5月28日—6月1日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所制茶師(泰寧巖茶)福建農(nóng)村青年致富“種子工程”研習(xí)班在福建省三明市泰寧縣開(kāi)班。
此次研習(xí)班邀請(qǐng)國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長(zhǎng)魯成銀研究員，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)感官檢驗(yàn)分析專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、福建農(nóng)林大學(xué)郭雅玲教授、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳高峰二級(jí)推廣研究員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶業(yè)科技信息中心翁蔚主任、福建農(nóng)林大學(xué)郝志龍副教授、福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站于學(xué)領(lǐng)科長(zhǎng)等專(zhuān)家與學(xué)員進(jìn)行面對(duì)面教學(xué)，圍繞茶葉質(zhì)量與品牌建設(shè)、烏龍茶加工技術(shù)與風(fēng)味調(diào)控等內(nèi)容進(jìn)行理論授課，并通過(guò)產(chǎn)地探源、茶企考察、制茶實(shí)踐、品質(zhì)鑒評(píng)等內(nèi)容讓學(xué)員全方位學(xué)習(xí)泰寧巖茶制作技藝。豐富的課程內(nèi)容及強(qiáng)大的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)受到學(xué)員們的一致好評(píng)。
茶葉品質(zhì)鑒評(píng)課由郭雅玲老師帶領(lǐng)，高峰、郝志龍、黃顏明、于學(xué)領(lǐng)、陸耀全等多位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家共同對(duì)學(xué)員進(jìn)行分組指導(dǎo)，評(píng)鑒不同品種、山場(chǎng)、年份及焙火程度的巖茶品質(zhì)，導(dǎo)師與學(xué)員面對(duì)面近距離溝通交流，并對(duì)鑒評(píng)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行釋疑解惑，使學(xué)員們對(duì)巖茶品質(zhì)形成有了更深刻和全面的了解，學(xué)員們也積極上臺(tái)分享對(duì)不同茶樣的感官體驗(yàn)。
在制茶實(shí)操教學(xué)環(huán)節(jié)，導(dǎo)師們耐心地為學(xué)員演示巖茶搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序，詳細(xì)講解各個(gè)工序的要點(diǎn)。在導(dǎo)師們手把手帶領(lǐng)下，大家積極認(rèn)真地操作練習(xí)，許多學(xué)員的汗水打濕了衣裳，但仍然為制好一杯茶傾盡全力，均表示制茶的過(guò)程雖然很艱辛，但卻受益良多，讓自己對(duì)巖茶如何制有了更深入的認(rèn)識(shí)。
為期5天的制茶研習(xí)很快接近尾聲，6月1日，迎來(lái)了研習(xí)班的結(jié)業(yè)典禮。福建省關(guān)工委副主任、農(nóng)業(yè)委主任張偉光，以及三明市、泰寧縣關(guān)工委，泰寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位領(lǐng)導(dǎo)和授課專(zhuān)家出席了結(jié)業(yè)儀式。
張偉光主任在結(jié)業(yè)典禮上致辭，他對(duì)本次研習(xí)班的成功舉辦表示祝賀，對(duì)辦班質(zhì)量和成效給予了充分肯定，并對(duì)“種子工程”的全體學(xué)員提出了堅(jiān)持制茶匠心，實(shí)施質(zhì)量立茶、科技興茶;加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的理念，堅(jiān)持學(xué)以致用;實(shí)現(xiàn)共同富裕，為助力鄉(xiāng)村振興作出新的貢獻(xiàn)3點(diǎn)希望。他說(shuō)，新時(shí)代的農(nóng)村充滿(mǎn)希望，既是一片放飛夢(mèng)想的廣闊天地，也是一方大膽創(chuàng)新、大有作為的逐夢(mèng)沃土，相信各位學(xué)員未來(lái)一定能夠在這個(gè)大舞臺(tái)上闖出自己的一片天地。
高峰老師對(duì)學(xué)員們親手制作的茶樣進(jìn)行了細(xì)致的點(diǎn)評(píng)。通過(guò)此次制茶實(shí)訓(xùn)，所有學(xué)員均表現(xiàn)良好，其中有11位學(xué)員的茶樣達(dá)到了優(yōu)秀水平，有22位學(xué)員的茶樣為良好，占全部樣品數(shù)量的82%，說(shuō)明學(xué)員們都基本掌握了巖茶加工的技術(shù)要點(diǎn)，較好地將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到了制茶實(shí)踐中，其中有2名學(xué)員表現(xiàn)優(yōu)異，在制茶實(shí)踐中脫穎而出，體現(xiàn)出他們?cè)趲r茶制作的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和細(xì)節(jié)上的把控。他還針對(duì)此次學(xué)員們上交的茶樣所出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行深入剖析，并提出在巖茶加工過(guò)程中應(yīng)該特別重視萎凋、做青、烘焙3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為日后學(xué)員制出好茶提供了寶貴的建議。
學(xué)員代表：肖丹華
在這段研習(xí)的時(shí)光里，我仿佛走進(jìn)了一個(gè)全新的巖茶世界，知識(shí)與友誼并獲，收獲與感悟遠(yuǎn)超預(yù)期。從理論到實(shí)踐，每一個(gè)環(huán)節(jié)都被老師們清晰地剖析講解，讓我對(duì)巖茶有了更全面和深刻的認(rèn)識(shí)，也領(lǐng)悟到了那一杯茶湯背后所蘊(yùn)含的匠心與智慧。未來(lái)我會(huì)帶著在研習(xí)班汲取的力量，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)與巖茶的故事，將巖茶的魅力傳遞給更多的人。
學(xué)員代表：章倩
感謝中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以及福建省、三明市、泰寧縣關(guān)工委提供的平臺(tái)機(jī)會(huì)。通過(guò)各位老師的精心教學(xué)和指導(dǎo)，我們對(duì)茶葉生產(chǎn)的理論知識(shí)，以及實(shí)際生產(chǎn)方面，都有了很大的進(jìn)步與提高。
研習(xí)班班長(zhǎng)：羅有煒
作為研習(xí)班班長(zhǎng)，代表所有學(xué)員先向此次關(guān)心我們的領(lǐng)導(dǎo)和辛勤付出的老師們表示感謝，一日為師終身為師，希望同學(xué)們今后能多向老師們虛心請(qǐng)教和學(xué)習(xí);希望各位老師多來(lái)三明;希望同學(xué)們保持聯(lián)系，將此次研習(xí)班結(jié)下的深厚情誼傳承下去，凝心聚力，共同促進(jìn)三明茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在本次研習(xí)班中，所有學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)，受益頗豐，通過(guò)學(xué)習(xí)均獲得了結(jié)業(yè)證書(shū)。制茶有真心，方能行更遠(yuǎn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所制茶師(泰寧巖茶)福建農(nóng)村青年致富"種子工程"研習(xí)班期待與各位再次相聚!
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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