近日，2023年貴州省秋季斗茶賽正如火如荼進(jìn)行，茶王也呼之欲出，將于10月27日下午在貴陽(yáng)市花溪區(qū)貴茶久安公司，共同揭曉五大“茶王”的神秘面紗。
那么，今年貴州秋季斗茶賽品質(zhì)究竟如何?讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)各審評(píng)專(zhuān)家們?nèi)绾握f(shuō)……
潘科:貴州省農(nóng)科院茶葉研究所研究員、副所長(zhǎng)
本次斗茶賽，我主要參與了紅茶和古樹(shù)茶的審評(píng)，從審評(píng)的結(jié)果來(lái)看，主要表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：
首先紅茶，一是粗老的原料更多，從技術(shù)提升的角度上講呢，發(fā)酵重導(dǎo)致滋味偏酸、高火的這種茶樣越來(lái)越少,紅茶還表現(xiàn)出有花香、帶甜香等綜合的品質(zhì)。
其次古樹(shù)茶，最大的特點(diǎn)就是甜醇度提升，花香明顯，火功降低。從分析來(lái)講，第一個(gè)可能跟加工技術(shù)的提升有關(guān)系，第二個(gè)就是今年的氣候特點(diǎn)，雨水比較充足，溫度比較適宜，原料的整體品質(zhì)也有很大提升。
從今后的發(fā)展來(lái)看，建議我們的企業(yè)多往精制拼配茶方向進(jìn)行發(fā)展。
牟小玲:中國(guó)制茶大師
因?yàn)槲覅⒓拥氖蔷G茶、白茶、黑茶三個(gè)茶類(lèi)的審評(píng)，然后呢，我總體感覺(jué)到貴州綠茶現(xiàn)在水平是比較高的，高山茶的那種優(yōu)勢(shì)，我覺(jué)得比較顯現(xiàn)。在有些茶的身上，它的香氣、滋味、形狀，我覺(jué)得這個(gè)綠茶，我們還是技術(shù)比較成熟，進(jìn)步也比較快。
特別是我們的那個(gè)白茶，我覺(jué)得我們?cè)谧鲞@個(gè)茶類(lèi)的時(shí)候，最好還是把我們貴州這種高山的茶韻把它展現(xiàn)出來(lái)。
比如說(shuō)我們貴州的白茶，你肯定不可能和福建的白茶是一個(gè)味道，因?yàn)槲覀兩鷳B(tài)環(huán)境不一樣，相同品種長(zhǎng)在貴州它是不一樣的。那么怎樣把貴州的那個(gè)特色做出來(lái)，我覺(jué)得是我們做茶人要去探究的，我覺(jué)得是我們今后做白茶這個(gè)茶類(lèi)的努力的方向。
那么，黑茶呢，因?yàn)槲覀兿那锊柙戏浅６?，這個(gè)浪費(fèi)的原料又多，所以說(shuō)我們?cè)诤诓枭弦鹿Ψ?。因?yàn)槲覀兊牟璞举|(zhì)好、品質(zhì)好，所以我們可以做出很好的黑茶。今天有一只黑茶，我覺(jué)得不管是現(xiàn)在喝還是存放，它都有價(jià)值的。
我們貴州可以大量地把我們夏秋茶的原料給它利用起來(lái)，生產(chǎn)出好的黑茶，這個(gè)是我對(duì)這兩大類(lèi)茶總體的一些看法。
來(lái)源：貴州茶香
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