好馬配好鞍好茶好罐裝
千年古樹茶“遇見”千年傣陶罐
一、紅河千年垤瑪古樹茶
1.垤瑪鄉(xiāng)的古樹茶
垤瑪鄉(xiāng)位于紅河縣境西部，地處紅河、玉溪、普洱三地州市三縣交界處,是一個(gè)集民族、邊遠(yuǎn)、山區(qū)于一體的山鄉(xiāng),國(guó)土面積219.89平方千米,海拔1146米至2580米，土壤為紅壤、黃壤、黃棕壤，年平均氣溫15.9℃，年平均降雨量1628毫米，雨量充沛，氣候濕潤(rùn)，立體氣候明顯，適合種植茶葉,是紅河縣主要野生茶的聚集區(qū)，野生古茶樹就是當(dāng)?shù)夭栉幕臍v史明證。這些古樹茶源自垤瑪阿波黎山、阿尼山之間。
在國(guó)有林場(chǎng)阿波黎大山中，初步發(fā)現(xiàn)古樹茶約有15000株。這些野生古茶樹年代久遠(yuǎn)，人為破壞較少，大的胸徑高達(dá)80厘米，由于宣傳到位，古樹茶得到了更好的保護(hù)。目前，垤瑪鄉(xiāng)依托氣候和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，茶葉產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，茶葉已然成為該鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)的出山路、群眾的致富路。
2.古樹茶的加工儲(chǔ)存
茶葉是一種干品，它對(duì)水分、異味的吸附力很強(qiáng)，香氣極易揮發(fā)，茶葉吸濕受潮會(huì)發(fā)生質(zhì)變，如果保管不當(dāng)，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會(huì)引起茶葉不良的生化反應(yīng)和微生物的活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)生質(zhì)變。
古樹茶過(guò)多的接受空氣吹刷的話，會(huì)造成傳化太快，香氣流失、茶葉淡化加速等問(wèn)題。如果把古樹茶存放在密封的環(huán)境中，會(huì)抑制古樹茶的轉(zhuǎn)化速度，比如正常的1年時(shí)間可以轉(zhuǎn)化出來(lái)的口感，密封存放需要3-5年。所有古樹茶是需要用年份來(lái)存放轉(zhuǎn)化的。密封存放古樹茶很有必要。
古樹茶需要存放兩三年后，才能消除新茶的刺激味，如果新茶沒(méi)有干透就放入密封環(huán)境中會(huì)回潮，不利于古樹茶的存放。經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的古樹茶，喝起來(lái)就非常柔和、舒服了，也不傷腸胃，非常保健。
二、紅河千年砂金傣陶
1.傣陶的歷史淵源
紅河砂金傣陶是指紅河流域傣族制作的具有“無(wú)輪泥條盤筑”“無(wú)窯平地堆燒”工藝特色的陶器制品和工藝文化。紅河砂金傣陶曾被譽(yù)為“文化活化石”，是人類重要的文化遺存和代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目之一。
傣陶是中國(guó)陶文化的鼻祖，根據(jù)考古學(xué)家鑒定，完整的傣族制陶陶技術(shù)，大約起源于4300多年前的新石器晚期，發(fā)源地為中原一帶，后傳播到大汶口和龍山文化帶。它的顯著特點(diǎn)為：用具為木制慢輪，方法為泥條盤筑。于唐代，傣族傳統(tǒng)制陶工藝已經(jīng)在紅河流域的各傣族聚居區(qū)域逐漸興起。
由于紅河山高水深，交通不便，區(qū)域文化在既封閉又交融的環(huán)境中傳續(xù)。宋元明清以來(lái)，傣族傳統(tǒng)制陶工藝文化仍然保留和堅(jiān)守著傳統(tǒng)的“無(wú)輪泥條盤筑”和“無(wú)窯平地堆燒”技藝，具有泥料上“天然生態(tài)”、用料上“就地取材”、造型上“古樸敦厚”、”質(zhì)地上“砂金細(xì)密”、功能上“盛水自涼”等特色，形成了今天紅河縣古老且“和而不同”的傣陶文化和藝術(shù)，成了傣族人民日常生產(chǎn)生活中的重要器具。
歲月遷徙，世事流傳，極富傣族生活智慧、民族精神和自由靈性的紅河砂金傣陶至今還保存著具有泥條盤筑法原始制陶工藝，整個(gè)制陶過(guò)程原始簡(jiǎn)單，從挖土、搗細(xì)成粉、攪拌和泥、捏制成型、拍打紋飾、自然晾干、露天燒制等過(guò)程都由婦女獨(dú)自操作完成，一直保持著傳女不傳男的古老傳統(tǒng)，遵循著母?jìng)髋?、婆傳媳的家庭傳承?xí)俗，它保存了人類早期具有母系特征的傳承方式，是人類現(xiàn)存陶器制作最為遠(yuǎn)古的方式之一。主要生產(chǎn)的品種有土鍋、水壺、碗、水杯、儲(chǔ)米器等20多種。
2.傣陶的性能
紅河砂金傣陶泥料為純天然泥料，含有鐵、鈣、鎂、鉀、鈦等多種對(duì)人體有益的微量元素，所制茶罐安全健康,不上釉，而且也從不刻意的在蓋口做密封處理，制作傣陶的泥料中含有“金黃色的砂粒”，使燒制好的傣陶結(jié)構(gòu)內(nèi)產(chǎn)生“微氣孔”，經(jīng)測(cè)定傣陶器皿吸水率在0.5-5%之間，故傣陶茶罐是具有透氣不透水的的特性。
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經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，紅河傣陶茶罐還具有“只出不進(jìn)”的單氣孔透氣效果（不像宜興紫砂茶罐具有雙氣孔透氣效果），在潮濕的氣候環(huán)境中，傣陶茶罐會(huì)把茶保護(hù)的非常完好，不會(huì)受到任何潮濕帶來(lái)的影響，又因?yàn)樗膯螝饪淄笟庑Ч?，使得茶葉在陶罐里邊能夠得到最適合的轉(zhuǎn)化條件，可以隔離異味、防潮，還能鎖住茶葉香氣，防止茶葉變味。特別是它具有恒濕的特點(diǎn)，更適合后發(fā)酵茶的存放。
三、千年古樹茶“遇見”千年傣陶罐
“好馬配好鞍，好茶要用好罐裝”，“一方水土養(yǎng)一方人”，用紅河傣陶茶罐存儲(chǔ)紅河古樹茶將是最完美的結(jié)合，將會(huì)是推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的一條出路。
為了促進(jìn)二者完美結(jié)合，自2021年5月以來(lái)，紅河州民族師范學(xué)校紅河流域傣陶研發(fā)中心成員先后多次深入紅河縣迤薩鎮(zhèn)小河村委會(huì)和垤瑪鄉(xiāng)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，對(duì)傣陶原土礦進(jìn)行了檢測(cè)分析對(duì)泥料配方作了改進(jìn)創(chuàng)新，對(duì)垤瑪鄉(xiāng)古茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境和茶葉加工進(jìn)行了考察，形成了可行性報(bào)告，設(shè)計(jì)了一系列針對(duì)古樹茶保存的具有地方特色、砂金傣陶茶罐。
紅河縣委政府正在為促進(jìn)兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的攜手合作進(jìn)行著多方努力?！凹t河的茶用紅河的陶罐裝”“帶動(dòng)紅河的茶業(yè)和傣陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“讓當(dāng)?shù)匕傩罩赂弧敝︵l(xiāng)村振的工作思路宣傳早已深入當(dāng)?shù)乩习傩招闹小?
好風(fēng)憑借力，揚(yáng)帆正當(dāng)時(shí)。目前，一個(gè)個(gè)助力鄉(xiāng)村振興的計(jì)劃正在形成，一項(xiàng)項(xiàng)行之有效的措施辦法正在落實(shí)，一件件具有地方特色的傣陶正在制作。我們堅(jiān)信，生產(chǎn)出來(lái)的傣陶產(chǎn)品與茶葉完美結(jié)合必將推動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
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