿，但以賣茶藏茶為主，穩(wěn)住基本盤的加盟專賣店道路，和以茶飲快消為主，開拓新市場(chǎng)的直營(yíng)茶空間，已經(jīng)初現(xiàn)規(guī)模。
這種雙品牌運(yùn)營(yíng)的做法，讓陸離感慨萬(wàn)分。改革開放時(shí)期，勐海茶廠推出新品牌大益，奉行兩塊牌子，一套班子，獨(dú)立核算的做法，由此開啟了一段黃金年代。
時(shí)至今日，大益已經(jīng)孕育出了子品牌大益茶庭，面向更年輕的消費(fèi)群體。一代人的成長(zhǎng)，總伴隨著一代人的老去，這又何嘗不是一種致敬呢？
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