有人十分癡迷，有人萬(wàn)分抗拒，而更多的是那群摸不著頭腦的人們。這是老茶面臨的現(xiàn)狀。
縱觀國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)，普洱茶老茶市場(chǎng)已成規(guī)模，老白茶也已趨于成熟，但市場(chǎng)上對(duì)于其他茶類(lèi)的老茶的認(rèn)同感并不高。不過(guò)，有那么一群人，在不斷挖掘老茶的市場(chǎng)價(jià)值。
他們認(rèn)為，陳年老茶的價(jià)值挖掘，能夠有效緩解中國(guó)茶葉產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題；陳年老茶的發(fā)展，能夠倒逼新茶在原料、加工、包裝和倉(cāng)儲(chǔ)上進(jìn)一步升級(jí)；陳年老茶的普及，能夠豐富消費(fèi)者對(duì)于茶葉香形味的不同感官享受；陳年老茶的興起，能夠促進(jìn)茶葉保健功效的深層次發(fā)掘。
與此同時(shí)，業(yè)內(nèi)也在面臨著陳年老茶界定難的問(wèn)題。日前，《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，在老茶圈和巖茶圈里引起了熱烈關(guān)注——陳年武夷巖茶的分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存都被一一定義。這意味著陳年武夷巖茶在今后的市場(chǎng)發(fā)展中開(kāi)始有據(jù)可依，有標(biāo)準(zhǔn)可循。
01、重新認(rèn)識(shí)陳巖茶、老巖茶
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，陳年武夷巖茶以武夷巖茶為原料，在適宜的貯存條件下，儲(chǔ)存時(shí)間 4 年及以上，具備“陳醇潤(rùn)活”的特點(diǎn)。根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間又被分為陳巖茶、老巖茶。
陳巖茶指在適宜的貯存條件下，儲(chǔ)存時(shí)間在4年以上，20年以下的陳年武夷巖茶。
老巖茶指在適宜的貯存條件下，儲(chǔ)存時(shí)間在21年以上的適合飲用的陳年武夷巖茶。
老茶不僅僅是依照存放時(shí)間的長(zhǎng)短去界定，貯存的品質(zhì)是決定老茶的一大關(guān)鍵。陳年武夷巖茶最基本的要求就是“無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)劣變，不添加任何添加劑，適合飲用”，且有相應(yīng)的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等參照。
02、即將告別“價(jià)格全憑口頭約定”的時(shí)代
事實(shí)上，陳年武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定和發(fā)展是必然的。
陳年武夷巖茶目前在市場(chǎng)上的占比少，基本上是老茶客們才會(huì)偏愛(ài)。對(duì)于大多數(shù)的消費(fèi)者而言，這僅僅是個(gè)概念性的產(chǎn)品。不過(guò)，消費(fèi)者們也皆有共識(shí)：凡是老茶，價(jià)格必然不低。確實(shí)，陳年武夷巖茶因其時(shí)間成本和稀缺性，同檔單價(jià)普遍高于新茶。
“陳年武夷巖茶的價(jià)格全憑商戶(hù)和客人之間的約定?！绷蹋ㄎ湟纳剑┎铇I(yè)有限公司董事長(zhǎng)助理李嘉林介紹，由于陳年武夷巖茶長(zhǎng)期沒(méi)有依據(jù)可循，所以?xún)r(jià)格也沒(méi)有衡量標(biāo)準(zhǔn)。
實(shí)際上，陳年武夷巖茶源來(lái)已久，在文獻(xiàn)記錄中均有闡述，在民間也有飲用的傳統(tǒng)，因?yàn)榇嬖跔?zhēng)議鮮少在市面上出現(xiàn)。“現(xiàn)在推動(dòng)《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，只是順應(yīng)產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)和價(jià)值的導(dǎo)向，旨在推動(dòng)武夷巖茶品類(lèi)的升級(jí)，開(kāi)辟武夷巖茶茶產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)新模式。”李嘉林說(shuō)道。
六禾是《陳年武夷巖茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的提出單位。據(jù)悉，他們也已對(duì)陳年武夷巖茶的原料、倉(cāng)儲(chǔ)等要求進(jìn)行了立項(xiàng)申請(qǐng)。毫無(wú)疑問(wèn)，隨著陳年武夷巖茶生產(chǎn)端標(biāo)準(zhǔn)的逐一規(guī)范，它的市場(chǎng)價(jià)格也將逐漸明朗。
03、陳年武夷巖茶市場(chǎng)逐步打開(kāi)
有人說(shuō)，老茶不僅僅有品飲價(jià)值，它還是時(shí)間的味道、變遷的滄桑、歲月的痕跡、以包括了背后承載的文化與歷史。而陳年武夷巖茶與其他的陳茶相比，因其產(chǎn)地、原料、品種、工藝等不同，使得其陳化后的呈現(xiàn)結(jié)果也大不相同，在貯存條件達(dá)標(biāo)、自然陳放下，有更多更豐富的風(fēng)味。
老茶的價(jià)值近年逐漸被提出，業(yè)界也有“收藏杯”老茶賽、線(xiàn)上課堂等促進(jìn)老茶認(rèn)知的活動(dòng)和宣傳在逐步帶動(dòng)消費(fèi)者的正確認(rèn)知。陳年武夷巖茶的市場(chǎng)也在逐漸被打開(kāi)。
三屆“收藏杯”老茶賽的組織者鄭國(guó)認(rèn)為，武夷巖茶、紅茶甚至綠茶的優(yōu)質(zhì)陳茶，都有一定的品飲價(jià)值和特殊的健康功效，待市場(chǎng)認(rèn)同感逐步成長(zhǎng)，銷(xiāo)量和市價(jià)也將上漲。至于，成長(zhǎng)的快慢，與商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的效率正相關(guān)。
從普洱茶老茶收藏?zé)岬嚼习撞璧娘L(fēng)靡，業(yè)界對(duì)老茶的發(fā)展路徑始終在摸索的過(guò)程中，而陳年武夷巖茶還只是開(kāi)端階段。六禾所預(yù)見(jiàn)的陳年武夷巖茶的發(fā)展方式、道路和模式與其他茶類(lèi)的老茶并不相同。
無(wú)論是業(yè)界專(zhuān)家，還是企業(yè)商戶(hù)，都建立有統(tǒng)一認(rèn)識(shí)：發(fā)展陳年武夷巖茶，首要的任務(wù)是規(guī)范其原料、品質(zhì)、倉(cāng)儲(chǔ)、上市銷(xiāo)售等標(biāo)準(zhǔn)，并宣貫落實(shí)。
原標(biāo)題：注意！陳年武夷巖茶，即將告別“價(jià)格全憑口頭約定”的時(shí)代
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