量取比例、沖泡過濾、把茉莉花茶緩緩注入鮮奶，再倒入奶蓋，清冽的綠意與淡雅的純白交織出回味悠長的芳香……
勞動創(chuàng)造美好未來，技能成就心中夢想，大賽點亮精彩人生!11月15日至16日，2023四川首屆調飲師(新式茶飲)職業(yè)技能大賽在成都大熊貓繁育基地游客廣場舉行。在比賽現(xiàn)場，調飲師們現(xiàn)場手作，同臺競技切磋技藝，一批造型獨特、川味十足的新茶飲漸次亮相，熊貓元素隨處可見。
四川，茶文化底蘊深厚，茶產(chǎn)業(yè)厚積薄發(fā)，茶消費紅紅火火，茶經(jīng)濟欣欣向榮!四川，是中國茶館的發(fā)源地，為茶飲文化最重要的發(fā)展中心。伴隨著消費升級，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)“老樹發(fā)新枝”，在茶飲這個領域內催生出一個新的消費風口—新茶飲，既是傳統(tǒng)茶飲方式的延伸和創(chuàng)新，還擁有了更為廣闊的發(fā)展前景和空間。
發(fā)展新茶飲、培育新經(jīng)濟、服務新增長。為深入貫徹習近平總書記對技能人才工作和茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，認真落實各級黨委政府關于加強技能人才隊伍建設的決策部署，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，積極營造勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的社會風尚，本屆大賽由四川省商務廳、四川省人力資源和社會保障廳主辦，四川省總工會等單位支持，四川省茶館協(xié)會、成都市茶業(yè)工會、四川省貿易學校承辦，成都市成華區(qū)總工會、成華區(qū)商務局、成華區(qū)人社局、成華文體旅游局、中國星級茶館評審四川秘書處、成華區(qū)白蓮池街道、成都市茶樓行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。
四川省商務廳二級巡視員呂勝平致歡迎辭
大賽舉行了隆重的開幕儀式，四川省商務廳二級巡視員呂勝平，四川省總工會黨組成員、副主席苗勇，四川省財貿輕化紡工會常務副主席、一級調研員何謀成，成都市成華區(qū)總工會黨組書記、常務副主席謝記明，大賽組委會辦公室主任、四川省茶館協(xié)會秘書長張濤，成都市茶業(yè)工會副主席曾燕，四川工匠、四川省技能大師、教育部名師名匠李倩，成都市茶業(yè)工會新茶飲業(yè)態(tài)高級顧問譚國恩出席了開幕式。
四川省商務廳二級巡視員呂勝平代表主辦方致歡迎辭，在致辭中說隨著消費不斷轉型升級，新茶飲行業(yè)快速崛起，深受消費者青睞，新茶飲行業(yè)在推動創(chuàng)新、增加就業(yè)、改善民生、促進經(jīng)濟增長等方面發(fā)揮了積極的作用，四川在新茶飲賽道上也迎風而起，希望通過本次大賽培養(yǎng)和選拔一批優(yōu)秀技能人才，為我省新茶飲產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展夯實人才基石。
四川省總工會黨組成員、副主席苗勇致辭
四川省總工會黨組成員、副主席苗勇作為大賽支持單位在致辭中表示，一是以賽促學、以賽促練、希望參賽選手展現(xiàn)出奮斗新風采，在推進新茶飲事業(yè)發(fā)展中建功立業(yè);二是塑造行業(yè)新形象，希望四川省茶館協(xié)會以此大賽為契機，加強行業(yè)交流互動，大力開展崗位練兵、技能競賽，著力培育一批高水平的新茶飲大師;三是鼓勵大家勤于鉆研新茶飲技術，練就過硬本領，積極打造一支宏大的知識型、技能型、創(chuàng)新型的新茶飲大軍，為“拼經(jīng)濟、搞建設、促發(fā)展”加油助力、添磚加瓦。
新茶飲是指對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化的調制飲品，現(xiàn)場制作、現(xiàn)場銷售。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高、更時尚，口味更加多元化;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更愉悅的消費體驗。
2021年3月，人社部會同國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局，一同向社會正式發(fā)布了包括調飲師在內的18個新職業(yè);2023年9月，發(fā)布了調飲師的國家職業(yè)標準。
新茶飲發(fā)展相當迅猛，僅2022年市場總量就超2900億元，全國營業(yè)門店近50萬家。四川新茶飲市場品牌、營業(yè)門店眾多，多家本土企業(yè)已躋身全國頭部品牌陣營。四川是產(chǎn)茶大省，能為新茶飲提供的原輔材料(含茶葉)非常豐富和充足，新茶飲將強力助推四川千億茶產(chǎn)業(yè)和相關行業(yè)的高質量發(fā)展。新茶飲已經(jīng)成為人民群眾的日常消費，在擴大內需的同時還提供大量的就業(yè)崗位，延續(xù)和發(fā)揚了中國茶文化。
據(jù)介紹，本屆大賽設置了三個競技模塊，分別是理論考試、規(guī)定茶飲和創(chuàng)意茶飲制作，分職工組和學生組兩個組別進行，決賽環(huán)節(jié)選手須以“四川味道”和“綠色健康”的主題自選制作一款創(chuàng)意茶飲。
濃郁的打底抹茶液如同雪山下的竹林、椰奶似滿天飛雪縈繞在山腰，上層奶蓋猶如山頂常年不化的積雪，再搭配龍井茶湯，結構富有層次感，品嘗起來微澀回甘。比賽現(xiàn)場，一款名為“西嶺竹蔭”的茶飲引來觀眾的交口稱贊。
創(chuàng)作者蔣云雷告訴記者，這款茶飲的靈感來自于西嶺雪山的竹林。入口的椰奶和抹茶的青綠溫潤清新，而龍井微微的苦澀又把人拉回現(xiàn)實。“窗含西嶺千秋雪，希望這杯‘西嶺竹蔭’能讓大家放松身心，即便在忙碌的生活中也能感受到清風明月和雪山相伴?！?/p>
“在這次比賽中我們很高興地看到了很多創(chuàng)意作品，感受到選手用心積極準備，尤其是對于四川元素的應用，將川茶、川果、川味帶上舞臺，在作品中融入了藤椒、熊貓元素，以及展現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、綠水青山等類型，讓茶飲變得更有溫度，不再僅僅是一杯飲品，而是可看、可賞、可品的終極呈現(xiàn)。”大賽評委李倩表示。
經(jīng)過兩天的激烈角逐，職工組李佳獲一等獎，卓志成、卜千峰獲二等獎，盛原利、李嫣然、陶斌鑫、劉娟、李春燕獲三等獎;學生組邵枝獲一等獎，蔣云雷、劉停勇獲二等獎，張?zhí)旄琛⒆T峰、劉子欣、李敏、余柳月獲三等獎。據(jù)悉，獲得職工組第一名的選手符合相關條件的，可以按規(guī)定程序申報“四川省技術能手”;參賽選手符合要求的，按照相關規(guī)定可獲取調飲師技能等級證書。
來源：四川觀茶
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