說(shuō)起廣東茶，外地的茶友們可能最先想到的是廣東的早茶和工夫茶，而本地的茶友們會(huì)想到芳村占地十萬(wàn)平方米的茶葉批發(fā)市場(chǎng)和集散地，以及東莞的普洱茶倉(cāng)。
沒(méi)錯(cuò)，廣東人們愛(ài)茶好茶，在茶葉領(lǐng)域擁有著數(shù)個(gè)“全國(guó)第一”：茶葉消費(fèi)全國(guó)第一，25萬(wàn)噸/年，占全國(guó)十分之一；茶葉流通全國(guó)第一，年流通量近600億元、約占全國(guó)的1/5，廣州芳村交易額達(dá)13億元/年；茶葉收藏量全國(guó)第一，僅東莞一地藏茶量就有50萬(wàn)噸；茶博會(huì)數(shù)量全國(guó)第一，僅珠三角每年便有20多場(chǎng)。
溯源到生產(chǎn)端，廣東同樣以“生態(tài)茶園大省”的身份，在綠色、生態(tài)發(fā)展上走在了全國(guó)前列。
六大茶類(lèi)齊全三大文化體系
粵茗飄香，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。自南朝梁武帝時(shí)期東莞僧人建雁塔寺于鐵爐嶺（今茶山鎮(zhèn)）沿山種茶，拉開(kāi)廣東種茶的序幕，廣東就和茶結(jié)下了不解之緣。
廣東六大茶類(lèi)齊全，紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶均有代表品種。在廣東，粵東西北都有茶葉種植。2021年，全省茶葉實(shí)有面積133.9萬(wàn)畝，產(chǎn)量13.95萬(wàn)噸。
在廣東的茶葉版圖中，集群化發(fā)展特色明顯，潮州、梅州、清遠(yuǎn)、河源四個(gè)地級(jí)市的茶葉種植面積占全省63.8%，形成了以潮州、梅州為主產(chǎn)區(qū)的單叢烏龍茶，以清遠(yuǎn)、韶關(guān)、河源為主產(chǎn)區(qū)的特色紅茶，以梅州、河源、湛江等為主產(chǎn)區(qū)的大葉種綠茶，以江門(mén)新會(huì)為主產(chǎn)區(qū)的特色柑普茶、柑紅茶等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。特別是柑普茶、柑紅茶發(fā)展勢(shì)頭迅猛，正成長(zhǎng)為中國(guó)第七大茶類(lèi)。
正如文章開(kāi)頭所說(shuō)，廣東的茶文化最有特色。在廣東有三大茶文化體系，分別是以飲食為核心的廣府早茶文化、以精細(xì)見(jiàn)長(zhǎng)的潮汕工夫茶文化，以及以擂茶為代表的客家煮茶文化。無(wú)論是“得閑飲茶”還是“潮州單叢茶藝二十一式”，茶在廣東已超越了單純“茶”的范疇，而成為社會(huì)交際方式的一種。
2022年“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)在潮州舉行，圍繞潮州工夫茶“天地人”的核心主題，牌坊街?jǐn)[起“潮·工夫茶宴”，市民坐著竹編椅，在裊裊潮音中悠然喝著工夫茶，呈現(xiàn)出一場(chǎng)全民飲工夫茶的文化盛宴。
兩大名茶引領(lǐng)發(fā)展
在2017年舉辦的首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，推選了“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌“，英德紅茶、鳳凰單叢茶雙雙入圍，榮獲嘉獎(jiǎng)。
作為廣東第一大縣級(jí)茶產(chǎn)區(qū)，英德是中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)，英德紅茶與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國(guó)三大紅茶。1956年，在中央的指示下，英德建立了規(guī)模較大的紅茶商品基地。1959年第一批英德紅茶面世，正式開(kāi)始由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，收購(gòu)出口國(guó)外，并在1988年達(dá)到出口量的高峰。也正是在這段時(shí)間里，廣東省農(nóng)科院茶葉研究所研制英紅九號(hào)茶葉品種，成為了英德紅茶的標(biāo)志性品牌。
經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展帶動(dòng)，紅茶成為了英德市支柱農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，吸引眾多農(nóng)民投身茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前英德有茶葉企業(yè)556家，新型經(jīng)營(yíng)主體茶葉專(zhuān)業(yè)合作社達(dá)163家，帶動(dòng)從業(yè)人員15萬(wàn)人。截至2021年底，全市標(biāo)準(zhǔn)化茶園面積17.02萬(wàn)畝，納入原生境茶樹(shù)管理區(qū)域1.98萬(wàn)畝，全市全年干茶產(chǎn)量超過(guò)1.35萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)值超50億元，綜合產(chǎn)值超57億元。同時(shí)，英德紅茶先后獲評(píng)“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“世界高香紅茶”等稱號(hào)，公用品牌價(jià)值達(dá)37.18億元。
單叢茶，在歷史上是“單株采制”的特定名稱。現(xiàn)代概念的單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的。潮州單叢茶可分為“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個(gè)品名，經(jīng)過(guò)十道環(huán)環(huán)相扣的古法程序制作出來(lái)的鳳凰宋種單叢茶，具有獨(dú)特的山韻風(fēng)格，耐沖泡，深具“形美、色潤(rùn)、香郁、味甘”四絕之特點(diǎn)。
獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證、被列入首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名單……近年來(lái)，潮州鳳凰單叢茶飄香海內(nèi)外，品牌知名度明顯提升，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，僅2021年一年，當(dāng)?shù)爻踔撇璁a(chǎn)值就超過(guò)64億元。
正是在這兩大茶類(lèi)的帶動(dòng)下，廣東茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)著迅猛的發(fā)展態(tài)勢(shì)。截至目前，全省現(xiàn)有茶類(lèi)區(qū)域品牌30個(gè)，產(chǎn)值340多億元，培育名牌產(chǎn)品179個(gè)。創(chuàng)建16個(gè)省級(jí)茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)35個(gè)省級(jí)茶葉類(lèi)專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)、256個(gè)專(zhuān)業(yè)村，帶動(dòng)農(nóng)戶10萬(wàn)余人。
率先開(kāi)展“生態(tài)茶園”建設(shè)
茶葉品質(zhì)的好壞，除了與加工技術(shù)相關(guān)外，更與茶園的生態(tài)環(huán)境有著密切關(guān)系。“綠水青山就是金山銀山”，廣東茶人深諳自然真諦，把改善茶園的生態(tài)環(huán)境，提高茶葉品質(zhì)作為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的重要舉措。
2018年9月，廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《廣東生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》。同年12月，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所聯(lián)合廣東七家茶葉企業(yè)起草《廣東生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并啟動(dòng)首批廣東生態(tài)茶園認(rèn)定申報(bào)工作，進(jìn)一步推動(dòng)了廣東生態(tài)茶園建設(shè)。廣東是全國(guó)首個(gè)制定生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)的省份。
廣東省人民政府在《關(guān)于印發(fā)廣東省推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革實(shí)施方案的通知》（粵府〔2017〕118號(hào)）明確指出，2020年要建成100個(gè)生態(tài)茶園，并力爭(zhēng)在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)全省生態(tài)茶園面積占比達(dá)30%—50%的發(fā)展目標(biāo)，將廣東茶產(chǎn)業(yè)打造成為全省乃至全國(guó)循環(huán)、綠色和生態(tài)農(nóng)業(yè)典范。
圍繞廣東省特色茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，目前進(jìn)一步集成及應(yīng)用示范一批適應(yīng)廣東省各區(qū)域品牌產(chǎn)區(qū)的生態(tài)茶園建設(shè)關(guān)鍵技術(shù)，形成具有區(qū)域特色的生態(tài)茶園模式，并持續(xù)開(kāi)展生態(tài)茶園認(rèn)定工作，輻射帶動(dòng)全省各茶葉產(chǎn)區(qū)。
在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面，根據(jù)不同茶類(lèi)、不同地域情況，廣東研究試驗(yàn)適合當(dāng)?shù)乜刹僮餍缘纳鷳B(tài)茶園建設(shè)方法，形成了《DB44/T2209—2019廣東茶園生態(tài)管理技術(shù)良好規(guī)范》《DB44/T2210—2019茶毛蟲(chóng)綜合防控技術(shù)規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)，并在企業(yè)示范應(yīng)用，有效地提高了企業(yè)生態(tài)茶園的建設(shè)能力，進(jìn)一步加快了廣東省生態(tài)茶園建設(shè)步伐。
同時(shí)，大力推動(dòng)生態(tài)茶園建設(shè)與認(rèn)定，顯著提升了廣東茶產(chǎn)品品質(zhì)。目前共有122家企業(yè)先后創(chuàng)建和通過(guò)生態(tài)茶園認(rèn)定，覆蓋主要茶區(qū)，輻射帶動(dòng)茶園面積超20萬(wàn)畝，為我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了“廣東經(jīng)驗(yàn)”“廣東模式”。
南粵大地處處開(kāi)花
一山千行綠，阡陌茶飄香。秋高氣爽，站在海拔1392米的烏崠山上，微風(fēng)習(xí)習(xí)帶來(lái)秋日的清爽。這里是廣東天池茶業(yè)股份有限公司的茶園所在地，這也是潮州第一家單叢茶上市企業(yè)。
由于潮州單叢茶品質(zhì)特征，在潮州，單叢茶企業(yè)非常之多，各家有各家的亮點(diǎn)。有諸如天池茶業(yè)、宋凰茶業(yè)這類(lèi)的大型企業(yè)，也有文濤茶廠、貢茗春、伴云等較小的企業(yè)。而企業(yè)的大小與茶品的好壞并無(wú)相關(guān)，文濤茶廠的烏龍茶就連續(xù)四年榮獲“廣東十大好春茶（廣東十大茗茶）”稱號(hào)。
在清遠(yuǎn)的英德市，茶企大多與曾經(jīng)的國(guó)營(yíng)茶廠有關(guān)。上茗軒、英紅等老牌企業(yè)，前身大多是5個(gè)省屬國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)（英紅華僑茶場(chǎng)、英德華僑茶場(chǎng)、黃陂華僑茶場(chǎng)、紅星茶場(chǎng)及廣州軍區(qū)軍馬場(chǎng)茶廠）。其中廣東茶葉進(jìn)出口有限公司的金帆紅茶，幾乎走遍了全世界。
而作為新興茶產(chǎn)區(qū)的河源紫金縣，最是明白如何抱團(tuán)發(fā)展，打響區(qū)域品牌。每每有賽事或展會(huì)，都能見(jiàn)到紫金團(tuán)的影子。金豐號(hào)、青林峰、斗記等企業(yè)，帶領(lǐng)著紫金茶企共同向前。
“第七大茶類(lèi)”新會(huì)柑茶的爆紅，同樣誕生了一批柑茶品牌，麗宮、陳皮村、新寶堂、世紀(jì)茗家、云鼎等陳皮與新會(huì)柑企業(yè)，趁著風(fēng)口正在迅速發(fā)展。
此外，還有梅州、韶關(guān)、惠州、湛江……4000多家茶企同樣用自己的方式為產(chǎn)業(yè)振興貢獻(xiàn)著自己的一份力量，目前，廣東茶葉經(jīng)營(yíng)主體超4000家，其中涉茶省級(jí)龍頭企業(yè)超60家，中大型茶葉企業(yè)近300家，小型茶葉企業(yè)合作社等近2900家，茶葉加工企業(yè)（廠）近900家，南粵大地開(kāi)著燦爛的致富花。
【記者】張妮靜
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