今天，中國(guó)茶正在巨變的狂流中掙扎，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在深刻改變著人們的生活方式。面對(duì)現(xiàn)實(shí)，中國(guó)茶的命運(yùn)將流向何方？
11月22日，由中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院、廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州茶文化促進(jìn)會(huì)主辦，廣州國(guó)茶薈文化策劃有限公司承辦的“創(chuàng)新中國(guó)茶——2018年度論壇”在廣州琶洲舉行。行業(yè)內(nèi)外專家、學(xué)者、茶企代表近500人參與，主會(huì)場(chǎng)和分會(huì)場(chǎng)座無虛席。論壇從晚上七點(diǎn)半持續(xù)到23日零點(diǎn)，但仍有與會(huì)觀眾意猶未盡。
那么究竟是什么讓一個(gè)論壇“跨夜”不散呢？
落后的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是制約茶業(yè)創(chuàng)新的短板
論壇由分享和對(duì)話兩環(huán)節(jié)組成。著名財(cái)經(jīng)評(píng)論家葉檀以《未來十年我們的機(jī)會(huì)在哪里》為主題，率先分享。
著名財(cái)經(jīng)評(píng)論家葉檀發(fā)言。
她說：中國(guó)有兩大相對(duì)落后的產(chǎn)業(yè)：一是高科技行業(yè)，與世界頂級(jí)的科技公司沒有博弈能力；二是農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)和無標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀阻礙行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。面對(duì)此現(xiàn)狀，葉檀提出三點(diǎn)發(fā)展建議。首先，從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)場(chǎng)等具有工業(yè)屬性、股權(quán)屬性的規(guī)?；敖M織”；其次，行業(yè)協(xié)會(huì)和有定價(jià)權(quán)的企業(yè)對(duì)產(chǎn)品做出市場(chǎng)定價(jià)，完善定價(jià)系統(tǒng)；第三，品牌是能為消費(fèi)者提供品質(zhì)保障的標(biāo)識(shí)，但首先要為品牌的成長(zhǎng)發(fā)育提供產(chǎn)權(quán)保護(hù)。
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91%的大眾市場(chǎng)在等待著創(chuàng)新扣開
茶里創(chuàng)始人譚瓊以《中國(guó)茶的年輕化探索》為題目。開始了接下來的分享。她說，在中國(guó)做茶葉品牌的門檻是非常高的，但目前市場(chǎng)顯示茶行業(yè)從業(yè)門檻較低，這里存在巨大的認(rèn)知偏差。例如，中國(guó)茶涵蓋的六大茶類，以及相對(duì)應(yīng)的茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝、生態(tài)、口感的差異，其背后的知識(shí)邏輯，需要強(qiáng)大的知識(shí)體系和邏輯作為支撐。
茶里創(chuàng)始人譚瓊發(fā)言
“中國(guó)茶的年輕化探索”從何開始？譚瓊將中國(guó)喝茶人群劃分為91%的大眾型，這是一杯有味道的水，是在特定環(huán)境下的情緒調(diào)節(jié)劑，他們對(duì)茶的專業(yè)知識(shí)完全無感。然而，另外的9%是目前中國(guó)茶消費(fèi)的主要人群，并可分為學(xué)習(xí)型、精進(jìn)型、老茶客和骨灰級(jí)四個(gè)級(jí)別。
如何讓茶更年輕？譚瓊認(rèn)為：一是“美”。所有年輕的東西本身就充滿膠原蛋白；二是“生動(dòng)”。有無限的精力、無限的可能性，充滿好奇心；三是“力量”。有力量才有巨大的市場(chǎng)表現(xiàn)能力，力量是年輕的重要表現(xiàn)。
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資本市場(chǎng)的寵兒帶來創(chuàng)新的啟迪
第三個(gè)出場(chǎng)的國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍在介紹《新式茶飲，未來的力量》中，用了積溫效應(yīng)、蝴蝶效應(yīng)、鷹的重生，這三個(gè)常見的意象闡述了新式茶飲的巨大能量。
國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍發(fā)言
2016年底，飲品店數(shù)量41萬家；2017年底，飲品店數(shù)量44萬家，增幅6%；增幅超過84%的餐飲品類。截止到2017年底，飲品市場(chǎng)規(guī)模約2000億，占4萬億餐飲市場(chǎng)的5%。飲品市場(chǎng)數(shù)量的增加和產(chǎn)值的提高，預(yù)示著茶飲行業(yè)的“春天”來到了。目前喜茶與奈雪的茶估值已達(dá)60億元，成為資本市場(chǎng)的新寵兒。
后工業(yè)時(shí)代，喜茶、奈雪的茶等新興茶飲品牌迅速崛起，喝茶的語(yǔ)境發(fā)生變化，行業(yè)新興一觸即發(fā)。這要求品牌從效率需求升級(jí)到價(jià)值需求，需要讓審美顯性化，增強(qiáng)識(shí)別效率；需要讓產(chǎn)品體現(xiàn)出價(jià)值感、社交屬性和空間文化。
分會(huì)場(chǎng)直播現(xiàn)場(chǎng)。
他用鷹重生的故事，提醒行業(yè)要有自我改變的勇氣和再生的決心。在中國(guó)茶葉總產(chǎn)量中，有三分之一的茶沒有售出，留在生產(chǎn)端和銷售端；另三分之二成功賣掉。但這些茶又有一半沒有被消費(fèi)掉。因此，品牌要以用戶為出發(fā)點(diǎn)，重構(gòu)生產(chǎn)系；同時(shí)要以美好為目標(biāo)點(diǎn)，創(chuàng)新消費(fèi)系。
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小罐茶的破局、布局、格局、終局
當(dāng)晚，備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的小罐茶，第一次向行業(yè)公開了它的思路與軌跡。小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹的《小罐茶，我們的思考與實(shí)踐》，成為論壇的壓軸大戲。
小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹發(fā)言
小罐茶六年來破了什么局？杜國(guó)楹介紹，六年來，小罐茶沿著把復(fù)雜的中國(guó)茶做簡(jiǎn)單，把傳統(tǒng)的中國(guó)茶做時(shí)尚，把繁瑣的品飲變簡(jiǎn)便，把產(chǎn)地品類思維導(dǎo)向品牌思維的思路，開啟了茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、年輕化，但是說到什么局未破，杜國(guó)楹認(rèn)為是禮品化和工業(yè)化。杜國(guó)楹說，截止至2018年11月，小罐茶全國(guó)門店約650家，銷售額突破20億元，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10億元。
如何布局小罐茶的發(fā)展方向？目前，縱向打通產(chǎn)業(yè)鏈，橫向多品牌布局共享供應(yīng)鏈和渠道是小罐茶的產(chǎn)業(yè)鏈模型。2019年，小罐茶全球首個(gè)現(xiàn)代化的茶業(yè)示范工廠將投入使用，這將大幅提升中國(guó)茶業(yè)的工業(yè)化水平，讓茶葉從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)，走向工業(yè)化時(shí)代。
杜國(guó)楹說，不是年輕人不愛中國(guó)茶，是中國(guó)茶真的老了；不是世界人民不愛中國(guó)茶，是中國(guó)茶沒有跟上世界的變化。小罐茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？杜國(guó)楹的回答是格局：讓中國(guó)茶重新走向世界。茶行業(yè)的終局在何方？杜國(guó)楹做出幾點(diǎn)判斷：最重要的行業(yè)路徑參照是咖啡，而不是中國(guó)白酒不是法國(guó)紅酒；消費(fèi)品思維是做強(qiáng)做大中國(guó)茶的唯一路徑；全品類品牌是行業(yè)巨頭的唯一選擇；只有高強(qiáng)度的競(jìng)爭(zhēng)，才能加快行業(yè)進(jìn)化；茶行業(yè)未來20年的三大賽道原葉茶、茶飲料、茶飲店。
第一階段的分享結(jié)束后，時(shí)間已經(jīng)來到晚上11點(diǎn)了，但主會(huì)場(chǎng)與分會(huì)場(chǎng)的聽眾仍然興趣高昂。主辦方安排的現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)提問不斷。從市場(chǎng)發(fā)展方向到企業(yè)細(xì)分增長(zhǎng)點(diǎn)，從原葉茶的宏觀視角到新式茶飲的轉(zhuǎn)型，聽眾與嘉賓做了深入交流。最后，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院院長(zhǎng)劉仲華在總結(jié)中講到，創(chuàng)新是中國(guó)茶未來發(fā)展的主題，產(chǎn)品的創(chuàng)新正在不斷迭代，營(yíng)銷的創(chuàng)新才剛剛開始，一、二、三產(chǎn)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新將是萬億茶產(chǎn)業(yè)的突破口。
嘉賓主題對(duì)話環(huán)節(jié)
中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院院長(zhǎng)劉仲華做總結(jié)綜述
這場(chǎng)以“創(chuàng)新”為主題的論壇，在組織與傳播上也無不體現(xiàn)著創(chuàng)新精神。由于主題鮮明、緊扣行業(yè)痛點(diǎn)，從發(fā)起到完美落幕不到十五天，第一周報(bào)名人數(shù)就突破600人，以致主辦方不得不提高“門檻”；在傳播上，與現(xiàn)場(chǎng)分享交流同步，還通過三個(gè)視頻直播頻道，面向全國(guó)直播。據(jù)統(tǒng)計(jì)收看視頻的行業(yè)人士總計(jì)逾十萬。
中國(guó)茶行業(yè)面臨著巨大瓶頸和諸多未完成甚至未開局的工業(yè)化課題，而創(chuàng)新將是改變行業(yè)、追趕時(shí)代的核心因素！
