3月28日,以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會于銅仁隆重舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承在會上作了主旨演講,現(xiàn)將現(xiàn)場演講內(nèi)容整理如下(錄音未經(jīng)本人審閱),以饗讀者。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們,朋友們:
大家下午好!
貴山貴水迎貴客,貴茶貴酒敬貴人。今天,我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁,舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上,我有個致辭,講了抹茶的歷史,在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定,他說,他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說,我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面,講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想,就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都,把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?,F(xiàn)在回過頭來看,這5年我們應該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累,貴州抹茶從無到有,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一,建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間,培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè),輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心,信心永遠比黃金重要,共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講,抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照,無污染的全境高原茶區(qū),這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講,我們六大茶類都要干!肯定是要做的,但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶,我們的比較優(yōu)勢,競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展,從主戰(zhàn)略上講,發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話,他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類,貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù),貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11,這個范圍是最適合做綠茶的。所以說,只要你的加工工藝過關,用貴州原料做綠茶誰做誰好,但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn),不是說做紅茶不好,而在于區(qū)域,在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶,比值越大綠茶品質(zhì)越好,而貴州的平均值是0.29,所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上,其他茶類你都可以做,但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持,抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品,是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品,除了純凈水外,第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量,其中綠茶的EGCG最高,而黑茶為0,貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%,體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強,這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū),這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征,這個是交相輝映的。
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們,朋友們:
大家下午好!
貴山貴水迎貴客,貴茶貴酒敬貴人。今天,我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁,舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上,我有個致辭,講了抹茶的歷史,在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定,他說,他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說,我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面,講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想,就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都,把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?,F(xiàn)在回過頭來看,這5年我們應該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累,貴州抹茶從無到有,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一,建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間,培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè),輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心,信心永遠比黃金重要,共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講,抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照,無污染的全境高原茶區(qū),這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講,我們六大茶類都要干!肯定是要做的,但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶,我們的比較優(yōu)勢,競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展,從主戰(zhàn)略上講,發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話,他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類,貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù),貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11,這個范圍是最適合做綠茶的。所以說,只要你的加工工藝過關,用貴州原料做綠茶誰做誰好,但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn),不是說做紅茶不好,而在于區(qū)域,在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶,比值越大綠茶品質(zhì)越好,而貴州的平均值是0.29,所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上,其他茶類你都可以做,但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持,抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品,是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品,除了純凈水外,第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量,其中綠茶的EGCG最高,而黑茶為0,貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%,體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強,這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū),這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征,這個是交相輝映的。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力,一個是綠茶,另一個就是干凈茶。從干凈茶的角度看,抹茶完全符合歐標茶的標準,目前貴茶聯(lián)盟的35家企業(yè)實現(xiàn)了歐標,是貴州干凈茶的新標桿。10多年來,我們一直致力于抓干凈茶,我們眼里容不下沙子,貴州全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治。在國家農(nóng)殘標準不斷提高的情況下,將禁用農(nóng)藥在國家62種基礎上提高到128種,建立了中國茶業(yè)界最高的安全標準。同時在貴州全域茶園禁用除草劑,在開始禁用除草劑的時候,很多人是反對的,沒人相信我們能堅持下來,結果是我們堅持下來了,應該說放眼全球我們都是有底氣的。斯里蘭卡大家都知道,之前斯里蘭卡發(fā)生的危機,想必大家也有了解。之所以導致破產(chǎn),除了有巨額外債,還有一點很重要的原因就是在斯里蘭卡強力推行有機農(nóng)業(yè)政策,不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑,一系列脫離現(xiàn)實的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似,斯里蘭卡前年就沒堅持下來,貴州這樣搞能行嗎?我們每年50億的人工鋤草費,雖然經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛,但是我們堅持下來了。
現(xiàn)在有人問我說,老胡你以后不管茶葉了,貴州茶園這個除草劑會不會反復?貴州能不能堅持做干凈茶?我說會。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在長期性、艱巨性、復雜性、反復性,但是我相信不會。因為貴州干凈茶、貴州歐標茶、是各位在座的,所有上上下下這些人做出來的,絕不是哪一個人的功勞!干凈是貴州茶的生命。包括宋寶安院士,前些天中國茶葉學會主辦的中國茶葉青年論壇邀請了宋寶安院士,寶安院士通過線上在論壇上就講了貴州茶園的綠色防控,貴州茶園綠色防控做得好,貴州的院士、專家團隊功勞很大,在中國是ON.1。貴州茶園綠色防控集成技術示范,是農(nóng)業(yè)部豐收獎的一等獎,是貴州省政府科技進步獎一等獎,非常了不起!所以干凈貴州茶的打造上面是有很好基礎的,我們也培養(yǎng)造就了一批企業(yè)家,所以貴州做干凈茶一定會持續(xù)堅持下去,一定會做得越來越好。
貴茶講讓天下人喝干凈茶。貴茶聯(lián)盟有35家企業(yè)做抹茶,貴茶上游有61多家企業(yè),另外還有上百家合作企業(yè)。貴茶是貴州干凈茶的標桿。剛才陳主任講說那個英國的立頓,立頓在中國的那個老總說貴州茶,不應該講干凈,應該講純凈,我覺得講了貴州茶干凈茶,這就不要變了,但是梵凈抹茶可以講純凈茶。干凈茶是個基座,然后我們?nèi)∵@么多符合標準的茶是個基座。抹茶,還有相當一部分歐標茶,要成為貴州干凈的一個巔峰,山高人為峰,貴州茶葉一定要成為中國干凈茶的人為峰,要有信心。我到過很多地方,人家不會講干凈的,人家講文化。干凈是最好的文化。干凈、忠誠、擔當、透明這些都是最好的文化!
貴州抹茶是貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手和突破口。高質(zhì)量發(fā)展,我們茶業(yè)強省必須在茶類上突破。從差異化來講,貴州的優(yōu)勢是做綠茶,我們可以從抹茶這個單品上率先突破。提升附加值,抹茶要成為茶葉銷售新的增長極。抹茶是高度工業(yè)化的產(chǎn)品,分不同的等級標準。為什么茶葉很難做好品牌,因為我們所有的茶葉的標準很難做到一致,它這個標準上一批下一批可能不一樣的,但是抹茶可以把標準做到一致,因為它是高度工業(yè)化的。高質(zhì)量發(fā)展,一定要走工業(yè)化、標準化、生態(tài)化。要通過大規(guī)模生產(chǎn)來降低成本,通過標準化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定一致。在基地管理上,要提高茶葉管護水平,以茶青采摘的機械化?,F(xiàn)在講高端的抹茶原料還是需要人工采摘,抹茶的原料是可以實現(xiàn)全程機械化采摘的,是吧?綠寶石、紅寶石的原料同樣可以采用機械化采摘。能機械化的采用機械化,不能機械化的茶園,做好雙手采茶。
機械化可以解決長期勞動力緊缺的現(xiàn)狀。4個人一組雙人采茶機一天最高可以采5噸鮮葉,機械化效率真的很高。我們種下了700萬畝的茶園,為貴州茶葉的發(fā)展打下了很好的基礎?,F(xiàn)在在大眾茶這塊,貴州比四川低兩塊,比福建低一塊,貴州有成本優(yōu)勢,有性價比,而且干凈好喝。所以說茶園管理標準化上可以推動打造更多的歐標茶園。貴州茶一定要向貴茶聯(lián)盟,向歐標看齊,對不對?干凈就是文化,講數(shù)據(jù)就是文化,干凈比其他一切都重要!咱們剛才傳耀先生也一直在說這些,貴州茶就是要靠數(shù)據(jù)說話,這些數(shù)據(jù)都不是編的,都是可以追溯的。在加工生產(chǎn)上,我們綠寶石紅寶石這種珠形,的這顆粒形的茶,在貴州占有重要的比例,這種珠形茶、顆粒形茶在貴州是很厲害的,提高了貴州茶夏秋季茶的下樹率。
我經(jīng)常講在杭州的故事,湖畔居最好的一個泡茶高手,我拿綠寶石給他泡,他說老胡你們這個茶品質(zhì)太好了,都有蘭花香。如果西湖龍井有這個香味,那我們的茶更厲害,這是西湖龍井旁邊最好的泡茶師傅跟我說的話,所以他經(jīng)常給我視頻號點贊。今天有位領導對我講,他說平時喝正山小種覺得很好喝,這兩天喝紅寶石也非常好喝。但是我們的紅寶石成本就非常低。我們綠茶18個月的保質(zhì)期是足夠的,我們家家都有冰箱冰柜,應該多裝點貴州茶。綠寶石、紅寶石這種緊湊形的茶。真空包裝保存三年都沒問題,含水量在3%、5%以下,在常溫下保存5年都沒問題,肖強先生是行家,下來可以請教他。
前兩天去云南出差,云南人跟我講,他們茶很多,沒有全部用來消費,而貴州茶都是消費了的。應用上,要推動抹茶與相關產(chǎn)業(yè)的深度融合,抹茶旅游。茶山是最好的體驗。剛才傳耀先生說了,在他心中,最美是茶山!相信在場的都有這種共識,不信你可以和其他山比較一下,真的,最美是茶山。另外,剛才我們講,抹茶既可以融入大眾生活,又可以是古老、清新、時尚的。剛才的宋代點茶技藝表演很精彩,仿佛把大家代入到了宋人喝點茶的生活場景。抹茶是既古老,又清新,還時尚的一種茶文化。我們也講抹茶的用途,飲品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面條、餅干這些都是抹茶的應用場景。今天上午我們在展廳看到抹茶的應用琳瑯滿目,很吃驚!很新奇,可見抹茶的應用很廣泛。以前我們跟別人講,我們要做抹茶原料中心、加工中心,現(xiàn)在我們可以加入更多抹茶場景的應用進去。內(nèi)蒙的呼和浩特海拔在1100米,貴陽的海拔也在1100米,他的酸奶和我們的抹茶可以做抹茶酸奶,抹茶酸奶是不是可以風靡天下?我們可以試著去做這個事情。剛才北京吳裕泰趙書新先生說和貴州合作始于2006年,他從16年開始賣貴州茶,吳裕泰有一個專門賣貴州茶的專柜,每年貴州茶的在銷量2000萬左右,今年加上這個抹茶餅干,1-2月份賣了近2000萬,大家看這個銷售額是可觀的。所以我們?yōu)槭裁粗v抹茶可以作為貴州茶一個新的增長極、增長點!相比大家今天在展中心留意到,江口有個兄弟做的一個打抹茶用的茶憲,他那個價格很親民,賣100多、200多,我剛才在想,假如我們賣100元,做100萬份,那是多少,那就是1億了!貴州這么多人,中國這么多人,我們就可以催生一個上億的產(chǎn)業(yè)!
現(xiàn)在人人都在講品牌,品牌是什么?我覺得第一是市場份額,市場份額越大,品牌效應越好;第二是標準,抹茶的工業(yè)化程度可能相對較高;第三,是服務,今天上午在體驗館,我們喝茶的茶杯,用的是透明塑料杯,有的展位水杯都沒準備齊,這點非常不好,我們的服務要周到細致,來喝茶的都可能是客戶對不對?到今天,還有同志問我,綠茶還能用100°泡,包括有一些泡茶的人,這就說明我們工作沒有做到位是不是,這就是為什么講,沒有服務就沒有品牌。
貴州茶文化的核心是什么?就是干凈好喝不貴。抹茶既是高性價比的、拉動出口的重要產(chǎn)業(yè),也是重要的內(nèi)銷產(chǎn)品,貴州茶不斷的分級,從高端茶到大眾茶,適宜不同的消費群體。以前我們都講,做品牌中心先要做原料中心、加工中心,一步一步來,但是我們可以同步來做這些事情!可以慢一點,不斷地筑牢基礎,但是要同步做,才能搶得先機。貴大茶學院教授呂立堂跟我講,他們對抹茶的研究是很多的。希望呂教授你們扎扎實實、一心一意做好抹茶研究,把貴州抹茶、銅仁抹茶推向世界,也希望銅仁把抹茶大會這個平臺做好用好,爭取做到全球有知名度。
貴州茶產(chǎn)業(yè)講透明、講誠信!我們做抹茶,不講小眾,不講山頭!不搞天價抹茶,不講古樹老料,只講讓天下人喝上干凈茶。茶是一種非常好的體驗,它是集古老、清新、時尚為一體。郭錫文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后,我們說:“郭省長,您在福建,有這么好的基礎,喝茶、飲茶的基礎,您可以推動貴州茶葉,貴州干部上下共同來做好這個東西?!彼f:“貴州沒有喝茶的氛圍啊,沒有環(huán)境啊?!边@點我們大家要檢討,大家都要去創(chuàng)造環(huán)境。貴州有700萬畝茶園,我們有這么多茶,有了更好的喝茶氛圍,大家的茶才不愁銷,這是一舉幾得的事情。喝茶就是喝健康,讓更多人喝到貴州干凈茶,這是我們的使命和責任!我們講抹茶是非常好的體驗。今天早上,在水博會場館,李作勛書記說,為什么只有幾瓶純凈水孤零零的在那里,怎么不把抹茶放在邊上,相互成就不好嗎?大家喝水的時候可以把我們抹茶放進去是不是,這就是工作沒有做到位。我們現(xiàn)場就有抹茶,看看有多少人把抹茶裝進去瓶子里了?喝抹茶非常好。剛才傳耀先生講,1杯抹茶相當于30杯綠茶,這1.5 g的抹茶泡兩杯都沒問題。昨天,我也向外國客商推介貴州茶、抹茶,我跟他們講,我們不僅用來喝,有時還拿來洗臉、洗手,讓人神清氣爽,不妨你們下來都去體驗一下。
貴州茶好,貴在宣傳。四月份,省委宣傳部將攜手央視公益,對貴州抹茶進行宣傳,我希望,宣傳的時候,大家都去點個贊,幫助推廣。要響應對不對,特別是我們茶行業(yè)的人,這是大家共同的事業(yè),也是給消費者帶去健康的事業(yè)!所以我每到一個地方都講,要多宣傳貴州茶、貴州茶山,少去刷別人的視頻,為別人刷流量,多拍點我們的茶山,拍拍我們勤勞的茶農(nóng),拍點雙手采茶、拍點貴州沖泡的照片視頻去微信抖音分享,看到宣傳貴州茶的視頻,點點小紅心,點點贊,這樣你的朋友就能看到,你的朋友點贊,你朋友的朋友也能看到,這樣一傳十,十傳百,是不是更多人知道貴州茶,現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時代,人人都可以是自媒體,人人都可以創(chuàng)作,讓更多人知道貴州干凈茶,何樂而不為?所以,分享貴州茶、貴州茶山,也是在為貴州茶的發(fā)展做貢獻,一個人的力量是小,但是我們貴州這么多茶人對不對!希望我們大家對此能形成共識?,F(xiàn)在正是采茶的時候,山花爛漫,我們應該去多宣傳。前兩天去晴隆調(diào)研,一位老總跟我講,今年早茶他有100多個茶商來,我們現(xiàn)在用抖音微信宣傳,人家尋著就來了,這就是宣傳的效應,以前只有浙江的茶商,今天山東福建的茶商也來了。我們不要想著低調(diào),低調(diào)是等不來茶商的,因為別人都不知道貴州茶,不像浙江福建的茶,名聲在外對不對,我們宣傳,是在為貴州干凈茶吶喊,是在為老百姓吶喊,這是好事,要行動起來。銅仁定位為中國抹茶之都,要做大做強,做到名副其實!大家要一起來努力,謝謝大家!
來源:黔茶資訊
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除