秋風(fēng)起、秋意濃,時(shí)下正是采收秋茶的好時(shí)節(jié)。在芒市四季茶業(yè)有限公司遮放幫解茶葉基地里,農(nóng)戶(hù)們正穿梭在綠意盎然的茶地里抓緊采收最新一茬的秋茶,作為制作德昂酸茶濕茶的原料。
“我們這個(gè)茶葉基地占地面積1500畝,進(jìn)入秋季以來(lái),我們差不多10天左右就要采摘一茬秋茶,除了基地里的茶葉,我們還在勐戛鎮(zhèn)勐穩(wěn)村委會(huì)大爐廠(chǎng)村民小組建有一個(gè)德昂酸茶干茶加工廠(chǎng)。”芒市四季茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人楊朝文說(shuō)。
德昂酸茶是芒市四季茶業(yè)有限公司近年來(lái)重點(diǎn)研發(fā)推廣的茶葉品類(lèi),依托與芒市茶葉技術(shù)推廣站的技術(shù)合作,該公司德昂酸茶生產(chǎn)工藝愈發(fā)成熟,德昂酸茶產(chǎn)量也在日漸提升?!敖衲暌詠?lái),我們已經(jīng)生產(chǎn)了30多噸姐蘇德昂酸茶,預(yù)計(jì)到年底,德昂酸茶的產(chǎn)量能達(dá)到40噸,預(yù)計(jì)產(chǎn)值可達(dá)2400多萬(wàn)元。”楊朝文說(shuō)。
“制作德昂酸茶的鮮葉,我們還是要求他們用手工采摘,因?yàn)檫@樣加工的德昂酸茶,它就比較完整,而且品質(zhì)也比較優(yōu)良,對(duì)整個(gè)茶企和茶農(nóng)的效益都比較明顯,手工采摘的茶葉一般情況下要比我們機(jī)器采摘的茶葉每公斤要高4元-6元,每畝也會(huì)給茶農(nóng)帶來(lái)增收大概4500元左右。”德宏州德昂酸茶研究團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家、芒市茶葉技術(shù)推廣站高級(jí)工程師楊明幫說(shuō)。
“這幾年來(lái),我們對(duì)德昂酸茶做了大量的實(shí)驗(yàn)和研究,依托我們芒市四季茶業(yè)有限公司幫解茶葉基地,在總結(jié)全市德昂酸茶加工的基礎(chǔ)上,進(jìn)行了大量的加工實(shí)驗(yàn),建立了德昂酸茶加工工藝,現(xiàn)在我們有系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的工藝來(lái)指導(dǎo)全市和全州的德昂酸茶加工生產(chǎn)?!睏蠲鲙驼f(shuō)。
在芒市四季茶業(yè)有限公司厭氧發(fā)酵室里,記者看到一排排厭氧發(fā)酵德昂酸茶的發(fā)酵罐整齊地排列在一起。“去年我們做了118個(gè)瓷罐的實(shí)驗(yàn),今年做了172個(gè)瓷罐的實(shí)驗(yàn),我們會(huì)根據(jù)厭氧發(fā)酵的不同時(shí)間、不同溫度等因素來(lái)觀察德昂酸茶的品質(zhì)變化情況,并依據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整生產(chǎn)工藝,同時(shí),我們還依托與高校科研院所的合作,開(kāi)展了德昂酸茶的內(nèi)含物、微生物和功能性研究?!睏蠲鲙驼f(shuō)。
除了開(kāi)展相對(duì)成熟的瓷罐厭氧發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)外,楊明幫還對(duì)竹筒厭氧發(fā)酵德昂酸茶制作工藝進(jìn)行了研究,去年到今年一共做了116個(gè)竹筒的實(shí)驗(yàn)?!拔覀冡槍?duì)竹筒厭氧發(fā)酵產(chǎn)生甕味的條件和原因進(jìn)行了試驗(yàn),現(xiàn)在已找到了解決辦法,下一步我們會(huì)在全州和全市進(jìn)行推廣?!睏蠲鲙驼f(shuō)。
近幾年來(lái),楊明幫在加強(qiáng)德昂酸茶工藝研究的基礎(chǔ)上,積極投身德昂酸茶的標(biāo)準(zhǔn)制定、存貯研究、級(jí)別判定和品質(zhì)評(píng)定等工作,他主持制定了《德昂酸茶加工技術(shù)規(guī)程》和《德昂酸茶(干茶)感觀審評(píng)方法》兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)和《德昂酸茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)?!叭齻€(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施解決了德昂酸茶的生產(chǎn)加工問(wèn)題,涉及級(jí)別的判定、品質(zhì)的評(píng)定和安全衛(wèi)生問(wèn)題,也為我們德昂酸茶進(jìn)入市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),目前我們正在做德昂酸茶干茶的存貯實(shí)驗(yàn),我們也希望經(jīng)過(guò)這些實(shí)驗(yàn)和努力以后,使我們德昂酸茶在品質(zhì)上有較大的提高,讓我們的德昂酸茶走出德宏、走遍全國(guó)、走向世界?!睏蠲鲙驼f(shuō)。
除了加強(qiáng)研究,楊明幫還對(duì)研究出來(lái)的成果及時(shí)進(jìn)行了推廣,多次面向企業(yè)及德昂酸茶從業(yè)人員講授德昂酸茶制作技藝要點(diǎn)?!拔覀兊难芯慷际菦_著實(shí)際生產(chǎn)去的,以實(shí)際生產(chǎn)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題為抓手,通過(guò)不斷地解決問(wèn)題,為德昂酸茶的生產(chǎn)服務(wù)?!?/p>
近年來(lái),芒市不斷支持引導(dǎo)推進(jìn)德昂酸茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,2021年芒市“德昂族酸茶制作技藝”入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2022年11月29日,作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的子項(xiàng)目,《德昂族酸茶制作技藝》成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前,芒市正持續(xù)加大對(duì)德昂酸茶加工研究開(kāi)發(fā)力度,加快德昂酸茶傳統(tǒng)技藝培訓(xùn),積極推進(jìn)將“芒市德昂酸茶”申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
楊幫慶攝
據(jù)悉,通過(guò)大力發(fā)展,目前芒市有30余家企業(yè)、茶葉初制所及民間小作坊生產(chǎn)德昂酸茶,其中,6家企業(yè)獲得了德昂酸茶SC認(rèn)證,2023年芒市年產(chǎn)德昂酸茶302.3噸,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.32億元。
(文字張崇喜 圖片 張崇喜 許俊 何從凡)
來(lái)源:芒市融媒體中心 微美芒市,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除