茶文化是我國傳統(tǒng)文化體系中的瑰寶，將茶文化滲透到老年干部的養(yǎng)老工作當中，讓老干部在茶文化與健康的課程中感受茶之美，有利于實現(xiàn)老年干部養(yǎng)老工作與茶文化的協(xié)同發(fā)展。9月26日下午，湖南省老干部大學開展第三期茶文化與健康課程，講師團隊帶來“硬核”的綠茶沖泡攻略，現(xiàn)場氣氛熱烈，學員踴躍參與，親手體驗沖泡綠茶帶來的盎然之趣。本期課程由湖南農(nóng)業(yè)大學茶學系教授朱海燕主講。
授課現(xiàn)場蓋碗泡茶演示
課堂上，朱海燕向學員普及了綠茶沖泡知識，介紹綠茶茶類及加工工藝、品質特點、沖泡技巧等相關內容，并以此為基礎，講述綠茶沖泡的基本流程、沖泡用水的選擇、茶具的選擇等知識，讓學員們了解投茶法、茶水比等實用要點，現(xiàn)場演示了沖泡石門牛抵茶（渫峰牌）、湘西牛角山黃金茶、湘西牛角山古丈毛尖（小葉老樹茶）三款綠茶的基本步驟，并鼓勵學員動手泡茶并現(xiàn)場輔導指正。
石門牛抵茶（左）、湘西牛角山黃金茶（中）、湘西牛角山古丈毛尖（右）
奉茶
備茶、擇器、潔器、候湯、置茶、潤茶、沖泡、斟茶、奉茶...一套行云流水的綠茶沖泡流程，朱海燕傳遞給學員“看茶泡茶“、“應需泡茶”的正確泡茶觀念，并提倡技術從模仿到實踐，再熟練運用的練習提升方法。自由操作期間，學員邊嘗試沖泡綠茶邊提出疑問，指導老師沈瑜在一旁耐心講解。“細嫩茶葉用低溫法沖泡，能使茶湯口感更加甜潤、鮮活。單杯泡續(xù)水二到三次，味道變淡即可換茶。根據(jù)茶葉外形，用上中下三種投茶方法沖泡，可以呈現(xiàn)不同美感，如采用下投法沖泡黃金茶出來的黃金茶，入口清爽，回甘香醇；用上投法沖泡純芽頭的古丈毛尖時，可以觀察到茶芽在杯中徐徐散入杯底，賞心悅目?！?/p>
輔導交流
在兩位老師的指導下，參與課程的學員們吸取經(jīng)驗，學會先聞香再沖泡，靈活運用三種投法泡茶，并分杯進行品茗。“綠茶香味很濃，學習正確的泡法不易出苦澀味。綠茶種類很多，今天接觸到了石門牛抵茶（扁形）、黃金茶（卷曲形）、古丈毛尖（針形）三款不同造型的綠茶?！睂W員表示，跟茶結緣尚淺，在實踐中學習有利于加深茶葉理解。
聞香
“從認識綠茶、了解綠茶到?jīng)_泡綠茶，學員通過實踐基本掌握了綠茶沖泡的要領，也表示運用正確方式?jīng)_泡出來的綠茶口感遠甚以前，建立起了學茶自信與學習動力。課間，大家一起互相分享泡茶經(jīng)驗，課堂氛圍其樂融融。課后，許多學員把泡完的茶葉帶回家，不想浪費，是茶人素養(yǎng)的基本呈現(xiàn)。”茶文化與健康課講師團代表袁慧進行課后總結。
品茗
綠茶是中國產(chǎn)量最多的茶類，也是不發(fā)酵茶。由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。本堂課程所選用的三款綠茶，分別來自湖南茶葉主要產(chǎn)地的石門縣和古丈縣，其中牛抵茶早在宋代已被列為貢品，茶葉呈牛角狀，色澤翠綠光潤，湯色碧綠，葉底黃綠；黃金茶有“一兩黃金一兩茶”之稱，茶葉色澤翠綠，香氣高雅，口感獨特。古丈毛尖被譽為“綠茶中的珍品”，茶葉緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘，有“四高四絕”的特點。
接下來，湖南省老干部大學茶文化與健康課講師團隊將繼續(xù)開發(fā)特色鮮明、具有吸引力的茶學課程，滿足老干部學員日益增長的精神文化需求，提供更豐富、優(yōu)質、便利的茶類教育資源，為推進“老有所學、老有所樂、老有所為”的老年教育服務。
來源：新湖南客戶端（通訊員 朱俊宇 楊舒帆），信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
