正如文中所言“當(dāng)下中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，真正意義的全國(guó)名茶非普洱茶莫屬，我想這是無(wú)可爭(zhēng)辯的事實(shí)?！睍r(shí)至今日，普洱茶產(chǎn)業(yè)的熱鬧與興旺還在延續(xù)著，但是同時(shí)，普洱茶也始終面臨著產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展與轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。
或許，作者所倡的“從產(chǎn)品引導(dǎo)需求，轉(zhuǎn)向以需求主導(dǎo)產(chǎn)品?！边@樣的轉(zhuǎn)變是不是已經(jīng)發(fā)生在了行業(yè)里？是不是也有很多傳統(tǒng)普洱茶企業(yè)進(jìn)行了年輕化、時(shí)尚化的勇敢嘗試？抑或是有越來(lái)越多的“外來(lái)者”帶著全新的視角切入行業(yè)？而這些都已經(jīng)足夠了嗎？普洱茶真正躍上新的臺(tái)階，應(yīng)該是以何種方式，又在什么時(shí)候？
當(dāng)下中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，真正意義的全國(guó)名茶非普洱茶莫屬，我想這是無(wú)可爭(zhēng)辯的事實(shí)。當(dāng)國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)從中高速增長(zhǎng)階段，轉(zhuǎn)向今后中低速增長(zhǎng)階段，茶葉行業(yè)再次面臨劇變。行業(yè)最主要的問(wèn)題是觀念的轉(zhuǎn)變，簡(jiǎn)單一句話的歸納：就是從產(chǎn)品引導(dǎo)需求，轉(zhuǎn)向以需求主導(dǎo)產(chǎn)品。這個(gè)是說(shuō)來(lái)容易驗(yàn)時(shí)難的事情。從普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，無(wú)論是熟茶的興起、中期茶的熱絡(luò)或者是小青柑的市場(chǎng)火爆，都沒(méi)有脫離產(chǎn)品引導(dǎo)市場(chǎng)的舊日窠臼，還是在傳統(tǒng)的思維里轉(zhuǎn)圈，而無(wú)根本性的創(chuàng)新和突破。
茶葉市場(chǎng)的出路在哪里？想必是每個(gè)從業(yè)者都曾捫心自問(wèn)，但又難以回答的問(wèn)題。
仍以普洱茶為例，傳統(tǒng)茶葉營(yíng)銷主要在產(chǎn)品端，應(yīng)當(dāng)承認(rèn)普洱茶有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的理念深入人心。在熟茶、生茶、老茶三駕馬車的帶動(dòng)下，普洱茶成就了今天的茶葉江湖老大的地位，毫不夸張的來(lái)講：但凡有人喝茶的地方，就有人喝普洱茶。這才是普洱茶把所謂十大名茶甩在身后不知道多少條街以外的底氣所在。
從普洱茶商品屬性來(lái)看，普洱熟茶從20世紀(jì)70年代誕生至今，一直都沒(méi)有從大宗茶中脫離出來(lái)。直到近年，開(kāi)始有普洱茶企主打高端熟茶，以名產(chǎn)區(qū)、山頭茶、古樹(shù)料、春茶、輕發(fā)酵等為賣點(diǎn)，看似新穎，實(shí)則仍然是走的名優(yōu)茶的路線，現(xiàn)在只是剛剛開(kāi)始，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上有多成功。但從產(chǎn)品的市場(chǎng)份額來(lái)看，普洱熟茶應(yīng)當(dāng)占據(jù)三分二以上的市場(chǎng)，更符合普洱茶長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。無(wú)論是從原料供應(yīng)的角度，或者是消費(fèi)需求的角度，都應(yīng)該是更具健康驅(qū)動(dòng)的普洱熟茶占據(jù)主導(dǎo)地位。
普洱生茶再次勃興的濫觴，應(yīng)當(dāng)歸功于港澳臺(tái)茶商的先知先覺(jué)，自20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始萌發(fā)，到最近十年的大興于世。前十年當(dāng)中，由于受制于市場(chǎng)容量的限制，港澳臺(tái)地區(qū)的普洱茶商，雖然躬耕于普洱生茶的領(lǐng)域，但無(wú)論是產(chǎn)量或銷量，都相當(dāng)有限。大陸地區(qū)的茶商，在覺(jué)醒之后迅速跟進(jìn)，并牢牢地把控了普洱生茶的生產(chǎn)、流通渠道，占據(jù)了最為廣闊的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)。廣東省普洱茶市場(chǎng)就是這次商業(yè)浪潮的產(chǎn)物。
不同以往的地方在于，最近十年普洱生茶市場(chǎng)的火熱，是以名產(chǎn)區(qū)的山頭茶為熱點(diǎn)，這完全走的是名優(yōu)茶的路線。在這方面，大陸的普洱茶廠商駕輕就熟，游刃有余地接管了市場(chǎng)的主導(dǎo)權(quán)。隱患在于，名山頭古樹(shù)純料普洱生茶，作為一種稀缺的資源，只占云南普洱茶總產(chǎn)量的5%左右，只經(jīng)得起二、三線的普洱茶中小企業(yè)運(yùn)作。既往主導(dǎo)普洱茶市場(chǎng)的一線企業(yè)，不甘于自身?yè)碛芯薮髢?yōu)勢(shì)的常規(guī)產(chǎn)品量大利微，轉(zhuǎn)而殺入這個(gè)狹小的領(lǐng)域，大、中、小普洱茶廠商殊死搏殺的結(jié)果，名山頭古樹(shù)純料茶的市場(chǎng)迅速枯竭。要做小產(chǎn)區(qū)古樹(shù)純料生茶，就不可能有量。所以產(chǎn)品迅速陷入同質(zhì)化，是真的都是真的，品質(zhì)相差不大。是假的都是假的，品質(zhì)相差亦不大。在這一波普洱生茶財(cái)富浪潮中，最令人喟嘆的莫過(guò)于產(chǎn)區(qū)的品牌得以確立，而企業(yè)的品牌并沒(méi)有樹(shù)立起來(lái)。出自同一個(gè)產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)純料生茶，更被重視的是誰(shuí)更純更真，品牌的貢獻(xiàn)度極度的弱化，出現(xiàn)了“大品牌不如小品牌，廠家產(chǎn)品不如私人訂制”的論調(diào)，甚囂塵上。名山頭古樹(shù)純料生茶經(jīng)歷了十年的發(fā)展，如今陷入了空前的信任危機(jī)，面臨發(fā)展的瓶頸，重朔品牌道阻且長(zhǎng)。
面向未來(lái)，普洱茶巿場(chǎng)終將從產(chǎn)品牽引市場(chǎng)，轉(zhuǎn)向以消費(fèi)需求主導(dǎo)市場(chǎng)。對(duì)于消費(fèi)者需求重視度不夠是當(dāng)下普洱茶廠商最大的短板。從常規(guī)性產(chǎn)品角度來(lái)看，普洱熟茶應(yīng)當(dāng)是主體，普洱生茶則是補(bǔ)充，中期茶作為市場(chǎng)的牽引力量。從消費(fèi)者需求角度來(lái)看，現(xiàn)有普洱生、熟、老茶面向的客戶群體仍然是傳統(tǒng)的客戶群體，這個(gè)群體即所謂的政商兩類群體。按照經(jīng)濟(jì)學(xué)家們的推測(cè)，中國(guó)有2億人以上的中產(chǎn)階級(jí)人口。由于面臨經(jīng)濟(jì)下行壓力，市場(chǎng)的分化，即使占領(lǐng)了其中最大的市場(chǎng)份額，這個(gè)群體亦不足以消費(fèi)掉現(xiàn)有普洱茶的產(chǎn)能，更不足以消解掉168萬(wàn)噸的內(nèi)銷茶產(chǎn)量。
茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，正在從過(guò)去30年中名優(yōu)茶牽引、中產(chǎn)階層群體消費(fèi)，轉(zhuǎn)向更為廣闊的民茶巿場(chǎng)。
單以普洱茶而言，
生茶中以名山頭古樹(shù)純料占據(jù)高端消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)代將漸行漸遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向以合理拼配擴(kuò)大中低端消費(fèi)市場(chǎng)為導(dǎo)向。成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，就是賺錢很難，需要一塊錢一塊錢的來(lái)掙，好處是市場(chǎng)容量巨大，而且消費(fèi)需求穩(wěn)固。
熟茶中，提升性價(jià)比是不二選擇。今后性價(jià)比高的熟茶，在健康驅(qū)動(dòng)下終將王者歸來(lái)。
老茶對(duì)市場(chǎng)的牽引，可以被看作是創(chuàng)造需求。當(dāng)滿足自身需求的家庭藏茶，成為普洱茶市場(chǎng)的共識(shí)后，市場(chǎng)將獲得更為廣闊與長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。
全新普洱茶消費(fèi)群體的開(kāi)拓是面向未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。其一是年輕的消費(fèi)群體，方便、快捷的產(chǎn)品，健康與審美的雙重消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，時(shí)尚與傳統(tǒng)文化的消費(fèi)需求。茶，沒(méi)有年輕人就沒(méi)有未來(lái)，注視年輕人的消費(fèi)需求，滿足年輕人的消費(fèi)需求，是普洱茶贏得未來(lái)的不二法門。其二是普羅大眾的消費(fèi)群體，這是長(zhǎng)久以來(lái)被忽視的市場(chǎng)。無(wú)論是生活在城市，或者是生活在農(nóng)村，基本的消費(fèi)需求依然存在，而且潛力巨大。
本文節(jié)選自《凡有茶臺(tái)處，必有普洱味》
作者丨馬哲峰
原文刊載《普洱》雜志
2017年1月刊
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