感懷武夷巖茶泰斗,細(xì)品姚氏焙法神韻。
1月4 日下午2時(shí),一場獨(dú)具名家范兒的武夷巖茶品鑒會在福州九龍茗茶會所啟幕。省內(nèi)多位知名專家、學(xué)者、茶人及茶友近百人參加了本次品鑒會。品鑒會由香港知名茶人溫建平主持。
品鑒會現(xiàn)場
香港知名茶人溫建平
本次品鑒會茶品主要有老樅水仙、天心肉桂、奇丹及1998年珍藏奇種,由香港協(xié)和茶行創(chuàng)辦人黃錦枝老先生主理及其恩師——武夷巖茶泰斗姚月明親手焙制,可謂是名家名作。
品鑒會部分茶品
2020年的第一場茶會,大家有幸在品嘗到“名家名作”的同時(shí),還一起聆聽了多位專家、學(xué)者對茶品的精彩解讀。
福建茶科所原所長、武夷學(xué)院教授陳榮冰
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會原執(zhí)行會長楊祖基暢談品茶的感受
年屆期頤的黃老先生,精神矍鑠,說起話來聲音洪亮,使人感覺到一股飽滿的熱情。從1986年開始,他曾無數(shù)次往來于香港武夷之間。不為別的,只為向姚月明學(xué)茶求教。
精神矍鑠的黃錦枝老先生
黃老先生與茶友們一起品鑒姚老在上世紀(jì)90年代親手焙制的奇種
在得姚老親傳的同時(shí),他還得到了陳書省的指導(dǎo)。在日復(fù)一日的感官訓(xùn)練中,黃錦枝悟出了巖茶審評的門道,并歸結(jié)為“審評八字訣”:“形美、湯清、氣足、味醇”。有了這把“標(biāo)尺”,黃錦枝采購茶葉時(shí)總是游刃有余,數(shù)十年來,屢試不爽。
與“審評八字訣”相映襯的是“焙茶八字訣”,即“整合、化異、提氣、促醇”,也是黃錦枝習(xí)茶的妙得。
上世紀(jì)80年黃錦枝與姚月明在崇安茶場門口合影(黃錦枝 提供)
品鑒會上,黃老先生珍藏的1998年由姚老親手焙制的奇種,一出場,就令人驚艷。
1998年由姚月明親手焙制的奇種干茶
沖泡后,藥香撲鼻,湯色橙紅清澈,稠滑潤甜,生津徐泛。溫香熟美,消弭了時(shí)空界限,如晤姚老,帶來滿滿的感動。
奇種茶湯,藥香撲鼻,稠滑潤甜
“老師把一輩子奉獻(xiàn)給武夷山,一輩子只為了做好一件事,真正為武夷山和武夷巖茶做出很了不起的貢獻(xiàn)?!闭勂鸲鲙煟錆M了感激。
有感于對恩師的崇敬與緬懷,2019年11月17日,由黃錦枝、黃集斌主編,吳越執(zhí)行主編的《武夷月明-武夷巖茶泰斗姚月明紀(jì)念文集》在第13屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會上首發(fā)。該書是國內(nèi)第一本獲得授權(quán)正式出版的姚月明著作合集,也是第一本專門紀(jì)念這位武夷巖茶泰斗的紀(jì)念文集。
《武夷月明-武夷巖茶泰斗姚月明紀(jì)念文集》書影
“月明武夷到三境,巖骨花香最真情”。
窗外,午后陽光,明媚瀲滟。人們在一盞老茶的時(shí)光厚味中,追憶姚老。
品鑒會全體嘉賓合影留念