8月29號,《人民日報(bào)》整版關(guān)注福州茉莉花茶!
福州的茉莉花,在沿江兩岸的沙洲花田里,也在城市綠地的郁郁蔥蔥里;在汽車后視鏡上掛著的香包里,也在街邊行人佩戴的鮮花手串里,還在福州人日日啜飲的茶盞里。
2000多年前,茉莉花經(jīng)海上絲綢之路引種至中國,因福州獨(dú)特的地理與氣候,在這里落地生根。千年歲月間,茉莉花與茶文化在福州交融,孕育出芳香四溢的茉莉花茶,成為福州重要的城市名片。
茉莉花融入城市的記憶里,更綻放在市民的生活中。1985年,經(jīng)福州市八屆人大常委會(huì)第十二次會(huì)議審議通過,茉莉花被確定為福州市花。
福州人對茉莉花有著特殊的感情。
登上福州烏山望潮峰,一方宋代福州太守柯述留下的“天香臺”碑刻石壁依然矗立,見證著代代福州人對“天香”茉莉的欣賞。
“茉莉曉迷瓊徑白,荔枝秋映綺筵紅”“團(tuán)團(tuán)末利叢,繁香暑中拆”“倩得薰風(fēng)染綠衣。國香收不起,透冰肌”……古往今來,來過福州的文人墨客曾寫下眾多贊美茉莉花的詩篇。它的馥郁芬芳、潔白質(zhì)樸、高雅淡泊為人喜愛,也被彼時(shí)閩人稱作“人間第一香”。
茉莉花與茶的結(jié)合則讓福州與茉莉花的緣分更深。宋朝開始,古人嘗試以香花制作花茶,福州也逐漸發(fā)展出獨(dú)特而完備的茉莉花茶窨制技藝,也就是將茶坯與茉莉鮮花充分?jǐn)嚢?,讓茶坯吸收花香,達(dá)到“花茶見茶不見花,茶中卻有茉莉香”的效果。
福州山丘連綿,云霧繚繞,利于種植茶樹。同時(shí),氣候溫暖濕潤,閩江干流流經(jīng)處土壤肥沃,茉莉花生長繁盛,香氣獨(dú)特。在清朝咸豐年間,來自北京、天津等地的茶商在福州大量窨制茉莉花茶,銷往東北、華北一帶,福州成為全國茉莉花茶生產(chǎn)中心和集散地。
△茶農(nóng)采摘茶葉 林雙偉 攝
到了20世紀(jì)八九十年代,福州全城已擁有茉莉花茶加工廠近千家,年產(chǎn)茉莉花茶近8萬噸,占全國茉莉花茶產(chǎn)量60%以上。
當(dāng)時(shí),福州的農(nóng)民紛紛種植茉莉花?!吧教寥杖栈ǔ墒?,園客家家雪滿田”,每逢盛夏,福州就化作了一座花城,花香氤氳,風(fēng)景醉人。福州的南臺島也因遍植茉莉花被稱為瓊花玉島。
茶源中華,茉莉西來。福州茉莉花茶正是東西方文化碰撞、交融結(jié)出的果實(shí)。茶因花更香,花因茶走得更遠(yuǎn)——那一縷幽幽茉莉花香凝結(jié)在茶葉之中,不僅為國人所喜愛,更是走向海外,成為知名的“中國春天的味道”。
20世紀(jì)60年代,福州茉莉花茶已遠(yuǎn)銷22個(gè)國家和地區(qū)。20世紀(jì)80年代中期至90年代中期,福州茉莉花茶更是遠(yuǎn)銷40多個(gè)國家和地區(qū),出口量居全國之冠。
漂洋過海的茉莉花茶給世界帶來驚喜,也給漂泊在外的游子捎去一份故鄉(xiāng)的味道。福州籍作家冰心在《還鄉(xiāng)雜記》中寫道:“我所到過的亞、非、歐、美各國都見到辛苦創(chuàng)業(yè)的福建僑民,握手之余,情溢言表。在他們家里、店里,吃著福州菜,喝著茉莉花茶,使我覺得作為一個(gè)福建人是四海都有家的?!?/p>
茉莉,有“莫離”之意,“送君茉莉,請君莫離”,茉莉花象征著難忘故土的不舍情愫,茉莉花茶也寄托著身處海外的福州僑胞無限思鄉(xiāng)之情。
“好一朵美麗的茉莉花,芬芳美麗滿枝丫,又香又白人人夸?!边@一朵美麗的茉莉花,深深融入福州的歷史與現(xiàn)在,它象征了福州人所贊嘆的質(zhì)樸、高雅、淡泊、奉獻(xiàn)的品格,見證了東西方文化的和合共生,也代表了福州“海納百川,有容乃大”的城市精神。
炎炎八月,茉莉花開。幽幽花香穿越千年,依舊環(huán)抱著美麗的福州城,也涵育著勤勞的福州人。在青山環(huán)抱間,在閩江奔騰處,福州將繼續(xù)書寫與茉莉花的動(dòng)人故事。
福州推動(dòng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
種好一朵花 做好一杯茶
午后時(shí)分,福州烏龍江畔花田里的茉莉花漸次成熟,花農(nóng)采花正忙。用拇指和食指尖夾住花柄,手指微微用力,花農(nóng)采下一朵花蕾裝入竹簍。
數(shù)公里之外,福建春倫集團(tuán)有限公司質(zhì)管部負(fù)責(zé)人陳楠正在信息化監(jiān)管平臺上,通過視頻監(jiān)控實(shí)時(shí)查看茉莉花種植園的情況,評估當(dāng)日茉莉花采摘量。
△帝封江茉莉花基地 林雙偉 攝
茉莉吐香時(shí)間短暫,采摘的茉莉花當(dāng)日就要立即送往工廠進(jìn)行窨制。
茉莉花茶為什么這么香?答案就在窨制工藝?yán)?。窨制,就是利用茶坯的吸附性能與鮮花的吐香性能,將經(jīng)過精制加工的茶坯與經(jīng)養(yǎng)護(hù)篩選后的茉莉花放在一起,經(jīng)過多次一吐一吸的靜置過程,讓茶坯充分吸收花香,變成帶有茉莉花香的花茶。
在春倫集團(tuán)的茉莉花茶生產(chǎn)車間內(nèi),各條生產(chǎn)線全力開工,分布各處的傳感器實(shí)時(shí)顯示車間內(nèi)的環(huán)境濕度、二氧化碳濃度和窨制設(shè)備內(nèi)的溫度、濕度、氧氣含量等數(shù)值。
“以往生產(chǎn)靠的是經(jīng)驗(yàn)和制茶工人的感覺,現(xiàn)在有了量化數(shù)控設(shè)備,能精準(zhǔn)控制茉莉花茶生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié),茶的口感和品質(zhì)更穩(wěn)定了。”陳楠介紹,在窨前的茶葉精制工藝中,工廠采集數(shù)據(jù)構(gòu)建生產(chǎn)模型,建立了不同茶類在不同初始狀態(tài)下的精制烘干條件,設(shè)定精確的進(jìn)茶量、烘干溫度、運(yùn)行速率,使產(chǎn)品一次質(zhì)檢通過率從原來的60%左右提高到95%。
福建春倫集團(tuán)有限公司董事長傅天龍說,公司開發(fā)并持續(xù)完善茶產(chǎn)業(yè)全生命周期管理系統(tǒng),借助數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)種植、采摘、生產(chǎn)加工、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化管理,提升生產(chǎn)質(zhì)效。
質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)立身之本。近年來,福州出臺多個(gè)政策支持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,明確具體領(lǐng)域和相關(guān)舉措,多方面支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí),福州積極組織專家完善茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程,指導(dǎo)培訓(xùn)花農(nóng)、茶農(nóng)和企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工。
據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2022年末,福州轄區(qū)的茉莉花種植面積達(dá)1.8萬畝,茉莉花茶年產(chǎn)量約1.79萬噸,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約70億元。
“公司今年茉莉花茶銷量預(yù)計(jì)比去年提升15%。政府對茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的支持力度不斷提升,我們有信心,把福州茉莉花茶的招牌擦得更亮?!备堤忑堈f。
來源:人民日報(bào)
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