茶與和平
三教圣地耶路撒冷(圖源：新華社)
俄烏沖突還未消停，中東戰(zhàn)事又起!
長期以來，中東地區(qū)都不甚太平，
以至于被稱為“火藥桶”。
然而，正是這片沃土，
曾是人類文明的至高點之一，
美索不達(dá)米亞(兩河流域)、
巴勒斯坦、埃及、伊朗等地，
都曾孕育了輝煌燦爛的古代文明。
美索不達(dá)米亞平原上的馬爾丁城(圖源：pixabay)
此地誕生的波斯、阿拉伯、
奧斯曼三大帝國更是所向披靡，
橫掃亞非歐，并與東方文明古國——中國往來密切。
尤其是茶這一枚神奇的樹葉，
從文化到貿(mào)易，
都曾深刻影響了中東地區(qū)。
茶叫“中國之王”?
“國王本人的主要收入是全國的鹽稅以及泡開水喝的一種干草稅。在各個城市里，這種干草葉售價都很高，中國人稱這種草葉叫‘茶’(sa?kh)。此種干草葉比苜蓿的葉子還多，也略比它香，稍有苦味，用開水沖喝，治百病。”
——《中國印度見聞錄》(約9世紀(jì)成書)
這是目前波斯、阿拉伯史料關(guān)于中國茶的最早記載。
此外，歐美東方學(xué)者們更傾向于采用波斯學(xué)者阿布·拉伊漢·比魯尼的巨著《醫(yī)藥書》。其中，有茶的專門詞條，并寫為“chā”。
郵票上的波斯學(xué)者阿布·拉伊漢·比魯尼
該詞條對茶的起源、中國人飲茶習(xí)慣特別是保健功效作了詳細(xì)的介紹。
比如，論茶類——
“據(jù)說茶是漢語詞匯，指生長在當(dāng)?shù)馗吆０蔚貐^(qū)的一種草本，在契丹(即北中國)和泥婆羅(即尼泊爾)也有種植。根據(jù)顏色的不同，茶可分為：白茶、綠茶、紫茶、灰茶和黑茶。白茶是最上等的，它的葉片細(xì)長而芳香，比其他所有種類都更有益于人體，白茶極為珍稀而難得。”
比魯尼所生活的年代10～11世紀(jì)正值中國的北宋。
西方學(xué)者繪制的茶樹各部分結(jié)構(gòu)示意圖
宋徽宗趙佶《大觀茶論》云：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致?！?/p>
趙佶《大觀茶論》四庫全書影印本
可以說，比魯尼對中國茶相當(dāng)了解，也很專業(yè)。
宋朝又是海上貿(mào)易繁盛的時代，與波斯、阿拉伯貿(mào)易往來頻繁。中國通過海上絲綢之路輸出茶、絲、瓷，從中東地區(qū)進口香料、藥材、珠寶等。波斯商人、阿拉伯商人還在泉州、廣州等港口城市聚居。
另外，在許多波斯學(xué)者的著作中，也屢屢提到茶。很有意思的是，他們喜歡把茶稱為“中國之王”(波斯語為Sha?h-i Chīnī，阿拉伯語為Sha?h ?īnī)。盡管是字面意思，但可反映出波斯人對中國茶價值的認(rèn)識：保健功效多，能帶來財富。
泉州古城(圖源：新華社)
從藥物到飲品
同中國一樣，中東地區(qū)對茶的認(rèn)識與接受，也是從它突出的保健功效開始的。
10世紀(jì)末波斯人伊本?盧德萬記載：
“我們得到的這種藥，呈片狀，黑而且薄，是用某種植物的汁配制而成的。該藥似降溫劑，能治療發(fā)燒引起的頭痛和發(fā)炎腫塊。根據(jù)這種情況，人們常常將其研成粉劑，撒在病灶?！?/p>
這一描述，同唐宋時主流茶品蠟面茶很相似，而在《證類本草》中也提到用蠟面茶磨成粉末外敷瘡口可治療皮膚生瘡。
千余年來，在中東地區(qū)，以茶為藥一直都是最主要的用途。
巴勒斯坦也是茶葉消費量很大的中東國家之一
(圖源：新華社)
發(fā)展至今，茶的功能已不局限于保健了。
由于中東地區(qū)，多信奉伊斯蘭教。根據(jù)教義，禁止信徒飲酒或進行酒類貿(mào)易。飲茶卻是提倡的，茶可使人清醒靜心。因此，以茶代酒，以茶健身，以茶會友，以茶聯(lián)誼……漸成主流。
在中東地區(qū)，人們熱衷于以茶會友，以茶聯(lián)誼
在阿拉伯世界，茶館、茶室亦是鱗次櫛比。而且，阿拉伯人自古以來就有“夜談”的習(xí)慣，海闊天空地嘮嗑拉呱，往往聊到半夜三更甚至通宵，茶無疑是最好的飲品。既能解渴提神，又能使人放松愉悅。
茶已是中東地區(qū)不可缺少的生活之飲。據(jù)統(tǒng)計，全球人均茶葉消費量最大的10個國家中，土耳其、埃及、摩洛哥、沙特阿拉伯、伊拉克等均榜上有名。
伊拉克茶館
阿聯(lián)酋迪拜憑借茶葉再加工業(yè)務(wù)，躋身為僅次于中國、斯里蘭卡、肯尼亞和印度的世界第五大出口大國。
中東流行什么茶?
伊朗、沙特阿拉伯、伊拉克、科威特、卡塔爾、阿聯(lián)酋、埃及等國的穆斯林主要喝紅茶, 酷愛鮮濃風(fēng)味的紅茶，佐牛奶、薄荷煮飲。從早到晚, 飲三五次。
煮茶時，先把茶放進小壺，添水、加糖，慢慢煮開，茶香味甜。煮出來的紅茶含糖量很高，喝到嘴里甚至有粘稠之感，齁甜齁甜。
(圖片：熊貓咪咪、H &M)
伊朗、伊拉克等國，還喜歡“含糖啜茗”。這一喝茶方式很特別，先把方糖放在茶湯里蘸一蘸含在嘴里，或是放在嘴里舔一下，再啜上一口紅茶。糖慢慢融化，茶湯也慢慢變甜，味蕾上泛起一圈一圈的甜。
伊朗人喝茶喜歡“含糖啜茗”
伊朗人喝茶還喜歡加入藏紅花，像茶桌上必備的橘黃色棒棒糖，便是加入藏紅花制成的。
橘黃色棒棒糖便是加入藏紅花制成的
阿爾及利亞、摩洛哥、突尼斯、利比亞等國喜歡綠茶尤其是中國的綠茶。
這些國家九成的土地是沙漠。常年炎熱如夏, 出汗多、消耗大，飲茶能有效補充水分、維生素，有益健康。這些國家飲食以牛、羊肉為主，還有駱駝肉，少食蔬菜，而飲茶能去膩消食。
他們喝茶習(xí)慣加白糖、薄荷葉或薄荷汁調(diào)味，香氣馥郁，薄荷清涼，與糖的甜完美融合。另外，還會加入幾粒松子，變成“松子茶”。
摩洛哥喝茶喜歡加入薄荷葉(圖源：一飲一啄video)
伊朗不僅是茶葉消費大國，還是中東地區(qū)為數(shù)不多的產(chǎn)茶國之一，以紅茶為主。產(chǎn)區(qū)主要在北部的吉蘭省和馬賽德省，故又稱吉蘭紅茶、馬賽德紅茶。
伊朗紅茶，以木質(zhì)與柑橘類水果的香氣而聞名。色澤呈紫紅色，香氣濃郁，口感柔和，深受愛茶者的歡迎。
茶與
和
平
/ Tea for World Peace /
茶是中國貢獻給世界的健康之飲，
蘊藏著“和”的中華傳統(tǒng)智慧，
和，是和諧，也是和而不同。
因此，茶也是和平友誼的使者。
與其兵戎相見，不如握手言和，
以對話代替對抗，化干戈為玉帛。
以茶為媒，
攜手構(gòu)建人類命運共同體。
以茶會友，茶和天下。
一起坐下，好好喝杯茶吧!
來源：茶道CN
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