5月28日，都勻市2024年都勻毛尖制茶技能大賽在貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦，來(lái)自都勻市的117名制茶能手同臺(tái)競(jìng)技、切磋交流。市人民政府副市長(zhǎng)張建出席活動(dòng)。
早上9點(diǎn)，參賽選手們陸續(xù)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)抽簽的方式?jīng)Q定比賽輪次。制茶比賽現(xiàn)場(chǎng)，幾十口炒鍋整齊排放，參賽選手身著統(tǒng)一的白色服裝等待著比賽開(kāi)始。
隨著裁判的一聲令下，比賽正式開(kāi)始，制茶能手們紛紛亮出看家本領(lǐng)，抓、抖、揉，各種制茶技法穿插交錯(cuò)，大家全神貫注，熟練操作，殺青、揉捻、提毫、烘干等多道工序依次完成。為了炒制出更好的茶，選手們?cè)诔粗频倪^(guò)程不斷調(diào)整鍋溫，保持茶香，在高溫炒制之中，嫩綠的茶葉漸漸變得青黃。
據(jù)了解，本次炒茶比賽每輪的比賽時(shí)間為一個(gè)半小時(shí)，加工原料為一芽一葉的茶青，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為外形、湯色、香氣、滋味和葉底。
“我是第一輪比賽，從16年開(kāi)始只要有制茶比賽我都會(huì)參加，通過(guò)比賽的平臺(tái)認(rèn)識(shí)了很多制茶師傅，跟他們互相交流學(xué)習(xí)，通過(guò)評(píng)委們的審評(píng)才知道自己水平如何、有哪些地方不足，今后繼續(xù)彌補(bǔ)。”小圍寨街道正義合作社伍興宇說(shuō)。
“感覺(jué)發(fā)揮還挺好的，制作起來(lái)也非常順手，在比賽中也接觸了許多制茶的能手，這個(gè)過(guò)程其實(shí)也是一種享受，跟他們?cè)谝黄饘W(xué)習(xí)、一起進(jìn)步，技藝也得到了提升?！泵怄?zhèn)坪陽(yáng)村茗緣茶葉合作社劉永琴說(shuō)。
選手將茶青炒制完成后，統(tǒng)一交到指定處進(jìn)行編號(hào)，由工作人員送到賽事評(píng)委手中進(jìn)行評(píng)定打分。
“外形總體來(lái)說(shuō)都是比較好的，我們還會(huì)進(jìn)行開(kāi)湯聞香氣，看它的湯汁有沒(méi)有鮮爽度，最后看下葉底，總的從5個(gè)方面評(píng)定?！眹?guó)家一級(jí)評(píng)茶師吳敏章說(shuō)。
此次都勻毛尖茶制茶大賽的舉辦，給都勻的茶人們搭建了一個(gè)相互交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，旨在展示精湛的炒茶技藝和挖掘更多的制茶人才，更好地弘揚(yáng)和發(fā)展都勻毛尖茶文化，提升都勻毛尖茶品牌的影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
（為金獎(jiǎng)獲得者頒獎(jiǎng)）
（為銀獎(jiǎng)獲得者頒獎(jiǎng)）
（為銅獎(jiǎng)獲得者頒獎(jiǎng)）
通過(guò)一天的比拼，來(lái)自都勻市毛尖鎮(zhèn)小河文標(biāo)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社的楊正菊榮獲金獎(jiǎng)，蒙阿妹茶葉發(fā)展有限公司方頂伍、貴州普麗鵬來(lái)文化傳媒有限公司羅士麗榮獲銀獎(jiǎng)，小圍寨正義茶葉專(zhuān)業(yè)合作社伍興宇、都勻市一品茗茶業(yè)有限公司李道蘭、都勻市勻盛茶業(yè)有限公司鄭盛長(zhǎng)榮獲銅獎(jiǎng)。
近年來(lái)，都勻市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力構(gòu)建茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系，2022年，都勻毛尖茶制作技藝入選人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，都勻毛尖茶獨(dú)特的品質(zhì)、口感，精湛的制作工藝也贏得了國(guó)內(nèi)外的一致好評(píng)。截至目前，都勻市有茶園面積37.83萬(wàn)畝，其中可采面積26.21萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)全年茶葉產(chǎn)量達(dá)到1.26萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)值約33億元。
作者：陸小雙
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