高山云霧，石門茶香。
8月20日，為期三天的2022年湖南省農業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競賽暨第五屆全國農業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項選拔賽在常德石門落下帷幕。來自全省茶葉行業(yè)的32名頂尖選手，憑借嫻熟的操作技能，展現(xiàn)了新時代茶藝技能人才的專業(yè)水準和精神風貌。
好山好水出好茶，石門茶農在采茶。（唐亞翎攝）
觀潮君認為，一個縣城能吸引國家級賽事前來舉辦，必定有其獨特的資源優(yōu)勢。
常德石門自古產茶，歷史悠久。石門是農業(yè)部確定的長江上中游特色和優(yōu)質綠茶出口基地縣，兩度獲評“中國名茶之鄉(xiāng)”（湖南唯一），2021獲評“中國有機茶之鄉(xiāng)”。2018年，石門縣通過國務院第三方考核評估，光榮脫貧摘帽。石門縣已建成18萬畝生態(tài)茶園，實現(xiàn)了“綠水青山”成為“金山銀山”的目標，為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。
是什么讓石門茶葉在品牌競爭如此激烈的茶葉市場異軍突起？觀潮君認為，這也是此次大賽眷顧這座“山城”的原因之一。
比賽現(xiàn)場：理論+實踐，檢驗真功夫
本次比賽完全按照國家賽事的技術要求進行。比賽全程分為兩大模塊，即理論考試和現(xiàn)場實操。其中，理論考試由農業(yè)農村部直接命題；現(xiàn)場實操部分由制茶和拼配兩個比賽環(huán)節(jié)組成。
制茶比賽現(xiàn)場，評委現(xiàn)場打分。
方寸之間，檢驗真功夫！
來自全省茶葉行業(yè)頂尖選手憑借嫻熟的操作技能，在制茶臺上，展開角逐。他們克服40多度的高溫天氣，在上百度高溫的制茶烘烤爐上，對茶葉進行攤青、殺青、攤涼、揉捻、初烘、攤涼、復揉、復烘、整形、提毫等。從綠葉到成品茶的整個制茶流程，要花5個多小時，高溫操作讓參賽者個個汗流浹背。
現(xiàn)場操作環(huán)節(jié)包括綠茶手工制作和精制，主要是鮮葉加工操作。內容包含競賽選手的職業(yè)素養(yǎng)、攤放技術熟練度、殺青操作規(guī)范與技術熟練度、做形（揉捻）操作規(guī)范與技術熟練度、干燥操作規(guī)范與技術熟練度等，從多個方面對選手進行全面考察。
參賽選手現(xiàn)場比賽。
“這種理論加實踐的比賽，不僅自己要會制茶，更要懂茶。”一位參賽選手告訴觀潮君。
“我們就是要通過理論與實踐，評選出一批高素質的技能帶頭人，有技術、懂理論，能為全省茶葉產業(yè)發(fā)展提供技術支撐?！币晃毁愂禄顒酉嚓P負責人表示。
茶韻悠長：傳承+創(chuàng)新，獲得真品質
“天下好茶，多出江南，武陵尤為盛焉。夾山禪茶，西坡牛抵，百年宜紅，一代銀峰，占盡荊楚名山?！痹趶?zhí)旆蛳壬摹镀奋x》中，36字，恰如其分地描述了石門茗茶。在神奇的北緯30度，這個氣象萬千的“中國名茶黃金帶”上，見證了千百年來石門“千年貢茶”“禪茶之鄉(xiāng)”的源遠流長。
常德石門茶產業(yè)歷史悠久。
石門作為一個山區(qū)縣，以白云山、壺瓶山、太清山、東山峰為主的茶葉基地，海拔多在800-1200米之間，冬無嚴寒，夏無酷暑，空氣濕潤，云多霧大，晝夜溫差大，芽葉容易積累葉綠素、咖啡堿、芳香油等物質，有利于色、香、味的形成。此外，再加上富含適合茶葉生長的鈣、鎂、鋅、銅、鐵、碘、硫等有益元素，盛產優(yōu)質茶葉。
“外形挺直、銀毫滿披、色澤翠綠、內質純潤、湯色嫩亮、滋味鮮醇”——這是茶界專家的一致評價；5萬畝有機認證、亞太國際博覽會金獎、“中茶杯”特等獎、意大利米蘭百年世博“中國名茶金獎”等獎項——這是國內外茶界對石門茶葉品質的高端認可。
石門縣很早就深刻認識到“科技興茶”的戰(zhàn)略意義，聘請湖南農業(yè)大學、省茶葉研究所的專家教授長期擔任顧問，制成湖南省第一個以地域命名的農業(yè)產品地方標準《石門銀峰茶綜合標準》。
常德石門薛家村，山谷幽深，瀝青道路四通八達，滿山茶色青翠欲滴。（唐亞翎攝）
為了推動這個標準實施，多年來，全縣一共培訓茶農10萬人次，培訓技術骨干1萬余人，使大部分茶農都成了種茶能手；有全國制茶大師覃小洪、“湘茶工藝大師”冷建國、全國茶葉加工優(yōu)秀獎獲得者徐洋洋等一大批茶界人杰，培訓加大師帶動，為石門做好茶提供了人才保障。
觀潮君從石門縣茶葉辦了解到：目前，全縣茶葉種植面積18.18萬畝，年產3萬噸以上，2021年實現(xiàn)綜合產值60億元。
產業(yè)模式：龍頭+農戶，打造共富茶
石門茶葉成為了“共富茶”。
觀潮君站在石門縣白云山有機茶場的制高點，行走在一望無際的碧綠茶園，空氣中散發(fā)著濃濃的茶香。品上一杯清香的石門茶，“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”的感覺頓時涌上心頭。
在多年的探索實踐中，石門縣委、縣政府深刻認識到，要想做大做強石門茶葉，唯一的出路在于加速產業(yè)化進程，通過茶葉產業(yè)化建設，打造充滿希望的產業(yè)巨龍。
為了達到這個目標，石門縣率先加大了對茶葉企業(yè)的扶持力度，經過多年努力，如今石門已經涌現(xiàn)出了渫峰名茶有限公司、壺瓶山茶葉有限公司、泰和合茶葉公司等具有一定規(guī)模的民營茶葉企業(yè)。這些公司跳出過去小打小鬧的經營模式，走全面推行“公司+合作社+基地+農戶”的現(xiàn)代農業(yè)路子，實現(xiàn)了公司與農戶的共贏。
▲石門茶葉獲得歐盟有機認證。
今年5月份，一張?zhí)貏e的“綠色證件”抵達石門縣羅坪鄉(xiāng)栗子坪唐家堰茶葉專業(yè)合作社。這張歐盟有機認證的證書，作為“國際通行證”，為這家合作社1170畝生態(tài)有機茶打通了走出國門、走向國際的銷售渠道。
石門縣羅坪鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積2.8萬畝，獲得了歐盟有機認證后，全鄉(xiāng)歐盟有機認證茶園突破萬畝，有機認證率達到35%，目前已出口德國、西班牙、匈牙利、英國等國家。
未來，常德市石門縣將持續(xù)打響綠色生態(tài)聲譽、拓寬電商進村渠道、引進管培專業(yè)人才、強化示范茶園效應、完善基地劃區(qū)管理，推動全域有機創(chuàng)建，全力提升“茶品質”、引進“茶科技”、強化“茶經濟”，打造“茶+”多元產業(yè)發(fā)展模式，讓滿園茶香飄出國門。
生態(tài)文旅：品茗+農旅，振興正當時
“哪兒種了茶，哪兒就能致富；哪兒要致富，哪兒就要種茶！”
長期以來，石門茶農形成了這樣的共識和氛圍。同時，石門人民深知“綠水青山”的重要性，踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展觀念，自發(fā)種茶的積極性較高。
常德石門一處茶園內，茶農正在采茶。
“茶禪一味”出夾山。唐代，夾山寺主持悟出“茶禪一味”，成為“茶禪文化”的發(fā)源地，石門是“世界茶禪之源、中國禪茶之鄉(xiāng)”。
常德市石門縣連續(xù)舉辦了18屆“請喝一碗石門茶”文化活動，白云山被評為全國三十座最美茶園，維新鎮(zhèn)云中君被評為全省十大最美茶園。
一、二、三產茶旅融合前景好，石門夾山茶禪游、白云山茶文化公園、湖南屋脊壺瓶山、羅坪土家游、東山峰茶山花海、環(huán)太青山茶鄉(xiāng)游、金仙陽生態(tài)游……正漸興漸濃。
常德市石門縣仙陽湖國家濕地公園。（唐亞翎攝）
“茶產業(yè)是石門縣農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)、綠色生態(tài)產業(yè)，更是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的富民大產業(yè)?！背５率惺T縣相關負責人表示，將以此次賽事活動為契機，全面貫徹落實湖南省委、省政府關于加快推動茶產業(yè)建設的戰(zhàn)略部署，以“茶”為媒，牽文化旅游之線，搭發(fā)展合作之橋，讓更多人學習制茶工藝，知茶、愛茶，全面提升茶葉生產質量和水平，全面推廣石門茶葉品牌，助推鄉(xiāng)村振興。
作者：黃剛
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