近日，高考成績(jī)陸續(xù)公布，7月6日本科志愿填報(bào)即將開啟，心儀多所茶學(xué)專業(yè)院校難以抉擇？不妨花三分鐘時(shí)間閱覽本篇文章。
日前，中華人民共和國教育部公布第二批國家級(jí)一流本科課程認(rèn)定結(jié)果，《中國茶世界之旅》《中國茶文化與茶健康》《茶葉感官審評(píng)》《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》等涉茶課程入選。截至目前，已有7門涉茶課程入選國家級(jí)一流本科課程。
△“說茶”制圖
茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，茶業(yè)文化知識(shí)深入普及，社會(huì)對(duì)茶業(yè)方面人才需求量愈發(fā)增加，催生了不少名師與精彩課程，助力茶業(yè)人才培養(yǎng)?，F(xiàn)如今，國內(nèi)已有80多所院校開設(shè)了茶學(xué)方向相關(guān)專業(yè)（以下簡(jiǎn)稱：茶學(xué)專業(yè)），此前“說茶”曾盤點(diǎn)過2021年全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)（方向）的院校（點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)），為行業(yè)提供參考。
那么，茶業(yè)是何時(shí)普及到全國各地院校？過往的茶學(xué)專業(yè)與現(xiàn)在有何不同？
△廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)期間
探尋茶學(xué)專業(yè)
從歷史深處走出的“蝶變之道”
茶學(xué)是我國特色優(yōu)勢(shì)專業(yè)，是一門以茶為研究對(duì)象，以生物學(xué)為基礎(chǔ)，并包含理工學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和社會(huì)科學(xué)（人文科學(xué)）的交叉學(xué)科。文理結(jié)合是茶學(xué)學(xué)科最大特色。茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)，不斷引領(lǐng)著我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
△信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院授課期間
回溯“茶學(xué)專業(yè)”發(fā)展史，早在1899年就有跡可循，湖北省正式開辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂，并設(shè)置“茶務(wù)”一課，這是中國近代史上設(shè)置茶業(yè)課程的記載。1910年，四川灌縣開辦省茶務(wù)講習(xí)所，后改為省立高等茶葉學(xué)校，學(xué)制3年。這是我國成立最早的茶葉學(xué)校。
茶學(xué)高等教育的創(chuàng)立則以1939年冬至1940年初，吳覺農(nóng)等在復(fù)旦大學(xué)創(chuàng)辦茶葉組（本科）和兩年制茶葉專修科為標(biāo)志，這是我國在高等學(xué)校中獨(dú)立設(shè)置的第一個(gè)茶葉專業(yè)系科。后續(xù)浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校紛紛開設(shè)茶葉相關(guān)課程、茶學(xué)專業(yè)，培養(yǎng)茶學(xué)人才的目標(biāo)日趨形成。
△浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛《中國茶學(xué)人才培育傳承與創(chuàng)新》PPT內(nèi)容
而后茶學(xué)專業(yè)快速普及，在發(fā)展過程中也面臨了些許亟需解決的問題。譬如，早年間茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃偏向理論學(xué)習(xí)，缺乏實(shí)操訓(xùn)練，相對(duì)于茶學(xué)專業(yè)，僅單靠理論學(xué)習(xí)難以掌握課程的“核心”，好比茶藝方面，除了基礎(chǔ)理論之外，還需因材施教，長(zhǎng)久練習(xí)茶藝技藝、參與實(shí)景表演積累經(jīng)驗(yàn)。
除此之外，師資力量相對(duì)薄弱、課程體系未完善、茶學(xué)方面教育資金短缺等方面也呈現(xiàn)出當(dāng)時(shí)培養(yǎng)茶學(xué)人才想取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，還需克服種種困難。
隨著時(shí)代發(fā)展，人們對(duì)物質(zhì)及文化需求逐漸提高，茶學(xué)專業(yè)的教育水平蒸蒸日上，從當(dāng)下開辦茶學(xué)專業(yè)的各大院校中可窺見一二。
△圖片來源：國務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛PPT內(nèi)容
“說茶”向國務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛了解到，浙江大學(xué)茶學(xué)專業(yè)發(fā)展至今已有一套系統(tǒng)全面、應(yīng)用性強(qiáng)的本科生課程體系。
強(qiáng)基礎(chǔ)，重交叉。重點(diǎn)突出基礎(chǔ)課程，橫跨一、二、三產(chǎn)，涵蓋了茶葉源頭、茶葉加工、觀光茶旅、茶館產(chǎn)業(yè)等模塊的學(xué)習(xí)。立足國內(nèi)，拓展國際化教學(xué)與實(shí)踐。浙江大學(xué)茶學(xué)專業(yè)為培養(yǎng)具有全球競(jìng)爭(zhēng)力高素質(zhì)領(lǐng)導(dǎo)人才，開拓境外高校聯(lián)合培養(yǎng)；鼓勵(lì)本科生“走出去”，實(shí)現(xiàn)學(xué)生全覆蓋境外交流；引進(jìn)海外名師名課，開展國際化教學(xué)。
信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)、黨總支書記、二級(jí)教授郭桂義表示，信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院基于OBE教育理念，著力推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革、教育教學(xué)方法改革，課程體系設(shè)置突顯茶學(xué)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的特色。從第一產(chǎn)業(yè)的茶樹栽培、茶葉加工與檢驗(yàn)，到第二產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化生產(chǎn)、商品設(shè)計(jì)與包裝，再到第三產(chǎn)業(yè)的茶葉營(yíng)銷（包括大數(shù)據(jù)、電商），茶藝服務(wù)、產(chǎn)品策劃、文化推廣及企業(yè)管理等，形成茶學(xué)全產(chǎn)業(yè)鏈育人體系。強(qiáng)化茶葉加工、感官審評(píng)、茶藝、現(xiàn)代調(diào)飲茶、新媒體營(yíng)銷等技能培養(yǎng)，并且還組織開展校內(nèi)外茶藝大賽、炒茶大賽、評(píng)茶技能大賽、新媒體營(yíng)銷大賽等，“以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促創(chuàng)、以賽促研、以賽促管、以賽促服”，提高綜合育人效果。
寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)吳先輝表示，在人才培養(yǎng)方面，從80多年前張?zhí)旄＠闲ｉL(zhǎng)施行的“建教合一”，到如今的“產(chǎn)教融合”，寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)歷來注重實(shí)踐教學(xué)與茶業(yè)崗位能力的對(duì)接，形成“校企合作、工學(xué)交替，課證融合，逐輪遞進(jìn)”的人才培養(yǎng)模式，并通過項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)崗演練、生產(chǎn)應(yīng)用等途徑和方法來提升人才的培養(yǎng)質(zhì)量。
△寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心圖片來源：寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院
廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)業(yè)工程學(xué)院和茶學(xué)院院長(zhǎng)、廣西茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣西茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳恩海表示，現(xiàn)培養(yǎng)茶學(xué)方向人才有兩種模式：專業(yè)實(shí)施“一徒多師，輪崗輪訓(xùn)”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式；專業(yè)構(gòu)建“中高職”銜接人才培養(yǎng)模式并開展“中高本”一體化人才培養(yǎng)。
就目前而言，越來越多的院校在不斷完善、豐富茶學(xué)相關(guān)課程，實(shí)現(xiàn)全面教育，開設(shè)多元辦學(xué)模式，拓寬人才交流空間，以此培養(yǎng)高素質(zhì)、具有競(jìng)爭(zhēng)力的茶學(xué)人才，一定程度上體現(xiàn)了各院校對(duì)茶學(xué)專業(yè)、茶學(xué)人才培養(yǎng)的重視。
△廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院里的廣西茶葉博物館圖片來源：廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院
用數(shù)據(jù)說話
看茶學(xué)專業(yè)時(shí)移世變的十年
茶學(xué)專業(yè)的更迭變遷，觸發(fā)了全國各地院校對(duì)其的設(shè)立與部署。“說茶”對(duì)2014年、2023年開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校進(jìn)行盤點(diǎn)，分析這十年間院校數(shù)量、院校地域分布等境況。
先來看看2014年全國開設(shè)的茶學(xué)專業(yè)的本科院校。
△“說茶”制圖
2014年，全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校有21所，地域分布上，浙江省開設(shè)茶學(xué)專業(yè)院校數(shù)量占上風(fēng)，其次是福建省、山東省、河南省等地。表中浙江農(nóng)林大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、西南大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，在茶學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)上，額外開設(shè)茶文化、茶業(yè)貿(mào)易、茶藝茶道有關(guān)的專業(yè)。
再來看看2023年全國開設(shè)的茶學(xué)專業(yè)本科院校。
△“說茶”制圖
從上述表中得知，2023年全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校有34所，云南省、浙江省、福建省、河南省、湖北省、貴州省開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校數(shù)量最多，其次是江蘇省、山東省等地，且在各自的省份中分別分布在不同的城市，均衡發(fā)展，一定程度上反應(yīng)當(dāng)?shù)夭鑼W(xué)教育規(guī)模。
表中還有不少是入選第二輪“雙一流大學(xué)”名單的院校，譬如，浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校，在未來的發(fā)展上將得到國家、省市財(cái)政資金更多的扶持，教育資源方面占據(jù)上風(fēng)。此外，近年評(píng)出的國家級(jí)一流本科茶學(xué)專業(yè)建設(shè)點(diǎn)院校已有7所，分別是浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)。
專業(yè)方面，大部分院校的專業(yè)名稱以“茶學(xué)”命名，僅有4所院校具體呈現(xiàn)了主攻方向——茶文化，這或許可以定義為各院校在對(duì)茶學(xué)人才培養(yǎng)的方向上有了具體的細(xì)分、分類。表中“茶文化”相關(guān)的延伸專業(yè)，培養(yǎng)的是以茶文化為優(yōu)勢(shì)的文化產(chǎn)業(yè)管理、研究等，聚焦“茶文化”方面的專業(yè)人才。
△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
綜合2014年、2023年全國開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校來看，在專業(yè)設(shè)置方面，2023年本科院校還是以“茶學(xué)”為主，基本沒有開設(shè)以茶藝茶道為主的專業(yè)，但此處不排除高職院校與其他機(jī)構(gòu)辦學(xué)的可能性。那么，茶藝茶道專業(yè)是否會(huì)在本科院校中“冷卻”？還有待觀察。
再來看看十年間茶學(xué)專業(yè)在本科院校內(nèi)的普及情況。對(duì)比2014年、2023年本科院校設(shè)立茶學(xué)專業(yè)的數(shù)量，呈上漲勢(shì)態(tài)，當(dāng)中，浙江省、福建省等地開辦的茶學(xué)院校數(shù)量無論是在2014年還是2023年，都是最高的。
從某種程度上來講，這些開設(shè)茶學(xué)專業(yè)的本科院校，均是茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模強(qiáng)大、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出、茶文化底蘊(yùn)深厚、茶產(chǎn)業(yè)綜合條件在全國名列前茅的省份。譬如，“千億茶產(chǎn)業(yè)”隊(duì)伍，福建省、云南省、湖南省和四川省的院校皆有開設(shè)茶學(xué)專業(yè)，院校數(shù)量可觀；浙江省則作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”牽頭申報(bào)省份有著難以衡量的價(jià)值……這些足以說明我國茶產(chǎn)業(yè)愈發(fā)壯大，是培養(yǎng)茶學(xué)人才的重要支撐，也為茶學(xué)教育提供源源不斷的產(chǎn)業(yè)資源。
茶學(xué)專業(yè)的十年蝶變，或許還能從“自然科學(xué)基金項(xiàng)目”申報(bào)中看出。寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)吳先輝提到，2019年前的《國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目指南》中，茶學(xué)領(lǐng)域的基金項(xiàng)目申請(qǐng)，僅在林學(xué)科經(jīng)濟(jì)林學(xué)子目錄下設(shè)立的“茶樹培育”代碼，其他如茶食品、茶葉功能的研究，往往在醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、食品科學(xué)等分類中申報(bào)。2019年“茶學(xué)”正式歸入“園藝與植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”，獲得基金申請(qǐng)代碼“C1504”，成為園藝下設(shè)的二級(jí)學(xué)科之一，并設(shè)立三級(jí)代碼：茶樹生理生態(tài)與栽培學(xué)、茶樹種質(zhì)資源與遺傳育種學(xué)、茶葉加工與品質(zhì)。名目的確立和規(guī)范，將有助于自然科學(xué)基金項(xiàng)目的成功申報(bào)，從而推動(dòng)茶學(xué)的基礎(chǔ)研究和學(xué)科建設(shè)。
吳先輝還表示，近十年來，涉及茶學(xué)專業(yè)高校師資隊(duì)伍建設(shè)與人才培養(yǎng)成效顯著，學(xué)科建設(shè)與教學(xué)科研平臺(tái)不斷提升。全國涉茶高校在校內(nèi)都有本、?？粕鷮Ｓ械慕虒W(xué)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，在校外也都有完成生產(chǎn)實(shí)習(xí)且歸屬于學(xué)校的茶葉加工廠、茶園基地或長(zhǎng)期合作的生產(chǎn)企業(yè)，并有聯(lián)系穩(wěn)固的大批茶葉生產(chǎn)企業(yè)為畢業(yè)實(shí)習(xí)提供強(qiáng)化、應(yīng)用和驗(yàn)正所學(xué)專業(yè)知識(shí)的場(chǎng)所。
新時(shí)代，茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展與普及還在繼續(xù)，關(guān)于茶學(xué)專業(yè)十年變遷史，您有什么看法？歡迎評(píng)論留言。
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