“中國茶葉看云南，云南茶葉看普洱” 周紅杰老師《普洱茶學(xué)》簽售暨科技普洱品鑒會(huì)圓滿舉辦

國家二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師、2019年“全國優(yōu)秀教師”、首屆全球普洱茶十大杰出人物、首屆“茶馬獎(jiǎng)”獲得者、云南省級(jí)教學(xué)名師、首批“云嶺產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才、云南省中青年學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人周紅杰老師及其團(tuán)隊(duì)，曉德書號(hào)創(chuàng)始人、山海陳茶會(huì)聯(lián)合發(fā)起人李峻，文山隆利春茶葉公司總經(jīng)理杜岑，《云南白茶一本通》執(zhí)行主編代光勇，曉德書號(hào)主理人姜雨希等20多位專家、老師和茶友和書友一起參加了本次活動(dòng)。

活動(dòng)由山海陳茶會(huì)聯(lián)合發(fā)起人李峻主持，他的首先向各位到場(chǎng)的嘉賓介紹了成立山海陳茶會(huì)的意義，他說，山海陳茶會(huì)代表的是山派陳茶和海派陳茶的融合。歷史上的普洱茶，通過茶馬古道走出大山，走向世界。一直以來，大家比較熟悉的是海派陳茶，即僑銷普洱陳茶，通過港臺(tái)茶人不遺余力地傳播，海派陳茶在市場(chǎng)上的知名度和商業(yè)價(jià)值較高。而山派陳茶，即邊銷普洱陳茶，由于流傳下來的不多，大家對(duì)它比較陌生，其實(shí)它的歷史價(jià)值和文化價(jià)值一樣重要。我們山海陳茶會(huì)的使命，就是深度挖掘和重塑山派、海派陳茶的價(jià)值，向更多茶友呈現(xiàn)豐富多彩的陳茶文化。

李峻老師接著說，他受周紅杰教授的影響很大，周教授在2004年主編的《云南普洱茶》這本書，至少印了27萬冊(cè)，可以說創(chuàng)造了茶葉類書籍在出版界現(xiàn)象級(jí)的神話！其中關(guān)于普洱老茶知識(shí)的普及，在我們70后、80后、90后的茶友讀者中影響巨大！

今天簽售的這本《普洱茶學(xué)》，應(yīng)該說是我們茶界同仁值得驕傲的大事！它是中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃以來第一個(gè)以普洱茶單獨(dú)茶類來命名的茶學(xué)類教材！今天這場(chǎng)活動(dòng)，一是為了讓大家更深入地了解普洱茶的學(xué)術(shù)知識(shí)，另一個(gè)是讓大家知道，一直以來有這樣一群默默耕耘和努力的云南學(xué)者。我們今天這場(chǎng)活動(dòng)，也是想讓大家感受到普洱茶先驅(qū)們和當(dāng)下學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)和科技普洱從業(yè)者對(duì)普洱茶的杰出貢獻(xiàn)，向他們致敬！

國家優(yōu)秀教師、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授向嘉賓介紹說，這本《普洱茶學(xué)》是我們?cè)诳蒲泻徒虒W(xué)當(dāng)中對(duì)普洱茶的一些總結(jié)和梳理，我經(jīng)常講“世界茶葉看中國，中國茶葉看云南，云南茶葉看普洱”。說明普洱茶在中國茶中的重要地位，你只要真正愛上它，感受到它的魅力，它就是愛茶人的最后一站。

這本書是從科研的角度進(jìn)行創(chuàng)作的，但我們想讓讀者一看到內(nèi)容就迫切地走進(jìn)普洱茶，去品飲、體驗(yàn)和感受它的魅力。同時(shí)作為一本專業(yè)教材，我們力求將全面的、客觀的、專業(yè)的、基礎(chǔ)性的內(nèi)容簡(jiǎn)潔地傳遞給讀者，充分注重科學(xué)性、趣味性、時(shí)代性和它在中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)科中的引領(lǐng)性。因此從2018年開始到現(xiàn)在出版，用了六年的時(shí)間創(chuàng)作，經(jīng)過兩千多個(gè)日夜、65次的修改，可以說凝聚了團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作者的心血和智慧，是我們團(tuán)隊(duì)每一位參與者知識(shí)和智慧的結(jié)晶，做到精益求精，更好地有效地向讀者傳播。

周教授接著說，這本書可以作為茶學(xué)專業(yè)本科生的配套教材，是我們?cè)颇限r(nóng)大核心課程中的特色課程，同時(shí)也可作為喜歡普洱茶及其文化者了解普洱茶知識(shí)、普洱茶文化的重要讀本。讓我們《走進(jìn)普洱茶學(xué)》，一起譜寫云南普洱茶的新篇章。

《云南科技普洱茶探究》副主編、文山隆利春茶葉公司總經(jīng)理杜岑給大家分享了文山悠久的普洱茶歷史和豐富的茶資源。他說，從歷史上看，1716年（清·康熙五十五年），開化（今云南文山州）總兵閻光煒“進(jìn)普洱肆拾圓、孔雀翅肆拾副、女兒茶捌簍”。這是目前查證史料中普洱茶、女兒茶進(jìn)貢最早的記載。

文山州有5萬多畝的栽培型古茶園面積，總茶園面積達(dá)45萬畝，在云南普洱茶區(qū)中占有很大的比重。文山茶如果劃分在哀牢山以東，它的整體風(fēng)格是香氣飄揚(yáng)，蘭花香型明顯，滋味上鮮甜厚潤。文山茶的水浸出物很高，主要是氨基酸含量也高，所以刺激性較低，呈現(xiàn)清甜型的風(fēng)格。在科研團(tuán)隊(duì)的幫助下，我們選用文山古樹料通過微生物菌種發(fā)酵，不同渥堆試驗(yàn)后，制作出這款風(fēng)格獨(dú)特的科技普洱熟茶，請(qǐng)大家品鑒。

活動(dòng)中，嘉賓們踴躍發(fā)言，對(duì)市場(chǎng)上關(guān)于普洱茶的種種傳言和困擾問題紛紛向周紅杰教授提問，周教授仿佛坐診的郎中，對(duì)各種疑難雜癥都給予耐心、細(xì)致而專業(yè)的解答。

科技普洱品鑒會(huì)開始，在座嘉賓先后品鑒了杜岑老師帶來的一生一熟兩款茶品——科技普洱坪寨熟茶和姑娘茶（花香竹筒茶），好多茶友第一次體驗(yàn)到科技普洱茶的魅力，完全被科技普洱坪寨熟茶獨(dú)特的堅(jiān)果香、菌香和乳香驚艷到了，原來這就是科技普洱茶，果然不一般啊！待茶藝師端上另一款姑娘茶，嘉賓們同樣贊不絕口好評(píng)如潮，真香啊!有茶友贊道，這么好的茶葉，難怪要作為貢茶獻(xiàn)給皇帝呢！

五百里滇池奔來眼底，觀山海，聊普洱。在山海陳茶會(huì)，在茶香裊裊的氣息中，在書香彌漫的氛圍中，周紅杰教授和在座嘉賓一起分享《普洱茶學(xué)》精華，共同體驗(yàn)了一場(chǎng)科技普洱茶的魅力。

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