雙陳普洱：二十年茶倉進化史

2020年9月28日，億態(tài)養(yǎng)普莊園山西分園開園，一向低調(diào)的雙陳，這次卻打出了“天養(yǎng)地藏，陳香普世”的口號，超前的理念，引發(fā)一片嘩然。

沉淀十年，才推出的養(yǎng)普莊園，有人認為是領(lǐng)先一個時代的理念，但還有不少人質(zhì)疑其價值和正確性。

今天陸離帶大家了解，低調(diào)的普洱專業(yè)倉儲龍頭——雙陳普洱。

雙陳茶倉雛形

20世紀20年代中期，香港的茶商首次注意到了普洱茶的越陳越香，并開始有意識地探索，倉儲環(huán)境對普洱茶轉(zhuǎn)化效果的影響。

但在早期的倉儲探索中，由于不了解越陳越香的本質(zhì)，港倉走了很多彎路，嘗試了以通風(fēng)為主的瓦房倉儲，以濕度為主的防空洞倉儲，但都以失敗告終。

直到20世紀70年代中期，香港普洱茶的倉儲技術(shù)才逐漸成熟，出現(xiàn)了相對科學(xué)的技術(shù)型倉儲，入倉陳放，退倉除味，定時翻倉和控濕控溫等技術(shù)逐漸明確。

20世紀90年代，普洱茶在臺灣興起，這股“普洱熱”也隨著臺商到南方地區(qū)投資，而傳到了大陸，更加先進的普洱茶倉儲時代，即將拉開序幕。

1992年至1994年，東莞茶商陳永堂開始探索大陸茶倉的技術(shù)形式，考慮到氣候和時代發(fā)展，他沒有照搬港倉經(jīng)驗，而是通過大量試驗來得出結(jié)論。

陳永堂團隊通過將同一款普洱茶，分別放入露天倉、空調(diào)倉、古糧倉，存放時長兩年的對比試驗，發(fā)現(xiàn)露天倉里的由于高溫高濕已徹底霉變。  

而空調(diào)倉環(huán)境雖然恒溫恒濕，但環(huán)境密閉，通風(fēng)不暢，導(dǎo)致轉(zhuǎn)化效果一般，普洱茶的潛力無法被激發(fā)。

而參照古代大型糧倉設(shè)計的茶倉里的普洱茶，環(huán)境自然，空氣流通，溫度和濕度也有很好的保障，儲藏出來的普洱茶口感品質(zhì)是最優(yōu)越的。

在這次試驗的基礎(chǔ)上，陳永堂組建了一支由資深茶人組成的普洱茶團隊，并通過查閱與普洱茶相近的食品存儲方式，設(shè)計出第一代專業(yè)茶倉的藍圖。

一代自然茶倉

1995年，雙陳普洱品牌建立，并順勢推出了即第一代普洱茶專業(yè)茶倉。這一代茶倉的關(guān)鍵詞是古代生態(tài)糧倉技術(shù)，做到了防火、防洪、防潮、通風(fēng)和采光。

在除濕和除味方面，一代倉使用了生石灰和活性炭等天然材料。在控溫和控濕方面，一代倉通過氣流循環(huán)風(fēng)道結(jié)構(gòu)設(shè)計，使倉內(nèi)溫度在32℃以下，濕度在75%以下。

此外，一代倉還借鑒了港倉的防潮和管理經(jīng)驗，通過貨架和編號，使倉內(nèi)普洱茶遠離濕度大的地面和墻壁，同時做到井然有序，查找時能按圖索驥。

二代精密茶倉

2000年，雙陳普洱二代專業(yè)倉問世，經(jīng)過了長達五年的探索和實際使用，雙陳普洱已經(jīng)在業(yè)內(nèi)打響了名氣，倉儲面積由一代的三百平方米，擴展到了萬余平方米。

雙陳普洱二代專業(yè)倉的關(guān)鍵詞是精密，這點主要體現(xiàn)在更加科學(xué)的倉儲管理上。

由于倉儲面積擴大，倉內(nèi)普洱茶存放時長不一等原因，雙陳將新茶、中期茶和老茶分開陳放。

此外，一代的金屬貨架，也換成了更貼合自然的生態(tài)原木架，并根據(jù)每批普洱茶所需環(huán)境的不同，為其量身定制貨架高度、存放距離和堆放數(shù)量。

此外，由于一代的自然風(fēng)道，在臺風(fēng)和暴雨等惡劣天氣中表現(xiàn)不佳，二代倉增設(shè)了動力設(shè)備，在特殊天氣時可以轉(zhuǎn)為空氣內(nèi)循環(huán)模式。

三代生態(tài)茶倉

2012年，經(jīng)過十余年的沉淀和積累，雙陳普洱第三代生態(tài)茶倉橫空問世。這一代關(guān)鍵詞正是生態(tài)，而這次雙陳推出的生態(tài)倉儲系統(tǒng)，又一次領(lǐng)跑了一眾同行。

由于存放理念的升級，第三代生態(tài)倉的整體藏茶面積，比二代擴大了十多倍，達到了130000㎡，而更讓人驚奇的是，茶倉外綠化覆蓋率高達55%。

種這么多的樹，不是為了迎合生態(tài)二字的噱頭，而是為普洱茶的后期陳化，打造優(yōu)良天然的環(huán)境。而這一點也有廣東養(yǎng)普科研院的專業(yè)報告，作為理論支撐。

除了植被覆蓋率外，第三代茶倉也新增了不少亮眼的細節(jié)，如回字形的建筑結(jié)構(gòu)、采用雙層玻璃的光照系統(tǒng)，日光燈等內(nèi)部照明等等。

經(jīng)過二十余年的積累，雙陳普洱也擁有一支普洱科研團隊，有設(shè)備齊全的茶葉化學(xué)實驗室、專業(yè)且經(jīng)驗豐富的審評師團隊等。

大量植被提供優(yōu)質(zhì)空氣、廣東養(yǎng)普科研院提供技術(shù)支撐，五大系統(tǒng)提供嚴謹倉儲結(jié)構(gòu)，最終可以構(gòu)建出適合普洱茶后發(fā)酵，又符合環(huán)境保護的生態(tài)系統(tǒng)。

十年磨一劍，第三代專業(yè)倉整合了前兩代在倉儲上的優(yōu)點，并正式確立了今后發(fā)展的五大系統(tǒng)：凈化、穩(wěn)定、調(diào)節(jié)、陳化和醒茶。

凈化系統(tǒng)，指的是今后新收的所有普洱茶，都會先進入獨立出來的凈化茶倉，在經(jīng)歷長達18月的除味處理后，方可進入穩(wěn)定倉。

凈化系統(tǒng)，是其他四類系統(tǒng)的基礎(chǔ)，這一步既保護了正式倉的小環(huán)境穩(wěn)定，也通過漫長的適應(yīng)環(huán)境，讓新茶脫胎換骨，以嶄新的面貌迎接之后的陳放之旅。

穩(wěn)定系統(tǒng)，指的是所有在穩(wěn)定倉里的普洱茶，每存放半年左右，就會有專業(yè)審評師進行登記，并記錄這一時期下的轉(zhuǎn)化效果。

調(diào)節(jié)系統(tǒng)，指的是倉里的普洱茶，已經(jīng)不會再拘泥于生熟和年份分門別類的存放，而是根據(jù)每種茶的特性，相互搭配去存放。

陳化系統(tǒng)，是五大系統(tǒng)的重中之重，可以說其他四個系統(tǒng)就是為陳化系統(tǒng)服務(wù)的，陳化系統(tǒng)，包含空氣質(zhì)量、溫度濕度、通風(fēng)循壞、微生物菌群等關(guān)鍵因素。

蘇醒系統(tǒng)，指的是即將出倉的普洱茶需要經(jīng)過的一系列處理，包括茶品成分檢測，包裝衛(wèi)生清理，擴大茶餅與空氣的接觸面等等。

轉(zhuǎn)化效果到位的普洱茶，就暫時存放在空氣流通，溫度濕度與外界相近的醒茶倉里。

其實看到這里，我們不難發(fā)現(xiàn)，雙陳的五大系統(tǒng)，就是把存放時的一些注意事項，如新茶單獨存放，定期審評、醒茶等環(huán)節(jié)都做到了極致。

而五大倉儲系統(tǒng)之間融合貫通，共同構(gòu)成了整個生態(tài)倉儲系統(tǒng)。

四代養(yǎng)普莊園

2020年12月22日，雙陳普洱第四代專業(yè)倉開園，如果說第三代專業(yè)倉貫徹了環(huán)保理念，那第四代專業(yè)倉就帶上了一些人文情懷。

養(yǎng)普，或者說孕育普洱，是第四代專業(yè)倉的關(guān)鍵詞，也是雙陳普洱在倉儲模式的最新成就。

用陳永堂的話說，養(yǎng)普就是在孕育一個全新的生命，剛制成出廠的普洱新茶，就像一個剛呱呱墜地的嬰兒一樣，需要在存放過程中才能長大成人。

除了提出養(yǎng)普這個新理念外，第四代專業(yè)倉還首次向外界公布了，一直捂得嚴嚴實實的普洱茶界最前沿科研成果——茶種。

普洱茶種的概念，脫胎于歐洲百年酒窖里的酒種，指的是每種老茶都帶有獨特的微生物菌群，而這些看不見的菌落，一直是影響普洱茶轉(zhuǎn)化效果的關(guān)鍵因素。

養(yǎng)普茶種的選取，通常是精選出一批某類微生物含量特別豐富的老茶，并將其陳放在倉內(nèi)的不同位置，以起到引領(lǐng)這一片茶品發(fā)酵的作用。

近十年來，雙陳一直在悶頭研究茶種資源的理化分類，并形成了系統(tǒng)化的茶種應(yīng)用體系，如果說理念上的東西還可以模仿，那茶種就是實打?qū)嵉募夹g(shù)護城河了。

知識延伸：比專業(yè)倉層次更高的專業(yè)窖，會是普洱茶倉儲的未來嗎？

倉儲模式藍圖

除了技術(shù)和理念層面，雙陳也展示了一個全新的商業(yè)模式藍圖，推出了普洱鑒定、普洱倉儲、普洱交易、普洱金融、普洱增值和普洱文旅這六大服務(wù)。

這里陸離舉個例子，來幫助茶友們理解這個有些超前的概念：城郊有個種植基地，賣的菜便宜又好吃，但進菜的商人總是把價格抬的很高，導(dǎo)致大家買到手時都比較貴。

而之前只種菜的蔬菜基地，在小區(qū)旁邊的菜市場新開了一家蔬菜店，所有菜都是廠家直供，便宜還實惠，為了向大家證明菜里沒有打藥，還邀請大家去基地實地參觀。

這一做法，就是在打破以往的普洱茶的流通交易管道，力圖讓整個普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈活起來。而最大的獲益人，就是我們這些終端消費者。

但這個概念其實并不是第一次提出，早在普洱茶風(fēng)頭正盛的2005年，云南思茅市就牽頭開展了普洱證券化，創(chuàng)辦了全國首家“普洱茶銀行”。

這個銀行全稱為“普洱茶收藏拍賣行”，借鑒了現(xiàn)代管理學(xué)和銀行學(xué)概念。

個人珍藏的普洱茶，由全國權(quán)威機構(gòu)鑒定后，以付費形式存入“茶銀行”，由普洱茶專家負責(zé)打理收藏。

這些經(jīng)過官方鑒定的普洱茶，就像黃金一樣有了一個大致的價格區(qū)間，其升值保值的屬性也更加明顯，在存入“茶銀行后”，還會有專人負責(zé)打理，保證其品質(zhì)。

但這個極具前瞻性的普洱銀行設(shè)想，在07年的普洱之殤卻被付之一炬，成為了時代的眼淚，而在十幾年后，雙陳繼承了這個重任，并開始了新一輪的嘗試。

科學(xué)技術(shù)，永遠是推動發(fā)展的第一生產(chǎn)力。哪怕這些計劃只是剛剛起步，哪怕普通消費者，不甚理解背后的意義，哪怕同行們因為理念超前而不敢深入。

但專業(yè)化分工、科學(xué)化管理、流程化協(xié)同、模式化輸出。對整個東莞藏茶產(chǎn)業(yè)價值，對全國普洱茶市場的收藏、流通和消費等環(huán)節(jié)都有著深遠的影響。

回看雙陳普洱近30年的發(fā)展史，自然倉儲、精密管理、生態(tài)植被，普洱養(yǎng)育，每次都在領(lǐng)跑于時代。

最后，陸離祝愿雙陳普洱能越辦越好，也期待將來能和各位茶友一起見證，一個規(guī)格更高、管理更科學(xué)，價值更高的普洱茶倉儲系統(tǒng)。