登上梅縣區(qū)陰那山茶園景區(qū)，漫山遍野的茶田綠意盎然，充斥著茶香的微風在山間穿過。扇形的山坡上種植著一簇簇茶樹，呈現出一種別樣的線條美。太陽照射下，鮮嫩的葉片折射出瑩潤如翡翠的光，靜待茶農們采摘。
陰那山制茶廠廠長李泗賢告訴記者，“現在正是采制春茶的好時候，2000多畝茶田已經陸續(xù)進入采摘期，主要的茶葉品種有單叢茶、金牡丹、金萱茶等?！?/p>
茶田間，茶農們頭戴遮陽帽，肩挑采茶桶，臉上洋溢著豐收的喜悅，一邊有說有笑，一邊嫻熟地將柔嫩的茶葉摘下，裝滿兩大桶后再運回陰那山制茶廠。李泗賢說：“我們從3月16日開始采摘春茶，平均每天可以采收近900斤茶葉，繁忙時采茶的工人有70多個?！?/p>
“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥?！币黄迈r茶葉要經過多少道工序才能一杯成為馥郁芬芳的茶？緊鑼密鼓生產的陰那山制茶廠揭曉了答案。
制茶廠門前的空地上，工作人員將剛采摘好的茶葉鋪開晾曬，這是制茶的第一步——曬青?！鞍巡枞~放在太陽下晾曬至葉片顏色變暗，隨后開始搖青，將茶葉香氣進一步釋放。在適宜的溫度下經過4到6小時的發(fā)酵后要殺青，也就是炒熟，這樣可以固定茶葉的香型?！崩钽糍t指著制茶機器介紹，“之后還要揉捻、烘焙、挑選、烘干、打包裝罐，茶葉才算制作完成?！?/p>
正所謂“高山云霧出好茶”，據《嘉應州志》記載，“州境山高石露，故產佳茗，而以清涼、陰那、三臺諸山所產為最?！钡靡嬗谕怀龅纳鷳B(tài)優(yōu)勢，陰那山所產的茶葉品質良好，其中陰那山金螺春榮獲廣東名優(yōu)茶特等金獎。
據了解，地處蓮花山脈（韓江上游）茶葉產業(yè)帶的梅縣區(qū)，陽光充足、雨量充沛、土壤肥沃，擁有高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，種植茶葉的光、溫、水、氣、土壤等自然條件優(yōu)越。同時，客家茶文化歷史悠久，源遠流長，農民素有栽種茶樹和制作茶葉的習慣，是全國十大生態(tài)產茶縣、廣東生態(tài)茶園區(qū)域品牌縣。
數據顯示，梅縣區(qū)茶葉種植面積5.54萬畝，年產量2700余噸，綜合產值14.6億元，已培育出陰那山、雁南飛、健神、駿琿、洞天碧茗、嘉園等茶葉品牌。
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